Feine Erbsensuppe mit Minzeschmand
schnell und schmackhaft
Zutaten
für
Für die Suppe: |
|
|---|---|
| 800 g | Erbsen, TK |
| 25 g | Butter |
| 1 | Schalotte(n), fein geschnitten |
| 1 EL | Honig |
| 1 Stange/n | Lauch, gewaschen und fein geschnitten |
| 150 ml | Weißwein, trockener |
| 250 ml | Brühe |
| 200 g | süße Sahne |
| etwas | Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 100 g | Schmand oder Creme frâiche |
| 3 Stiele | Minze |
| 1 | Bio-Zitrone(n) |
Für die Garnitur: |
|
|---|---|
| ½ Bund | Schnittlauch, in Röllchen |
Nährwerte pro Portion
kcal
458Eiweiß
11,78 gFett
30,07 gKohlenhydr.
29,64 gZubereitung
Die fein geschnittene Schalotte in der Butter anschwitzen und mit dem Bienenhonig etwas karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen und die Erbsen, den Lauch und die Brühe dazugeben. Die Suppe ca. 30 Min. kochen.
Für jeden Teller 2 EL Erbsen entnehmen und warm halten (Garnitur).
In der Zwischenzeit etwas Zitronenschale abreiben, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Minze waschen und gut trocknen. Die Minzeblätter mit dem Schmand pürieren (Pürierstab), mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.
Die Suppe pürieren (sie wird besonders zart, wenn man sie anschließend noch durch ein ganz feines Sieb streicht). Die Suppe wieder in einen Topf geben, mit Sahne auffüllen und heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Je 2 EL der zurückgelegten ganzen Erbsen in die Teller geben und einen guten Schlag vom Minzeschmand in die Tellermitte setzen. Mit Suppe auffüllen und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Für jeden Teller 2 EL Erbsen entnehmen und warm halten (Garnitur).
In der Zwischenzeit etwas Zitronenschale abreiben, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Minze waschen und gut trocknen. Die Minzeblätter mit dem Schmand pürieren (Pürierstab), mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.
Die Suppe pürieren (sie wird besonders zart, wenn man sie anschließend noch durch ein ganz feines Sieb streicht). Die Suppe wieder in einen Topf geben, mit Sahne auffüllen und heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Je 2 EL der zurückgelegten ganzen Erbsen in die Teller geben und einen guten Schlag vom Minzeschmand in die Tellermitte setzen. Mit Suppe auffüllen und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Kommentare
- evtl. ein Schuß Zitronensaft
Hallo, schmeckt wirklich super! In die Suppe habe ich etwas mehr Flüssigkeit und dafür weniger Sahne gegeben, außerdem noch etwas vom Schnittlauch. Den Minzschmand habe ich verdoppelt und mit einem Schuss Sahne noch etwas verflüssigt- die Kombi aus beidem schmeckt einfach gigantisch. Danke für das Rezept!
Ich habe schon seit längerem Schälerbsen im Schrank stehen( Fehlkauf meines Mannes (:-)) Wie kann ich die für diese Suppe verwenden? Seitdem ich Vegetarier bin, gab es keine Erbsensuppe, weil alle bekannten Rezepte mit Fleisch sind.
Die Suppe ist sehr, sehr gut, herzlichen Dank für das Rezept! :) LG eorann
Die Suppe ist absolute Weltklasse! Vielen Dank!!!
Hat uns ganz ausgezeichnet geschmeckt! Dieser Hauch von Minze und Zitrone macht aus einer normalen Erbsensuppe wirklich etwas ganz besonderes...
Hallo inwong, ich habe vergessen zu erwähnen, dass ich noch einen Schuss Zitronensaft und Rauchsalz in die Suppe gegeben habe. Ich fand, das hat es noch einmal abgerundet. Aber wie gesagt, wir waren wirklich begeistert von dem Geschmack! Seit wir vegetarisch leben, habe ich mich vor Erbsensuppe gedrückt, da ich die nur mit Fleischzutaten kenne. Jetzt wird es öfters auf den Tisch kommen! LG Narit
Einfach nur lecker! Nachkochen dringend empfohlen!!!
Hallo narit, vielen Dank für die Punkte. Hat mich gefreut, dass Du das Rezept ausprobiert hast und dass es Dir geschmeckt hat. Lieber Gruß inwong
Da kann ich mich nur anschließen! Superlecker und ein unglaublich intensiver Geschmack. Das ist mal eine ganz andere Art Erbsensuppe! Uns hat sie ganz wunderbar geschmeckt!