Sachertorte


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sehr saftig, lässt sich toll einfrieren!

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30 Min. normal 16.03.2004



Zutaten

für
120 g Blockschokolade, mind. 40% Kakaoanteil
120 g Margarine
6 Eigelb
100 g Puderzucker
6 Eiweiß
80 g Zucker
80 g Mehl, (glatt)
40 g Maisstärke

Für die Füllung:

Marmelade
Rum

Für die Glasur:

Margarine
Schokolade

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Diese Menge reicht für eine Tortenform von 24 cm.

Schokolade und Margarine langsam schmelzen lassen, glatt rühren - überkühlen.
Eidotter und Puderzucker schaumig rühren und das Schokolade-Margarine-Gemisch langsam dazugeben.

In einer anderen Schüssel Eiklar und Kristallzucker schaumig schlagen. Mehl und Maisstärke vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dotter-Schoko-Masse heben.

In einer gefetteten, bemehlten Form im vorgeheizten Ofen bei ca. 180° Umluft 10 Minuten bei spaltbreit offener (Kochlöffel einklemmen) Türe backen. Dann bei ca. 140° Umluft in ungefähr 50 Minuten fertig backen. (Garprobe: Mit einem Schaschlikspieß aus Metall in der Mitte hineinstechen - wenn nichts mehr kleben bleibt, ist der Kuchen durch.)

Die Torte ein bis zweimal durchschneiden (horizontal!) und mit Marmelade (original: Aprikosen) füllen. Tipp: Marmelade leicht anwärmen, mit einer Gabel schaumig rühren und ein bisschen Rum oder Cognac dazugeben).

Für die Glasur zu gleichen Teilen Schokolade (mind. 40%) und Margarine schmelzen, glatt rühren und über die Torte gießen. Bei Zimmertemperatur erkalten lassen.

Achtung: wenn die Torte eingefroren werden soll, am besten vor dem Füllen und Glasieren, aber auch danach ist es kein Problem. Nicht eingefroren hält die Torte bis zu 10 Tage im Kühlschrank.

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CW1959

Welche Höhe hat die Torte mit dem Originalrezept in der 24er Form? Danke für Eure Hilfe

05.04.2022 05:07
Antworten
Katana2814

Hallo habe eine 28 Springform welche Mengen gelten für mich vielen Dank für die Hilfe!

14.10.2021 07:52
Antworten
Chefkoch_Wanda

Hallo paulpippa88 In diesem Thread findest Du eine Umrechentabelle: http://www.chefkoch.de/forum/2,35,306351/brauche-eure-hilfe-beim-umrechnen.html Grüssle Wanda/Team Chefkoch.de

14.10.2021 08:42
Antworten
Wirteline

Da ich als Wienerin in Hamburg lebe verlangt jeder von mir, das ich Sachertorte backe. Mit diesen Rezept geht es einfach und schnell, und die Leute sind begeistert. Danke für das tolle Rezept.

15.09.2021 08:23
Antworten
Katze-93

Super super lecker! Einfach losbacken Leute! Ich hab noch ne extra Schicht Marzipan unter die Glasur gesteckt 🤤 Vorzüglich!!!

07.08.2021 13:59
Antworten
Maxl_M

Ausgezeichnetes Rezept! Meiner Meinung das beste hier! Ich nehme aber eigentlich sogar für eine 24er Form mehr Masse, für eine 26er hat sich die Menge für 20 Pers. als passend erwiesen!

02.09.2004 10:31
Antworten
SiLe91

habe eine Menge von 18 Personen gar nicht in eine 26er Form hineingebracht. War bei mir irgendwie viiiel zu viel ... ich nehm jetzt mal 15... mal sehen ^^ lg SiLe

19.08.2010 06:31
Antworten
quellkopf

ich toppe diese tolle Sachertorte. Zwei mal diagonal durchschneiden, mit warmer Aprikosenmarmelade einstreichen und eine Scheibe dünn ausgerollten Marzipanplatte auflegen.

16.11.2011 21:14
Antworten
Lensche91

Hi wie kommt ihr denn auf die Personenangaben??? bei mir kann ich da nur "1 Portion" angeben. habe leider auch nur eine 26 und 28er springform und bin unschlüssig wie viel masse ich brauchen werde. oder ich mach mal doppelte menge und dann den rest in eine minispringform ;)

03.01.2016 15:29
Antworten
patrizia336699

Früher wurde hier anderes umgerechnet, deshalb die verwirrenden Einträge. Für 26 cm nimmst du den Umrechnungsfaktor 1,5 mit dann 9 Eiern, das passt gut. Wenn du es etwas höher haben willst rechne mit 1,67 um (10 Eier etc.), geht auch gut. Für 28cm kann ich es nicht sagen.

11.11.2017 12:33
Antworten