Süßkartoffelcurry mit karamellisierter Ananas


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schnell und lecker

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15 Min. normal 15.03.2011 450 kcal



Zutaten

für
½ Ananas
700 g Süßkartoffel(n)
1 Zwiebel(n)
2 Möhre(n)
2 kleine Zucchini
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise(n) Zucker
1 Pck. Sahne oder Sojasahne, ca. 200 g
1 EL Öl
Mandelblättchen, geröstet
Currypulver

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Grobe Ananaswürfel ohne Fett in einer Pfanne goldbraun braten, auf einen Teller geben und pfeffern.

Die Zwiebel fein würfeln, Süßkartoffeln und Möhren grob würfeln. Die Zwiebeln im heißen Fett kurz andünsten, dann Süßkartoffeln und Möhren dazugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker würzen. Nun die gewürfelte Zucchini kurz mit andünsten. Sahne zugießen, 10 Minuten köcheln lassen und mit Curry abschmecken.

Zum Schluss die Ananas dazugeben, auf tiefen Tellern anrichten und mit den Mandelblättchen bestreuen.

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bplus

Das Curry hat super geschmeckt, ich habe es noch um Ingwer, Kurkuma, Zimt und Knoblauch ergänzt und statt Sahne Kokosmilch verwendet.

23.02.2021 17:53
Antworten
Gelöschter Nutzer

Uns war es zu süss das ganze. Die süsskkartoffel UND Ananas.

24.01.2021 12:00
Antworten
MannOhneHelm

Ein wirklich sehr leckeres Rezept, was ich jetzt schon des öfteren kochen musste. Da es sich zum Lieblingsessen meiner Frau gemausert hat. Aber natürlich schmeckt es mir auch super. Danke für dieses tolle Rezept.

15.09.2020 11:06
Antworten
Liesibiesi

So köstlich wie die Schärfe mit der Süsse kuschelt. Das Rezept wird es öfter geben

05.09.2020 18:39
Antworten
NaNa1885

Volle Punktzahl! Mega lecker!

20.05.2020 23:06
Antworten
Honey82

Hallo Imo, dieses Rezept ist einfach der Hammer! Es ist günstig, schnell gemacht und geschmacklich ein Volltreffer. Wir haben marinierte Putensteaks dazu gegessen. Konnte leider nur 5 Sterne vergeben, dieses Rezept hat aber 10 verdient!!! LG Honey

07.05.2011 10:10
Antworten
lmo

Danke für die vielen Sternchen!!! :-) LG lmo

07.05.2011 19:27
Antworten
ClaudiaMaria1973

Hallo lmo, dieses Rezept war mein erstes Rezept mit Süßkartoffel und ich kann nur sagen - Super perfekt. Es schmeckt richtig klasse und ist sehr leicht zu kochen. Lieben Gruß, Claudia

21.04.2011 14:56
Antworten
lmo

Das freut mich sehr! Lieben Gruß zurück! lmo

22.04.2011 06:55
Antworten
lmo

Vielen Dank, dass Du so schöne Fotos gemacht hast!!! LG lmo

04.05.2011 10:18
Antworten