Saarländische "Eierschmeer"
einfaches, schnelles, deftiges saarländisches Gericht, ideal für kalte Tage
Zutaten
für| 100 g | Räucherspeck, gewürfelt |
| 3 | Ei(er) |
| 3 EL | Mehl |
| etwas | Milch |
| Salz | |
| Muskat |
Nährwerte pro Portion
kcal
360Eiweiß
13,14 gFett
29,06 gKohlenhydr.
12,08 gZubereitung
Die Speckwürfel in einer Bratpfanne auslassen. Eier, Mehl, Salz und Muskat mit etwas Milch verquirlen und über den Speck geben, aufkochen lassen (sollte leicht stocken, nicht flüssig bleiben!) und heiß servieren.
Dazu isst man Bauern- oder Kornbrot.
Serviervorschlag: Man gibt die "Eierschmeer" aufs Brot und reicht einen Blattsalat dazu. Bei uns zu Hause ein warmes deftiges Abendessen/Brotzeit.
Dazu isst man Bauern- oder Kornbrot.
Serviervorschlag: Man gibt die "Eierschmeer" aufs Brot und reicht einen Blattsalat dazu. Bei uns zu Hause ein warmes deftiges Abendessen/Brotzeit.
Kommentare
Sehr sehr gerne.
Hallo Schnecke, vielen vielen vielen Dank für diese Kindheitserinnerung.. soo lecker. Gruß Andrea
Ja, es gibt mehrere Bezeichnungen. Schön wenn die Sammlung sich erweitert. Wusste ich so auch noch nicht.
Bei uns zu Hause gab es 2 Arten von Rührei. 1. - Schnell ein paar Eier in die Pfanne , Salz und Pfeffer dazu. Beim Braten umrühren und fertig 2. - Genau dieses Rezept, aber auch das nannte sich h bei uns Rührei. Gab es aber immer Sonntags :-)
Das war sehr lecker! Wusste nicht was mich erwartet, war aber neugierig und brauchte ein schnelles Abendessen. Da ich aber nicht mal ansatzweise wusste, wie das Ganze am Ende aussehen soll, konnte ich mit der Mengenangabe der Milch leider nichts anfangen. Habe mich an einem Kommentar orientiert und 100ml Milch pro Ei genommen, denke das passte. Mir schmeckte es so auf jeden Fall!
Meine Oma hat immer die Brotscheiben in der Eimassen ziehen lassen und die dann in die Pfanne geschmissen. Wenn die Eimasse durch war kam das Brot raus und die restliche Masse in die Pfanne und zum Eierbrot (und gemischtem Salat) dazu. Super Sache! =)
Hallo Vera251, das kenn ich auch: "Brotei"...ganz was feines....aber bei uns gabs das nie zusammen..eigentlich schade *grins* Dass das ne super Sache ist glaub ich sofort *lol* LG Yvonne
bin begeistert, hab das ewig nicht gegessen, da ich nicht wußte wie man es macht, ganz toll LG Mausebär006
Freut mich wenn ich helfen konnte ;-) lg
Hallo, Ich muss noch etwas ergänzen zum Thema "etwas" Milch: Also man sollte zum anrühren nur ein wenig Milch nehmen, später in der Pfanne kann man dann noch mal solange Milch hinzugeben bis die Eierschmeer eine cremige Konsistenz hat. Meine Mama nimmt immer ca. 100mlMilch/Ei! Ansonsten wird sie zu steif und ähnelt eher Rührei, was nicht sein sollte! glg Yvonne