Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Diese Menge reicht für eine Tortenform von 24 cm.
Schokolade und Margarine langsam schmelzen lassen, glatt rühren - überkühlen.
Eidotter und Puderzucker schaumig rühren und das Schokolade-Margarine-Gemisch langsam dazugeben.
In einer anderen Schüssel Eiklar und Kristallzucker schaumig schlagen. Mehl und Maisstärke vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dotter-Schoko-Masse heben.
In einer gefetteten, bemehlten Form im vorgeheizten Ofen bei ca. 180° Umluft 10 Minuten bei spaltbreit offener (Kochlöffel einklemmen) Türe backen. Dann bei ca. 140° Umluft in ungefähr 50 Minuten fertig backen. (Garprobe: Mit einem Schaschlikspieß aus Metall in der Mitte hineinstechen - wenn nichts mehr kleben bleibt, ist der Kuchen durch.)
Die Torte ein bis zweimal durchschneiden (horizontal!) und mit Marmelade (original: Aprikosen) füllen. Tipp: Marmelade leicht anwärmen, mit einer Gabel schaumig rühren und ein bisschen Rum oder Cognac dazugeben).
Für die Glasur zu gleichen Teilen Schokolade (mind. 40%) und Margarine schmelzen, glatt rühren und über die Torte gießen. Bei Zimmertemperatur erkalten lassen.
Achtung: wenn die Torte eingefroren werden soll, am besten vor dem Füllen und Glasieren, aber auch danach ist es kein Problem. Nicht eingefroren hält die Torte bis zu 10 Tage im Kühlschrank.
Hallo - ich werde mich sehr gerne an diesem Rezept versuchen, habe nur noch Fragen, damit nichts "schief" läuft! <:
- Für eine 28ger Form auf 1,84 Portionen stellen (dann mit 11 Eiern) - sollte passen!?
- im Rezept steht "bei ca. 180° Umluft 10 Minuten bei spaltbreit offener (Kochlöffel einklemmen) Türe backen. Dann bei ca. 140° Umluft in ungefähr 50 Minuten fertig backen." -> soll die Türe während der GESAMTEN Backzeit einen Spalt offen stehen oder nur am Anfang.
- gibt es eine CIRCA Angabe für die Glasur (Gramm/Schokolade) für ein gutes Resultat (nicht zuwenig, nicht zuviel)?
ich antworte mir mal selber - vielleicht hilfreich <:
für die 28er Form habe ich mit 2 Portionen (12 Eier) gearbeitet
400g Sanella und 400g Milka Dark, davon je 240g für den Teig und später je 260g für die Glasur.
Der Teig war recht viel - konnte ich bequem zwei mal quer durchschneiden. Für den Belag habe ich ein Glas Schwartau SAMT Aprikose und ein halbes Fläschchen Rumaroma genommen. Auf den zweiten Boden habe ich noch einen 200g-Marzipan-Rohmasse-Block (ausgerollt) gelegt - und die ganze Torte zum Schluss mit einer 300g-"Marzipan-Decke" umhüllt - und darauf dann den Schoko-Überzug
BACKZEIT: habe wie angewiesen zunächst 10 Minuten bei 180° Umluft mit leicht geöffneter Tür gebacken und dann im Anschluss auf 145° Umluft runtergestellt. Wegen der Menge der Masse waren es am Schluss aber insgesamt 10+85 Minuten. In jedem Fall also per "Schaschlikspiess-Test" prüfen ob schon fertig.
Hallo,
ich moechte die Torte als Geschenk fuer meinen Sohn backen. Da ich jedoch keine Erfahrung mit Sachertorte habe, hätte ich eine Frage und zwar, braucht man kein Bakcpullver? Ich habe Angst, dass die Torte ohne Backpullver nicht fluffig sein wird. Danke voraus fuer die schnelle Antwort! LG Eva
Hallo paulpippa88
In diesem Thread findest Du eine Umrechentabelle: http://www.chefkoch.de/forum/2,35,306351/brauche-eure-hilfe-beim-umrechnen.html
Grüssle Wanda/Team Chefkoch.de
Ausgezeichnetes Rezept! Meiner Meinung das beste hier!
Ich nehme aber eigentlich sogar für eine 24er Form mehr Masse, für eine 26er hat sich die Menge für 20 Pers. als passend erwiesen!
habe eine Menge von 18 Personen gar nicht in eine 26er Form hineingebracht. War bei mir irgendwie viiiel zu viel ...
ich nehm jetzt mal 15... mal sehen ^^
lg
SiLe
ich toppe diese tolle Sachertorte. Zwei mal diagonal durchschneiden,
mit warmer Aprikosenmarmelade einstreichen und eine Scheibe dünn ausgerollten Marzipanplatte auflegen.
Hi wie kommt ihr denn auf die Personenangaben??? bei mir kann ich da nur "1 Portion" angeben. habe leider auch nur eine 26 und 28er springform und bin unschlüssig wie viel masse ich brauchen werde. oder ich mach mal doppelte menge und dann den rest in eine minispringform ;)
Früher wurde hier anderes umgerechnet, deshalb die verwirrenden Einträge.
Für 26 cm nimmst du den Umrechnungsfaktor 1,5 mit dann 9 Eiern, das passt gut. Wenn du es etwas höher haben willst rechne mit 1,67 um (10 Eier etc.), geht auch gut. Für 28cm kann ich es nicht sagen.
Kommentare
Hallo - ich werde mich sehr gerne an diesem Rezept versuchen, habe nur noch Fragen, damit nichts "schief" läuft! <: - Für eine 28ger Form auf 1,84 Portionen stellen (dann mit 11 Eiern) - sollte passen!? - im Rezept steht "bei ca. 180° Umluft 10 Minuten bei spaltbreit offener (Kochlöffel einklemmen) Türe backen. Dann bei ca. 140° Umluft in ungefähr 50 Minuten fertig backen." -> soll die Türe während der GESAMTEN Backzeit einen Spalt offen stehen oder nur am Anfang. - gibt es eine CIRCA Angabe für die Glasur (Gramm/Schokolade) für ein gutes Resultat (nicht zuwenig, nicht zuviel)?
ich antworte mir mal selber - vielleicht hilfreich <: für die 28er Form habe ich mit 2 Portionen (12 Eier) gearbeitet 400g Sanella und 400g Milka Dark, davon je 240g für den Teig und später je 260g für die Glasur. Der Teig war recht viel - konnte ich bequem zwei mal quer durchschneiden. Für den Belag habe ich ein Glas Schwartau SAMT Aprikose und ein halbes Fläschchen Rumaroma genommen. Auf den zweiten Boden habe ich noch einen 200g-Marzipan-Rohmasse-Block (ausgerollt) gelegt - und die ganze Torte zum Schluss mit einer 300g-"Marzipan-Decke" umhüllt - und darauf dann den Schoko-Überzug BACKZEIT: habe wie angewiesen zunächst 10 Minuten bei 180° Umluft mit leicht geöffneter Tür gebacken und dann im Anschluss auf 145° Umluft runtergestellt. Wegen der Menge der Masse waren es am Schluss aber insgesamt 10+85 Minuten. In jedem Fall also per "Schaschlikspiess-Test" prüfen ob schon fertig.
Hallo, ich moechte die Torte als Geschenk fuer meinen Sohn backen. Da ich jedoch keine Erfahrung mit Sachertorte habe, hätte ich eine Frage und zwar, braucht man kein Bakcpullver? Ich habe Angst, dass die Torte ohne Backpullver nicht fluffig sein wird. Danke voraus fuer die schnelle Antwort! LG Eva
Welche Höhe hat die Torte mit dem Originalrezept in der 24er Form? Danke für Eure Hilfe
Hallo paulpippa88 In diesem Thread findest Du eine Umrechentabelle: http://www.chefkoch.de/forum/2,35,306351/brauche-eure-hilfe-beim-umrechnen.html Grüssle Wanda/Team Chefkoch.de
Ausgezeichnetes Rezept! Meiner Meinung das beste hier! Ich nehme aber eigentlich sogar für eine 24er Form mehr Masse, für eine 26er hat sich die Menge für 20 Pers. als passend erwiesen!
habe eine Menge von 18 Personen gar nicht in eine 26er Form hineingebracht. War bei mir irgendwie viiiel zu viel ... ich nehm jetzt mal 15... mal sehen ^^ lg SiLe
ich toppe diese tolle Sachertorte. Zwei mal diagonal durchschneiden, mit warmer Aprikosenmarmelade einstreichen und eine Scheibe dünn ausgerollten Marzipanplatte auflegen.
Hi wie kommt ihr denn auf die Personenangaben??? bei mir kann ich da nur "1 Portion" angeben. habe leider auch nur eine 26 und 28er springform und bin unschlüssig wie viel masse ich brauchen werde. oder ich mach mal doppelte menge und dann den rest in eine minispringform ;)
Früher wurde hier anderes umgerechnet, deshalb die verwirrenden Einträge. Für 26 cm nimmst du den Umrechnungsfaktor 1,5 mit dann 9 Eiern, das passt gut. Wenn du es etwas höher haben willst rechne mit 1,67 um (10 Eier etc.), geht auch gut. Für 28cm kann ich es nicht sagen.