Omas Weihnachtssuppe
Kiebelsauer
Zutaten
für| 250 g | Sauerteig vom Bäcker |
| n. B. | Wasser |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 200 g | Steinpilze, getrocknet |
| 2 Becher | Sahne |
| Kümmel | |
| etwas | Butter |
| Salz | |
| 6 | Ei(er) |
Nährwerte pro Portion
kcal
508Eiweiß
24,44 gFett
23,29 gKohlenhydr.
50,85 gZubereitung
Den Sauerteig über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen. Am besten in dem Topf, in dem die Suppe zubereitet werden soll. Am nächsten Vormittag kann der Topf auf den Herd und das Wasser mit dem Sauerteig aufgekocht werden. Kümmel, soviel man mag und Salz dazugeben. Beim Kochen umrühren. Am besten man stellt sich Wasser daneben, damit man immer was dazugießen kann, wenn es zu dick wird.
Währenddessen nimmt man die Pilze und kocht diese in einem kleinen Topf mit Wasser weich. Danach werden die Zwiebeln klein gewürfelt und mit den Pilzen in einer Pfanne mit Butter gebraten. Wenn diese sowie die Pilze leicht braun sind, kann man sie auch mit in die Suppe geben. Dann gießt man die flüssige Sahne hinzu.
Jetzt bereitet man Rührei von mindestens 6 Eiern zu und gibt diese auch hinein. Jetzt ist die Suppe fertig. Vor dem Servieren muss man Butter in einem Topf braun werden lassen und dann etwa einen Löffel davon auf die Suppe geben.
Währenddessen nimmt man die Pilze und kocht diese in einem kleinen Topf mit Wasser weich. Danach werden die Zwiebeln klein gewürfelt und mit den Pilzen in einer Pfanne mit Butter gebraten. Wenn diese sowie die Pilze leicht braun sind, kann man sie auch mit in die Suppe geben. Dann gießt man die flüssige Sahne hinzu.
Jetzt bereitet man Rührei von mindestens 6 Eiern zu und gibt diese auch hinein. Jetzt ist die Suppe fertig. Vor dem Servieren muss man Butter in einem Topf braun werden lassen und dann etwa einen Löffel davon auf die Suppe geben.
Kommentare
Hallo Sonja, wie viel Wasser kommt den etwa dazu. Nur so ansatzweise, damit ich irgend eine Orientierung bezüglich der Menge habe. Das Rezept hört sich echt spannend an und ich würde sie gerne demnächst kochen...könnte lecker werden 😉 Ganz liebe Grüße
Hallo Sonja , ich sitze gerade mit meiner Mama in der Küche und habe ihr das gezeigt 🙈ich weiß das es schon etwas her ist wo ich das rote reingestellt habe aber meine Oma kam aus Pelzdorf und hieß Dressler. Meine Mama ist in Hohenelbe geboren . Lg Steffi
Schön, dass Du dieses Rezept eingestellst hast. Meine Großeltern und Mutter kommen ebenfalls aus Zacler und meine Oma macht die Suppe genau so und ich liebe sie. Ich koche mir dazu gerne Kartoffeln und gebe den Kiebelsauer dann darüber- einfach köstlich. Jetzt muss ich mich irgendwann nur selbst endlich mal rantrauen. Ganz liebe Grüße vom Bodensee
Hallo Sonja , ja das stimmt meine Oma kam aus dem Riesengebierge. Diese Suppe ist das leckerste was es gibt . Hier kennt das keiner und alle rümpfen die Nase wenn sie das hõren. Ich mache Sie auch ab und zu im Herbst . Meine Oma har auch das mit den Kartoffeln aber auch mit Brot erzählt . Liebe grüsse Steffi
Ich habe mich rießig gefreut, als ich diese Suppe entdeckt habe. Als ich das Rezept durchgelesen habe, habe ich mich noch mehr gefreut, denn das Rezept ist ohne Fehler. Genauso wird es richtig zubereitet. Kiebelsauer - Suppe kommt aus Riesengebirge (Schneekoppe) und nur sehr Wenige, bereiten diese Suppe richtig vor. Sogar in den tschechischen Kochbüchern sind die Rezepte nicht richtig. Die ärmeren Leute machten sie ohne Sahne, aber dafür mit Kartoffeln, damit sie satt wurden. Ich weiss nicht, von wo Deine Oma kommt und ehrlich gesagt, tät es mich interesieren, denn sie wird von Riesengebirge kommen, oder irre ich mich? Liebe Grüße von Sonja (58 Jahre) aus Trautenau, gebohren in Schatzlar