Veganer Russischer Zupfkuchen


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vegan, milchfrei, eifrei, einfach lecker

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20 Min. simpel 28.02.2011



Zutaten

für

Für den Teig:

200 g Mehl
100 g Zucker
120 g Margarine
1 Pck. Vanillinzucker
1 Pck. Backpulver
40 g Kakao, dunkler
wenig Sojamilch (Sojadrink) oder Hafermilch

Für die Creme:

1 Becher Joghurt (Sojajoghurt natur, 400 g)
1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
1 Pck. Vanillezucker
70 g Zucker
etwas Zitronensaft

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 35 Minuten
Zuerst die Zutaten für den Teig ohne die Milch mit den Knethaken des Mixers verrühren. Wenn er zu trocken sein sollte, etwas Flüssigkeit hinzugeben, bis er die richtige Konsistenz zum Auskleiden der Springform hat.

Ein wenig Teig für die Krümel beiseitestellen und den Rest in die Springform drücken und einen Rand formen. Die Springform für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nach 50 min. den Backofen auf 160°C vorheizen und die Zutaten für die Creme verrühren. In die Springform füllen, aus dem restlichen Teig Krümel formen und auf der Creme verteilen. Für 40 – 45 min. ab in den Backofen und genießen.

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tinavo

Ach ja Milch brauchte ich keine für den Teig. Er war so butterweich und perfekt und in die Masse kam noch frische Zitrone.

29.06.2021 18:36
Antworten
tinavo

Hallo. Ich habe dein Rezept probiert weil ich die Idee mit Joghurt interessant fand. Ich habe den Teig hell gelassen d.h. ohne Kakao. Habe die Zutaten für den Teig nur kurz gemixt und dann mit den Händen butterweich geknetet. Der Teig kam sofort in die Form und bei der Masse habe ich statt Natur Vanillejoghurt genommen. Backen hat super geklappt aber für mich ist die Masse zu sehr schnittfester Pudding und nicht cremig genug. Ausserdem war mit der Teig zu keksig aber die Idee ist gut. Vielleicht muss man es nochmal mit Hälfte Joghurt / Hälfte Quark probieren evtl ist der Kuchen auch morgen besser wenn er durchgezogen ist.

29.06.2021 18:35
Antworten
Binini67

So einfach in der Zubereitung und dann auch noch so himmlisch lecker. Sehr sehr gut. Vielen Dank für diese tolle Rezept.

22.05.2021 16:59
Antworten
sonyeah15

Ich habe auch veganen Kokosjoghurt statt Sojajoghurt genommen und statt Pflanzenmilch etwas Wasser, weil ich keine da hatte. Auch Kakao hab ich leider nur etwas weniger gehabt. Daher war der Teig wohl etwas klebrig.. Ich habe noch ein paar tiefgefrorene Johannisbeeren auf den Teig gegeben und darauf die Masse, da ich mir das auch gut vorstellen konnte.Ob der Kuchen schmeckt, weiß ich leider erst später. 😀

18.01.2021 16:49
Antworten
Wasserrädle

Wow, mega lecker :) Der kommt in meine Top 3 der veganen Kuchen die mit dem Original definitiv mithalten können - vielen Dank für das tolle Rezept!!! Ich hab die doppelte Menge genommen u hatte am.Ende noch ein bisschen Teig über, den ich extra verwertet habe! Backpulver hab ich bisschen weniger genommen, das war genau richtig! Puddingpulver hab ich nur eins genommen, weil ich vor ner Weile mal nen veganen Käsekuchen gemacht haber,der mir viiiel zu vanillig u zitronig war,daher hab ich dann hier bisschen reduziert! Und geschmacklich fand ich ihn perfekt! In der Mitte war er noch ein bisschen weich am Ende war die Creme perfekt fest! Vllt hätte ich ihn ein paar Minuten länger backen sollen?! Naja, also ich werde ihn definitiv wieder machen - 5 Punkte!!

08.11.2020 20:57
Antworten
Mibicci

woran könnte es liegen, dass bei mir der schokoteig-rand und boden zu bröselig/trocken werden? kann das an zuviel sojamilch liegen? oder an zuviel magarine? es hat trotzdem super geschmeckt, nur beim nächsten mal möcht ichs besser hinkriegen ;)

14.11.2011 10:30
Antworten
KleinaSchokokuchen

Habe noch ein Glas Kirschen (gut abtropfen lassen) dazu getan. Schmeckt super!

09.08.2011 12:19
Antworten
KleinaSchokokuchen

Die Creme wird auch ganz sicher ohne Alsan fest?

08.08.2011 18:49
Antworten
julia_281

Ja, definitiv. Habe das Rezept schon häufig genauso gebacken!!

08.08.2011 19:36
Antworten
KleinaSchokokuchen

danke für die schnelle antwort ;)

09.08.2011 12:04
Antworten