Pilzsuppe


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vegetarisch

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30 Min. simpel 19.02.2011 321 kcal



Zutaten

für
500 g Champignons, weiß oder braun oder Austernpilze
1 Zwiebel(n)
35 g Butter oder Margarine
35 g Weizenmehl
1 Liter Gemüsebrühe
1 Becher Crème double oder Creme fraîche
Salz und Pfeffer
1 EL Basilikum, gehackt

Nährwerte pro Portion

kcal
321
Eiweiß
9,20 g
Fett
25,49 g
Kohlenhydr.
14,27 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Die Champignons oder Austernpilze putzen, mit Küchenpapier abreiben. Eventuell abspülen, trocken tupfen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln.

Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel und Pilzscheiben oder -stücke darin unter Rühren anschwitzen. Das Mehl darüber stäuben, durchrühren und kurz mitdünsten.

Die Gemüsebrühe hinzugießen, mit einem Schneebesen gut durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Suppe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze in etwa 5 Minuten ohne Deckel gar kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Creme double oder Creme fraîche unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum bestreuen.

Rezept von

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yatasgirl

Hallo, eine ganz tolle Suppe, schnell gemacht und noch dazu sehr lecker. Danke für das tolle Rezept. Liebe Grüße yatasgirl

12.03.2021 09:29
Antworten
HoboSapiens

Heute frische Austernseitlinge aus dem Wald geholt. Die Suppe war ein Gedicht, hab sie genau nach Anleitung zubereitet. Hervorragend!!!

29.12.2020 17:19
Antworten
melaniewarth

Sehr leckere Suppe und schnell gemacht. Ich habe frische Petersilie und Thymian und einen Schuss Sojasauce hinzugefügt- zusätzlich zum Rezept.

29.11.2020 18:56
Antworten
feliciaramminger

Sehr lecker. Habe aber zuerst mit Weißwein abgelöscht, das ist auch super ☝🏻

21.07.2020 13:28
Antworten
mause1991

und es fehlte etwas. Wird es wohl öfters geben. Danke für das tolle Rezept.

04.03.2020 18:41
Antworten
Gerigoldi

Leckere Suppe! Habe auch nach dem anbraten der Pilze einen Teil heraus genommen und den Rest püriert. Die Suppe ist dann schön sämig.

18.10.2018 17:19
Antworten
ManuGro

Hallo, gestern gab es diese leckere Suppe. Ich habe etwas mehr Brühe verwendet und einen Teil der Suppe püriert. So wurde sie schön sämig und es waren auch noch Pilzstückchen vorhanden. LG ManuGro

30.03.2018 08:39
Antworten
Passera

Ich habe die Suppe heute mit Austernpilzen gekocht, allerdings veganisiert, indem ich 2 EL Olivenöl und eine Packung (250 ml) Sojasahne genommen habe. Richtig lecker! Bei uns im Bioladen werden öfters etwas schröddelige Austernpilze günstiger verkauft, dafür bietet sich das Rezept super an!

16.01.2013 22:58
Antworten
Feminchen

Ich muss sagen das mir die Pilzsuppe sehr sehr lecker geschmeckt hat. Das war ein sehr tolles Geschmackserlebnis, sehr lecker hätte ich nicht gedacht.

24.08.2012 17:53
Antworten
Nepomuk7

"Nur" sehr gut, weil das meine erste selbstgemachte Pilzsuppe war, ich also keinen wirklichen Vergleich habe...hmmmm lecker !!!

09.08.2012 18:14
Antworten