Fladenbrot - mit und ohne Kräuter


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25 Min. normal 26.02.2011



Zutaten

für

Für den Teig: (Vorteig)

150 g Weizenmehl
5 g Hefe, frisch
100 ml Wasser, lauwarm

Für den Teig: (Hauptteig)

345 g Weizenmehl
10 g Hefe, frisch
½ TL Zucker
2 EL Milch, lauwarm
150 ml Wasser, lauwarm
1 EL Olivenöl
1 ½ TL Salz

Außerdem:

Eiweiß
Oregano, getr,
Basilikum, getr.
Petersilie, getr.
Knoblauch, Granulat oder frisch gepresst
Chilischote(n), getr.
Parmesan

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Ruhezeit ca. 1 Tag Gesamtzeit ca. 1 Tag 25 Minuten
Für den Vorteig das Mehl in eine Schüssel geben, die frische Hefe darüber bröckeln und mit dem Wasser zu einem Teig verrühren, den man dann abdeckt und mindestens 12 Std. am besten 24 Std. bei Raumtemperatur stehen lässt. Ich gebe die Schüssel immer in eine frische Mülltüte und mache einen Knoten darauf.

Ist es soweit, gibt man in eine andere Schüssel das restliche Mehl. Die Hefe rührt man mit dem Zucker und der Milch in einem Schälchen an. Nun kommen zum Mehl in die Schüssel der Vorteig, die angerührte Hefe, Wasser, Olivenöl und Salz. Dies knetet man dann zu einem Teig zusammen. Es sollte ein weicher, nicht klebender Teig sein, den man dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gibt und etwa 8 Min. knetet und ihn dann in die Schüssel zurück gibt, feucht abdeckt und an einen warmen Ort etwa 1 Std. gehen lässt. Er sollte sein Volumen dann verdoppelt haben.

In der Zwischenzeit legt man ein Backblech mit Backpapier aus. Ist der Teig soweit, knetet man ihn nochmals durch und teilt ihn in zwei gleichgroße Teile. Diese wallt man zu zwei Ovalen aus, von etwa 25cm Länge. Legt sie auf das vorbereitete Backblech und drückt mit einem Finger einige Dellen in den Teig. Den Teig deckt man feucht ab und lässt ihn an einem warmen Ort nochmals gehen, bis sich die Fladen deutlich vergrößert haben.

In der Zwischenzeit heizt man den Ofen auf 220° Grad. vor. Die Fladen werden dann so lange gebacken, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Man kann auch hingehen und mischt die angegebenen Kräuter, Knoblauch und etwas zerbröckelte Chilischoten so, dass man pro Fladen 1-2 TL heraus bekommt. Auch kann man natürlich andere Kräuter verwenden. Dann bestreicht man die Fladen mit dem verquirlten Eiweiß und bestreut sie mit den Kräutern. Nun kommt noch etwas Parmesan oben darauf, oder Käse nach Belieben. Die Brote werden dann auch gebacken, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Ich mache in dem Fall immer ein Brot mit und ohne Kräuter.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Pumpkin-Pie

Hallo liebe Leeni, es freut mich natürlich sehr, das du das Rezept probiert hast und euch die Fladenbrote so gut geschmeckt haben. Auch bei dir hatte ich schon die Freude, sie zu sehen und sie sind dir ebenfalls wunderbar gelungen. Auf deine Fotos freue ich schon, hab dafür vielen Dank. Auch für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren und deine tolle Bewertung. Liebe Grüße Pumpkin-Pie

05.06.2012 02:29
Antworten
leeni2507

Hallo liebe Pumpkin-Pie! Bei uns gab es gestern zum Grillen dieses feine Fladenbrot und es ist ganz besonders lecker gewesen. Ich hatte auch beide Fladenbrote mit Kraueter gemacht und dann nur auf das eine Parmesan drauf getan. Das Fladenbrot werde ich gerne wieder machen. Fotos sind unterwegs. Liebe Gruesse Leeni

04.06.2012 05:17
Antworten
Pumpkin-Pie

Hallo ManGro, das du das Rezept probiert hast und euch das Fladenbrot so gut geschmeckt hat freut mich natürlich sehr. Ich hatte auch schon die Freude es zu sehen und es ist dir wunderbar gelungen. Deine schönen Fotos hier beim Rezept zu haben ist toll, hab dafür vielen Dank. Auch für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren und deine tolle Bewertung. Liebe Grüße Pumpkin-Pie

29.05.2012 02:12
Antworten
ManuGro

Hallo Pumpkin-Pie, heute gab es als Grillbeilage dieses leckere Fladenbrot. Der Teig war sehr schön zu verarbeiten und ging super auf. Ich habe beide Brote mit Kräutern bestreut, den Parmesan aber nur auf eines gegeben. Beide Varianten waren sehr lecker und so war für jeden etwas dabei. Vielen Dank für das tolle Rezept. Bilder sind schon unterwegs. LG Manuela

28.05.2012 20:35
Antworten