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Zutaten

Portionen
300 g Drillinge oder andere kleine Kartoffeln
300 g Schweinefilet(s)
1 TL Pflanzenöl
500 g Spargel, grün und weiß
500 g Tomaten, passierte (Dose oder Tetra-Pack)
1 EL Balsamico, heller
300 g Cocktailtomaten
1 Prise(n) Zucker
 etwas Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Drillinge putzen und 10 - 15 Min in Salzwasser garen.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch von allen Seiten kurz anbraten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.

Spargel schälen, Enden abschneiden, in Stücke schneiden und ca. 10 Min anbraten. Mit passierten Tomaten ablöschen und mit Essig, Salz, Pfeffer würzen. Fleisch aus der Folie nehmen, auf das Gemüse setzen und zugedeckt 20 Min garen. Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden.
Cocktailtomaten halbieren oder vierteln, zum Gemüse in die Pfanne geben und mit erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Drillinge abgießen, mit Filetscheiben und Tomaten-Spargel-Ragout anrichten.