Apfelbrot oder Früchtebrot
Weihnachtsbäckerei
Zutaten
für| 1 ½ kg | Äpfel, geraspelt |
| 500 g | Zucker |
| ⅛ Liter | Rum |
| 1 EL | Zimtpulver |
| 2 EL | Kakaopulver |
| 2 Msp. | Gewürznelke(n) |
| 1 Msp. | Pfeffer |
| 300 g | Haselnüsse, ganze Kerne |
| 200 g | Feige(n), getrocknete, geschnitten, Stiel entfernt |
| 300 g | Rosinen |
| 50 g | Orangeat |
| 50 g | Zitronat |
| etwas | Zitronenschale (einige Stückchen), unbehandelt, geschnitten |
| 1 kg | Mehl |
| 2 Pck. | Backpulver |
| 10 ml | Rosenwasser |
| evtl. | Trockenfrüchte nach Wahl |
| evtl. | Fett für die Formen |
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf das Mehl und das Backpulver gut vermischen und an einem kühlen Ort 24 Std. ziehen lassen. Wer mag, kann noch zusätzliche Trockenfrüchte zugeben.
Dann erst das Mehl und das Backpulver in die Masse geben. Den Teig in gefettete Kastenformen füllen oder kleine Brotlaibe formen. Bei ca. 190 – 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: ca 170 – 180°C) für ca. 1 1/2 Std. backen. Evtl. gegen Ende der Backzeit etwas abdecken.
Aufgeschnitten und mit Butter bestrichen schmeckt das Brot auch noch nach Tagen!
Dann erst das Mehl und das Backpulver in die Masse geben. Den Teig in gefettete Kastenformen füllen oder kleine Brotlaibe formen. Bei ca. 190 – 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: ca 170 – 180°C) für ca. 1 1/2 Std. backen. Evtl. gegen Ende der Backzeit etwas abdecken.
Aufgeschnitten und mit Butter bestrichen schmeckt das Brot auch noch nach Tagen!
Kommentare
Herzlichen Dank!
Ich muss jetzt doch auch mal ein Kommentar abgeben :) Ich backe dieses Apfelbrot jetzt das vierte Jahr. Aus dieser Menge bekomme ich etwa 3 bis 4 etwas kleinere Brotlaibe raus... die brauch ich allerdings auch :D Das schmeckt so lecker lange hält das bei uns nicht. Einzige Abwandlung, ich nehme cranberrys, Pflaumen und Feigen als trockenfrüchte. Orangeat und Zitronat mag ich leider gar nicht :( Von mir/uns volle 5 Sterne!!
bestes Rezept