Zutaten
für| 150 g | Brot(e) (Knödelbrot), oder klein geschnittene Semmeln/Brötchen, altbacken |
| etwas | Öl, zum Anbraten |
| 120 g | Porree, fein geschnitten |
| 50 g | Speck, Bauchspeck, klein geschnitten |
| 100 g | Schinken, gekocht, klein geschnitten |
| 100 g | Käse, würzig, klein geschnitten oder grob geraffelt |
| 200 ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Muskat, gemahlen |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| etwas | Butterschmalz, zum Braten der Laibchen |
Nährwerte pro Portion
kcal
413Eiweiß
21,37 gFett
27,13 gKohlenhydr.
21,16 gZubereitung
Porree und Bauchspeck in einer Pfanne mit etwas Öl etwa 5 Minuten bei geringer Hitze braten lassen. Danach etwas abkühlen lassen.
Das Knödelbrot in eine Schüssel geben. Porree, Bauchspeck, Schinken und Käse zugeben.
Die Milch mit den Eiern versprudeln und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Zusammen mit der gehackten Petersilie ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen. Etwa eine halbe Stunde durchziehen lassen.
Danach aus der Masse mit leicht befeuchteten Händen acht Laibchen formen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen darin bei geringer Hitze beidseitig goldbraun braten lassen.
Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Ich serviere dazu am liebsten eine Kräutersauce und Salat.
Das Knödelbrot in eine Schüssel geben. Porree, Bauchspeck, Schinken und Käse zugeben.
Die Milch mit den Eiern versprudeln und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Zusammen mit der gehackten Petersilie ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen. Etwa eine halbe Stunde durchziehen lassen.
Danach aus der Masse mit leicht befeuchteten Händen acht Laibchen formen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen darin bei geringer Hitze beidseitig goldbraun braten lassen.
Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Ich serviere dazu am liebsten eine Kräutersauce und Salat.
Kommentare
Erstaunlich, wie lecker altes Brot schmecken kann! Danke für die leckere Verwertungs-Variante. LG Rosi
Hallo, habe die Laibchen heute gemacht. War hatten nur Salat dazu. Danke für das schöne, leckere Rezept! Ein Bild habe ich hochgeladen. LG Inge
Ich hab die Laibchen heute zum wiederholten Mal gemacht. Sie schmecken uns immer wieder gut und sind eine tolle Resteverwertung für altes Brot, denn das Rezept funktioniert auch mit dunklerem Brot, solange es nicht so viel Körner hat. Die Menge an Bacon und oder Schinken hab ich immer mal variiert, der Käse ist wichtig für den Zusammenhalt - und, wie Koch 232 oben schon schrieb, nur nicht zu zeitig wenden. Ein schöner Salat dazu, und das Abendessen ist geritzt. Und danke für den Tip mit dem Bärlauch, wird demnächst getestet! LG, Ulrike
Ach ja, und zum Zusammenhalt: ich nehme von der Masse mit einem großen Löffel eine Menge ab und drücke sie in der Pfanne flach, ähnlich wie Kartoffelpuffer. Funktioniert prima!
Hallo, sind so ähnlich wie Kaspressknödel, kann sie mir auch gut in einer kräftigen Rindsuppe vorstellen mit geröstetem Zwiebel darüber! lg Veronika
Hallo Rocky, bei uns gabs vorhin die Laibchen....waren sehr lecker. Masse ließ sich gut verarbeiten. Sind mir nur beim braten etwas dunkel geworden. Dazu gabs einen Salat und eine Kräutersoße. Danke für das schöne Rezept. Foto folgt... Lg Alex
Hallo, Rocky ! Sehr lecker, diese Laibchen ! Ich werde für meinen Geschmack beim nächsten Mal nur etwas mehr Käse dazugeben. Auch eine gehackte Zwiebel mit dem Porree und dem Speck angebraten könnte ich mir ganz gut vorstellen. Ansonsten passen alle Zutaten sehr gut zusammen, und der Tipp mit der Kräutersauce ist einfach genial. Fotos zum Rezept sind auch bereits unterwegs. Vielen Dank und liebe Grüße, Gerd
Hallo! Tipp: Im Frühling mache ich diese Laibchen sehr gerne mit Bärlauch! Dafür lasse ich den Porree weg und mische stattdessen gehackten Bärlauch unter die Semmelmasse! Liebe Grüße von Rocky73
Hallo Rocky73, hab heut die Laibchen als Beilage zu Schweinemedallions mit Champignonsoße gemacht. Hab etwas weniger Speck rein und den Schinken komplett raus gelassen. Die Teile waren suuuuuper. Werden bestimmt noch öfter gemacht. Liebe Grüße Petra
gefällt mir gut. Danke Brigitte