Vegetarische Kürbis-Mangold-Lasagne


Rezept speichern  Speichern

auch mit anderem Gemüse wie z. B. Wirsing ideal

Durchschnittliche Bewertung: 4.58
 (202 Bewertungen)
Perfekt
Sehr gut
Ganz gut
Ausbaufähig
Mangelhaft
Rezept bewerten

Vielen Dank!

Du hast das Rezept bereits bewertet.

Bewertungen anzeigen
Melde dich an und bewerte das Rezept.

20 Min. normal 15.02.2011



Zutaten

für
1 m.-großer Hokkaidokürbis(se)
2 Mangold - Stauden
2 Zehe/n Knoblauch
¼ Liter Gemüsebrühe
200 g Parmesan
300 g Crème fraîche oder Crème légère
½ Pck. Lasagneplatte(n)
1 Kugel Mozzarella
etwas Olivenöl
etwas Kurkuma
n. B. Salz und Pfeffer
n. B. Oregano
n. B. Muskat, frisch gerieben
n. B. Paprikapulver
n. B. Cayennepfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Parmesan fein reiben. Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. 1 - 2 Stauden Mangold (genauso geht auch Wirsing o. ä.) waschen und in breitere Streifen schneiden. Es sollte mengenmäßig ungefähr genau so viel sein wie der Kürbis. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder klein hacken.

Ca. 2 EL Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen, den Kürbis hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Immer mal wieder umrühren dabei. Den Knoblauch dazugeben, verrühren und nochmal kurz etwas anbraten. Dann den Mangold dazugeben, sowie auch die Gewürze: z. B. Kurkuma, Oregano, süßes Paprikapulver, Cayennepfeffer und auf jeden Fall einiges an Muskatnuss. Gut verrühren und nochmal ca. 1 Minuten anrösten. Anschließend die Gemüsebrühe angießen und das alles mit aufgelegtem Deckel leicht köcheln lassen. Das Gemüse sollte dann auf jeden Fall noch Biss haben. Vom Herd nehmen, ca. 3/4 der Parmesanmenge und 3/4 der Crème fraîche bzw. légère nacheinander einrühren.

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl bepinseln und eine Lage Lasagneblätter darauf legen. Mit Gemüse und Sauce bedecken und wieder Nudelplatten darauf schichten. So verfahren, bis das Gemüse aufgebraucht ist. Dabei immer darauf achten, dass die Nudelplatten überall mit Füllung bedeckt sind. Als oberste Schicht mit Nudelplatten abschließen und diese mit der restlichen Crème fraîche bzw. légère bestreichen. Den restlichen Parmesan darüber streuen. Eine Kugel Mozzarella in kleine Stücke zupfen und darauf verteilen.

Die Lasagne auf der mittleren Schiene im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




Kommentare

Dein Kommentar wird gespeichert...

Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert.

Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden.

hanspi2000

Mmm super gut!

16.11.2020 18:57
Antworten
küchenhexe63

Hallo Anita, super leckeres Rezept, hab es mit Spaghettikürbis gemacht ,und mit Bergkäse statt Parmesan und es hat allen gut geschmeckt.Wird es sicher noch öfter geben.ich habe auch auf die oberste Schicht die Gemüsemischung weil ich wegen anderer Kommentare Angst hatte sie wird zu trocken und das hat dann gut gepasst. Danke fürs Rezept und 4 Sterne von mir LG Küchenhexe

15.11.2020 10:45
Antworten
gina_hiller

Habe die Lasagne heute exakt nach Rezept zubereitet. Jedoch mit Wirsing. An sich sehr lecker, aber als oberste Schicht die Platten ergab für mich von vorn herein keinen Sinn und war auch nicht optimal als es fertig war. Eine Harte Schicht aus Platten und Käse war das. Schade um den Käse, der sonst lecker verlaufen wäre. Beim nächsten Mal endet meine oberste Schicht mit Füllung und dann Creme fraiche und Käse drauf. Dann isses super.

03.03.2020 21:08
Antworten
ElisabethMarichal

Ich habe heute die Lasagne gemacht. Besser kann es gar nicht schmecken. ich habe jedoch statt Mangold Spinat verwendet und an stelle des Creme fraich Schmand.

06.02.2020 11:58
Antworten
PaJo1982

Sehr leckere Lasagne :-) Habe das Rezept genau eingehalten, nur Wirsing statt Mangold genommen. Musste die Lasagne nach 2 Tagen nochmal kochen, das sagt wohl alles...

14.10.2019 18:24
Antworten
welllife

Hallo, das Rezept wurde nachgekocht und bevor ich noch ein Foto von der gesamten Lasagne machen konnte, war sie schon fast verputzt. Volle Punktzahl! Vielen Danlk für dieses Rezept. VG welllife

28.02.2012 08:37
Antworten
pulleiaceus_angelus

Hallo Anita, wir haben heute Butternusskürbis-Wirsing-Lasagne in Anlehnung an dieses Rezept gekocht. Wir haben das Rezept ein wenig abgespeckt, indem wir den Käse in der Gemüsemasse weggelassen haben. Das Ergebnis ist köstlich! Vielen Dank für die Inspiration! Anna

08.12.2011 21:23
Antworten
suluni

Hallo! Werde die Lasagne heute zum zweiten Mal machen und da fiel mir auf, dass ich das Rezept noch gar nicht bewertet hatte beim ersten Mal. Kurz und knackig: Seeehr sehr lecker, zumindest die Variante mit Wirsing (leider gibt es bei uns weit und breit keinen Mangold -.-). Ansonsten habe ich mich ans Rezept gehalten - nur den Parmesan gegen zerbröselten Feta getauscht und zusätzlich etwas mehr Chili drangetan. Ich finde, Kürbis + Pikant funktioniert super! ^^ Freue mich schon auf heute Abend :)

16.11.2011 11:13
Antworten
Anita_11

hallo suluni, freut mich, dass jemand dieses rezept entdeckt hat :) und natürlich noch mehr, dass es dir auch schmeckt! liebe grüße von anita

22.11.2011 08:44
Antworten
Zaasou

Huhu :) Mangold bekomme ich immer im Hofladen, oder im gut sortierten Bioladen. Liebe Grüße ;-)

21.08.2016 14:07
Antworten