Aniskipf
"Eenerskibbf Sigrid"
Zutaten
für| 500 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 100 g | Butter |
| 1 Pck. | Hefe, frisch |
| 100 ml | Milch |
| 50 g | Schweineschmalz, (alternativ: Butterschmalz) |
| 1 EL | Anis, ganz |
| 1 EL | Anis, gemahlen |
| etwas | Zitronenschale |
| 2 TL | Salz |
Zubereitung
Bereits vor Beginn sollte man darauf achten, dass sowohl Butter als auch das Schmalz nicht zu kalt sind, also rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Kuhle formen.
Die Hefe zerkleinern und mit dem Zucker und der lauwarmen Milch in der Kuhle zu einem Vorteig vermischen und mit etwas Mehl bestäuben.
Sobald nach etwas Ruhezeit der Vorteig aufgeht, mit dem Kneten beginnen und nach und nach die anderen Zutaten hinzufügen. Der Teig ist gut, wenn er elastisch ist und gerade nicht mehr an den Fingern klebt. Die Konsistenz mit Mehl und Milch einstellen.
Den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde abgedeckt gehen lassen, danach nochmals kräftig kneten und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech in Form bringen.
Nochmal etwa 2-3 Stunden gehen lassen, mit Wasser bepinseln und mit ganzem oder geschrotetem Anis zur Dekoration bestreuen.
Im auf 175° vorgeheizten Ofen für 45-60 Minuten backen.
Wenn er abgekühlt ist, eignet er sich als "Kaffeebrot" oder mit Butter und Marmelade zum Frühstück.
Gut verpackt hält er sich über einen längeren Zeitraum und kann auch "eingebrockt" oder als Basis für Semmelschmarrn verwendet werden.
Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Kuhle formen.
Die Hefe zerkleinern und mit dem Zucker und der lauwarmen Milch in der Kuhle zu einem Vorteig vermischen und mit etwas Mehl bestäuben.
Sobald nach etwas Ruhezeit der Vorteig aufgeht, mit dem Kneten beginnen und nach und nach die anderen Zutaten hinzufügen. Der Teig ist gut, wenn er elastisch ist und gerade nicht mehr an den Fingern klebt. Die Konsistenz mit Mehl und Milch einstellen.
Den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde abgedeckt gehen lassen, danach nochmals kräftig kneten und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech in Form bringen.
Nochmal etwa 2-3 Stunden gehen lassen, mit Wasser bepinseln und mit ganzem oder geschrotetem Anis zur Dekoration bestreuen.
Im auf 175° vorgeheizten Ofen für 45-60 Minuten backen.
Wenn er abgekühlt ist, eignet er sich als "Kaffeebrot" oder mit Butter und Marmelade zum Frühstück.
Gut verpackt hält er sich über einen längeren Zeitraum und kann auch "eingebrockt" oder als Basis für Semmelschmarrn verwendet werden.
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