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Eingelegte Chilischoten oder Peperoni
Verfasser
Mitglied seit 19.08.2003
1.098 Beiträge (ø0,19/Tag)
Zutaten
| 300 g | Chilischote(n), frische (oder frische Peperoni) |
| 100 g | Schalotte(n) |
| 1/2 Liter | Essig, (Estragonessig) |
| 6 TL | Salz |
| 4 TL | Zucker |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 28 Tage / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Chili/Peperoni waschen, Stiele abschneiden, mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen damit Flüssigkeit eindringen kann. Schalotten pellen, Essig und 1/2 l Wasser, Zucker und Salz zum Kochen bringen, Chili/Peperoni und Schalotten in dem Sud 1 mal aufkochen, herausnehmen und in ein Gläser füllen.
Den Sud noch einmal aufkochen und heiß über die Chili/Peperoni gießen.
Die Chili/Peperoni müssen vom Sud bedeckt sein. Gläser verschließen und kühl und dunkel aufbewahren. Mindestens 4 Wochen ziehen lassen.
Den Sud noch einmal aufkochen und heiß über die Chili/Peperoni gießen.
Die Chili/Peperoni müssen vom Sud bedeckt sein. Gläser verschließen und kühl und dunkel aufbewahren. Mindestens 4 Wochen ziehen lassen.
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Kommentare
Supereinfach und hat auf Anhieb geklappt! Vielen Dank!
Das Anstechen hat wohl nicht so gut geklappt, nach dem Einfüllen schwammen die Peperoni oben.
Mal schauen, wie sie dann schmecken werden in 4 Wochen :)
Das Anstechen hat wohl nicht so gut geklappt, nach dem Einfüllen schwammen die Peperoni oben.
Mal schauen, wie sie dann schmecken werden in 4 Wochen :)
Sooo, die Wartezeit ist rum, und wir haben probiert: das ist echt hammerlecker. Den Sud hab ich gleich als Salatsoße weiterverwendet, die Peps sind schön weich geworden und immer noch sehr scharf!
Tolles Rezept, hab ich gleich weiterempfohlen!
Tolles Rezept, hab ich gleich weiterempfohlen!
Habe heute einen versuch gestartet das Rezept ist sehr einfach schnell gemacht bin jetzt gespand wie sie schmecken nach der Ruhezeit. Werde mich wieder melden wenn ich ein Glas aufmache.
Wie lange sind die Eingelegten Chilli bzw. Peperoni haltbar? Danke im voraus!!!
Nach ca. 8 Wochen Ruhezeit haben wir gestern die Pepperoni verkostet und sind total begeistert!
Ich hatte türkische Spiralpaprika verwendet. Im kommende Sommer werden wir die gesamte Ernte auf diese Art einlegen. Oberlecker!
Ich hatte türkische Spiralpaprika verwendet. Im kommende Sommer werden wir die gesamte Ernte auf diese Art einlegen. Oberlecker!
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Habe gerade unsere Peperoni aus dem Garten verarbeitet. Hab noch eine Knoblauchzehe pro Glas hinzugefügt und den Zucker durch Rohrzucker ersetzt.
Bin gespannt wie sie schmecken werden in 4 Wochen. Foto ist hochgeladen
Lg
Bin gespannt wie sie schmecken werden in 4 Wochen. Foto ist hochgeladen
Lg
Habe durch Versandirrtum anstatt Spitzpaprika nun 3 Chilipflanzen mit zig Früchten...Nachdem wir eine reife Chili ganz vorsichtig probiert haben, konnten wir gar nicht so schnell rennen, wie es brannte - es war ... schrecklich. Mund, Lippen, Haut feuerrot und nur mit Sahne war das Brennen erträglich.
Nun meine Frage: Werden die Chili nach dem Einlegen besser, also brennen sie nicht mehr an Lippen Mund und im Hals ??? Was kann ich sonst damit machen, einmachen ? wie ? Kenne Chili mit Käsefüllung vom Aldi, die sind lecker. Aber diese frische war nicht zu genießen. Kann mir einer helfen ?
Nun meine Frage: Werden die Chili nach dem Einlegen besser, also brennen sie nicht mehr an Lippen Mund und im Hals ??? Was kann ich sonst damit machen, einmachen ? wie ? Kenne Chili mit Käsefüllung vom Aldi, die sind lecker. Aber diese frische war nicht zu genießen. Kann mir einer helfen ?
Hallo hollunderfee,
es gibt Chilisorten mit unterschiedlichen Schärfegraden. Die mit Käse gefüllten, die Du kennst, sind eine milde Sorte.
Auch durch Einlegen werden scharfe Chilischoten nicht mild.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
es gibt Chilisorten mit unterschiedlichen Schärfegraden. Die mit Käse gefüllten, die Du kennst, sind eine milde Sorte.
Auch durch Einlegen werden scharfe Chilischoten nicht mild.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Hallo Hollunderfee, ist mir auch schon mal passiert. Habe sie dann getrocknet und in der Küchenmaschine fein gemahlen, dann als Chilipulver verwendet.
Liebe Grüße Schneiderin13
Liebe Grüße Schneiderin13
Hallo, wenn sie dir so zu scharf sind, schneide sie in feine Streifen oder Rollchen, lege sie auf ein mit Backpapier ausgeschlagenes Backblech, trockne sie bei ca 50 Grad im Backofen für ca 8 Std. Backofentür einen Spalt geöffnet damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Wenn sie ganz trocken sind mahle sie dein und verwende sie als leckeres Gewürz. Vorsicht aber, Handschuhe beim verarbeiten Anziehen.
Das mache ich jedes Jahr und kaufe dafür extra verschiedene Chillisorten.
Viel Erfolg
Das mache ich jedes Jahr und kaufe dafür extra verschiedene Chillisorten.
Viel Erfolg
meine Peperoni schwimme oben in glas. hmm ist das normal?
Schnell waren auf diese Weise meine superscharfen Chili geerntet und eingelegt. Danke fuer das Rezept! Bild habe ich bereits hochgeladen.
Bin von diesem rezept begeistert! Hab walnußessig genommen sehr lecker
FoolDread
15.08.2013 17:37 Uhr