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Zutaten

Portionen
1 1/2 kg Äpfel, geraspelt
500 g Zucker
1/8 Liter Rum
1 EL Zimtpulver
2 EL Kakaopulver
2 Msp. Gewürznelke(n)
1 Msp. Pfeffer
300 g Haselnüsse, ganze Kerne
200 g Feige(n), getrocknete, geschnitten, Stiel entfernt
300 g Rosinen
50 g Orangeat
50 g Zitronat
 etwas Zitronenschale (einige Stückchen), unbehandelt, geschnitten
1 kg Mehl
2 Pck. Backpulver
10 ml Rosenwasser
 evtl. Trockenfrüchte nach Wahl
 evtl. Fett für die Formen

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Alle Zutaten bis auf das Mehl und das Backpulver gut vermischen und an einem kühlen Ort 24 Std. ziehen lassen. Wer mag, kann noch zusätzliche Trockenfrüchte zugeben.

Dann erst das Mehl und das Backpulver in die Masse geben. Den Teig in gefettete Kastenformen füllen oder kleine Brotlaibe formen. Bei ca. 190 – 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: ca 170 – 180°C) für ca. 1 1/2 Std. backen. Evtl. gegen Ende der Backzeit etwas abdecken.

Aufgeschnitten und mit Butter bestrichen schmeckt das Brot auch noch nach Tagen!