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Fletchers "Schmetterling" in Buttersauce

Herzhaft, würzig und schnell.

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20 Min. normal 18.02.2011



Zutaten

für
4 Kotelett(s) (Schmetterlings-)
600 g Möhre(n)
½ Liter Fleischbrühe, am besten aus Extrakt
150 g Butter
¼ Liter Milch
70 g Butterschmalz
40 g Mehl, oder soviel man benötigt
150 g Champignons
Zucker
Petersilie
Pfeffer, aus der Mühle
Salz, aus der Mühle

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Möhren schälen, fein würfeln. Pilze putzen und fein hacken. Petersilie fein hacken. Die Brühe zum Kochen bringen und das Gemüse ca. 5 Min. darin garen. Über einem Sieb abgießen (Sud auffangen) und warm stellen.
Die Butter zerlassen, das Mehl einrühren, anschwitzen und mit der Milch und dem Saft aufgießen. 5 Min. unter Rühren durchkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ein Drittel der Möhren und der Pilze in die Sauce rühren und warm stellen.

Die Koteletts in heißem Butterschmalz pro Seite ca. 3 Min. anbraten, salzen und pfeffern. Mit den restlichen Möhren, Pilzen und der Sauce anrichten.
Mit Petersilie bestreuen.

Dazu Salzkartoffeln servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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