Bienenstich


Rezept speichern  Speichern

Während meiner Ausbildung von einer Bäckermeisterin bekommen

Durchschnittliche Bewertung: 4.26
 (106 Bewertungen)
Perfekt
Sehr gut
Ganz gut
Ausbaufähig
Mangelhaft
Rezept bewerten

Vielen Dank!

Du hast das Rezept bereits bewertet.

Bewertungen anzeigen
Melde dich an und bewerte das Rezept.

40 Min. normal 21.02.2011 4377 kcal



Zutaten

für

Für den Teig:

250 g Mehl
20 g Hefe
125 ml Milch, oder Wasser
1 Ei(er)
35 g Zucker
35 g Butter
1 Prise(n) Salz

Für den Belag:

75 g Butter
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
5 EL Milch
100 g Mandel(n), gehobelt

Für die Füllung:

500 ml Milch
45 g Speisestärke
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Zucker
75 g Butter
40 g Puderzucker

Nährwerte pro Portion

kcal
4377
Eiweiß
87,73 g
Fett
240,07 g
Kohlenhydr.
464,60 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden
Teig:
Zucker und Hefe in die Milch oder das Wasser einrühren und einige Minuten stehen lassen. Das Mehl mit Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Die Milch zu den übrigen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig ca. 1 Stunde an einem nicht zu kalten Ort gehen lassen. Wenn der Teig schön gegangen ist, ihn in eine runde 26er Springform geben und nochmals 20 Minuten angehen lassen.

Belag:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen, Mandeln unterheben und abkühlen lassen. Die Masse schön gleichmäßig auf dem Hefeteig verstreichen. Bei 200°C Ober- Unterhitze 20 Min. backen, der Hefeteig sollte schön goldbraun sein. Auskühlen lassen und danach waagerecht durchschneiden.

Füllung:
Milch, Speisestärke, Vanillezucker und Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen. Auskühlen lassen. Butter und Puderzucker schaumig rühren und unter die kalte Creme heben.

Die Creme auf dem unteren Boden verstreichen, am besten den Ring nochmal darum legen dann wird es schön gleichmäßig, zum Schluss den Deckel aufsetzen. Da die Creme schön locker und weich ist schneidet man den Deckel am besten vorher in die gewünschte Anzahl und legt dann die einzelnen Stücke obenauf.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




Kommentare

Dein Kommentar wird gespeichert...

Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert.

Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden.

SML_shifu

Teig & Belag: Klappte -nun mehrfach- alles zur vollsten Zufriedenheit! - Gedankt. Füllung: Da kommt's bei uns nur feste Sahne drauf, und wunderbar ist's! - So kenne ich es von Kleinauf. Den Gästen schmeckte es prima. Nun muss ich diesen leckren Bienenstich häufiger machen, und bei Gelegenheiten mitbringen, weil stets angefragt.

26.07.2020 14:41
Antworten
rese1985

Rezept sehr gut, wobei ich die Füllung nach meinem eigenen Rezept gemacht habe. der Jahreszeit entsprechend hab ich auf dem Boden Erdbeeren verteilt. danke fürs Rezept!

09.05.2020 21:58
Antworten
Lecker-Bäcker-80

Ups...zu früh gesendet... Also zu dem Problem 😅 Ich habe ein ganzes Blech gebacken und leider war der Boden nicht gar. Der Belag wurde allerdings schon dunkel. Somit habe ich das ganze halbiert den unteren Boden umgedreht und erneut gebacken. Danach wars wunderbar.

21.09.2019 10:18
Antworten
Lecker-Bäcker-80

Inzwischen ist es einige Zeit her dass ich diesen Kuchen gebacken habe und am Anfang war ich etwas skeptisch da der Teig sehr weich und klebrig war. Nach dem gehen und ein wenig mehr Mehl wurde es aber eine sehr luftig lockere Masse die beim Backen sehr schön aufging und auch anschließend noch immer wunderbar luftig und locker war. Auch die Füllung hat mich am Anfang nicht überzeugt dennoch habe ich sie so zubereitet wie sie im Rezept stand und was soll ich sagen das Endergebnis hat allen geschmeckt und es war wirklich lecker. Das Rezept ist super und wird in meine Sammlung aufgenommen und definitiv zum nächsten Geburtstag wieder gebacken. Vielen Dank dafür. 😘 Ein kleines Problem gab es bei mir jedoch...

21.09.2019 10:12
Antworten
Ana12394

Also an die Jenigen, die eine schlechte Bewertung abgeben, weil es nichts geworden ist: es liegt nicht am Rezept, sondern daran, dass ihr es wohl einfach nicht könnt, denn der Kuchen ist super lecker und fluffig!

16.06.2019 00:22
Antworten
autumn85

Wann kommt das Ei hinzu?

05.02.2012 11:41
Antworten
leeni2507

Hallo! Bei uns gab es diesen Bienenstich und alle die den probiert haben, waren begeistert! Ein sehr schoenes Rezept, vielen Dank auch dafuer. Ich habe die doppelte Menge gemacht und auf einem Blech gebacken und in die Mandelmasse habe ich noch 2 Essl. Honig gemischt. Liebe Gruesse Leeni

02.01.2012 23:04
Antworten
kingsammy

Hallo freut mich das es euch geschmeckt hat, ich glaube die Idee mit dem Honig werde ich das nächste mal auch ausprobieren. Lg Petra

03.01.2012 09:06
Antworten
Gelöschter Nutzer

hallo, hab gerade dein Rezept probiert, ist seeeeehr gut, hab schon lange nach dem Rezept gesucht!!!!! Wann gibst du den Mandelbelag auf den Teig, vor oder nach dem angehen? Danke für dieses Rezept!! lg Bettina2010

03.03.2011 10:38
Antworten
kingsammy

Hallo ich gebe ihn vorher drauf da er sonst wieder zusammenfällt. Schön das er euch geschmeckt hat. Lg Petra

03.03.2011 11:46
Antworten