Zitrone(n), Schale, abgeriebene und Saft, unbehandelt
½ Pkt.
Puddingpulver, Vanille-
Puderzucker, u. evtl. etwas Rum oder Zitronensaft
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Stachelbeeren abtropfen lassen.
Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen. Butter erwärmen, zugießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten.
Quark, Ei, Zucker, Sahne mit Zitronensaft und Zitronenschale sehr cremig rühren. Puddingpulver unterrühren.
Eine Springform (26 cm) fetten und 2/3 der Streusel auf dem Springboden verteilen und leicht andrücken.
Quarkmasse darauf streichen und die Stachelbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
Restliche Streusel darüber streuen und im vor geheizten Backofen 30 – 40 Minuten backen.
Temperatur: E-Herd 200°, Umluft 180°, Gas Stufe 3
Auskühlen lassen.
Aus der Form nehmen und mit gesiebtem Puderzucker leicht bestäuben oder aus dem Puderzucker mit Rum oder Zitronensaft auch einen dicklichen Guss zubereiten und die Streusel damit bestreichen.
Die restliche Schlagsahne steif schlagen und dazu servieren.
Ich habe 500g gefrorene Stachelbeeren genommen, die ich unter warmem Wasser kurz auftauen lassen habe. Hab den Kuchen bei etwas unter 200 Grad, ca eine Stunde, gebacken. Die lange Backzeit war eigentlich ein Versehen, finde ihn aber so richtig gut, der Boden ist nicht durchgeweicht (was ich aufgrund von Kommentaren und den vielen Beeren befürchtet hatte) und auch nicht zu resch. Sehr leckerer Kuchen!
Die Stachelbeeren sollten schon gedünstet sein, durch die kurze Backzeit sind sie sonst noch zu hart. Wenn TK, dann vorher auftauen lassen.
Habe aber keine Erfahrung mit TK-Stachelbeeren, war so meine Überlegung.
LG Friesin
Volle fünf Sterne von mir und der Family, liebe Friesin. Hatte Heidelbeeren, in Ermangelung von Stachelbeeren, verwendet. Dem 2jährigen Enkel hat es besonders gemundet 👍😊 Danke fürs Rezept
Ich habe gestern frische, rote Stachelbeeren verwendet. Einfach lecker! Dafür habe ich etwas Zirtrone weggelassen, das wäre zu sauer gewesen. Danke für das schnelle und leckere Rezept.
Hallo Friesin,
lieben Dank für dieses schnelle und tolle Rezept. Habe den Kuchen schon mehrfach gebacken, ist immer super angekommen, weil er schön saftig und die Krümel knusprig sind.
Ich nehme die doppelte Teigmenge für ein ausziehbares Blech (etwas kleiner als eine Fettpfanne) und variiere das Obst: Pflaumen, Kirschen, Aprikosen,... Alles lecker. :-)
Liebe Grüße,
froeschchen98
Hallo Froeschchen,
wie schön, dass euch der Kuchen so gut geschmeckt hat.
Danke für die gute Bewertung.
Ein leckerer Kuchen so für zwischendurch oder als Ergänzung zu anderen mächtigen Torten. Hiervon passt immer noch ein Stückchen.
LG
Friesin - Elly
Kommentare
Ich habe 500g gefrorene Stachelbeeren genommen, die ich unter warmem Wasser kurz auftauen lassen habe. Hab den Kuchen bei etwas unter 200 Grad, ca eine Stunde, gebacken. Die lange Backzeit war eigentlich ein Versehen, finde ihn aber so richtig gut, der Boden ist nicht durchgeweicht (was ich aufgrund von Kommentaren und den vielen Beeren befürchtet hatte) und auch nicht zu resch. Sehr leckerer Kuchen!
Kann man auch gefrorene Stachelbeeren verwenden? Habe noch welche in der TK. Vielen Dank für eure Infos dazu.
Die Stachelbeeren sollten schon gedünstet sein, durch die kurze Backzeit sind sie sonst noch zu hart. Wenn TK, dann vorher auftauen lassen. Habe aber keine Erfahrung mit TK-Stachelbeeren, war so meine Überlegung. LG Friesin
Volle fünf Sterne von mir und der Family, liebe Friesin. Hatte Heidelbeeren, in Ermangelung von Stachelbeeren, verwendet. Dem 2jährigen Enkel hat es besonders gemundet 👍😊 Danke fürs Rezept
Habe auch die doppelte Menge Quarkmasse genommen. Sehr lecker.
Habe anstatt der Stachelbeeren Schattenmorellen genommen und es war ebenso ein Genuss! :-)
Super lecker und schnell gemacht! Aber anstelle von der Zitronenschale habe ich Orangenschale aus der Packung genommen. Hatte nichts anderes da.
Ich habe gestern frische, rote Stachelbeeren verwendet. Einfach lecker! Dafür habe ich etwas Zirtrone weggelassen, das wäre zu sauer gewesen. Danke für das schnelle und leckere Rezept.
Hallo Friesin, lieben Dank für dieses schnelle und tolle Rezept. Habe den Kuchen schon mehrfach gebacken, ist immer super angekommen, weil er schön saftig und die Krümel knusprig sind. Ich nehme die doppelte Teigmenge für ein ausziehbares Blech (etwas kleiner als eine Fettpfanne) und variiere das Obst: Pflaumen, Kirschen, Aprikosen,... Alles lecker. :-) Liebe Grüße, froeschchen98
Hallo Froeschchen, wie schön, dass euch der Kuchen so gut geschmeckt hat. Danke für die gute Bewertung. Ein leckerer Kuchen so für zwischendurch oder als Ergänzung zu anderen mächtigen Torten. Hiervon passt immer noch ein Stückchen. LG Friesin - Elly