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Kichererbsensuppe mit Lammfilet und karamellisierten Walnüssen
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Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 30 g | Butter |
| 200 g | Kichererbsen, gekochte |
| 400 ml | Brühe |
| 300 ml | Sahne |
| 50 g | saure Sahne |
| Salz | |
| Muskat | |
| 4 | Lammfilet(s) |
| 10 | Walnüsse |
| 1 EL | Zucker |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch pellen und beides in der Butter goldgelb anbraten. Kichererbsen mit in den Topf geben, etwas angehen lassen und mit Brühe auffüllen. Einmal kurz aufkochen und anschließend ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Im Anschluss die Sahne sowie die saure Sahne zufügen. Im Mixer oder mit dem Stab pürieren und mit Salz und Muskat abschmecken.
Zucker in einer Pfanne karamellisieren, sprich sich auflösen lassen. Die Nüsse dazu geben und im aufgelösten Zucker schwenken, bis sie mit dem Karamell überzogen sind. Das Ganze zum Abkühlen auf Alufolie oder Backpapier geben und nach dem Erkalten grob hacken.
Lammfilet gegebenenfalls von den Sehnen befreien. In einer Pfanne mit Öl, Knoblauch und Rosmarin von jeder Seite eine Minute anbraten, damit es innen rosa bleibt. Anschließend etwas ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Anrichten: Die Suppe auf einen tiefen Teller gießen, die Lammfiletstücke sowie die karamellisierten Walnüsse hinein geben. Mit etwas Rosmarin oder Kraut nach Wahl dekorieren. Guten Appetit!
Zucker in einer Pfanne karamellisieren, sprich sich auflösen lassen. Die Nüsse dazu geben und im aufgelösten Zucker schwenken, bis sie mit dem Karamell überzogen sind. Das Ganze zum Abkühlen auf Alufolie oder Backpapier geben und nach dem Erkalten grob hacken.
Lammfilet gegebenenfalls von den Sehnen befreien. In einer Pfanne mit Öl, Knoblauch und Rosmarin von jeder Seite eine Minute anbraten, damit es innen rosa bleibt. Anschließend etwas ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Anrichten: Die Suppe auf einen tiefen Teller gießen, die Lammfiletstücke sowie die karamellisierten Walnüsse hinein geben. Mit etwas Rosmarin oder Kraut nach Wahl dekorieren. Guten Appetit!
Kichererbsensuppe
Von: Carsten Dorhs, Länge: 9:50 Minuten
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Kommentare
Sehr lecker, einfach gemacht... sehr gern wieder! Bild folgt :-)
Superlecker, ich habs denn mal in meine ZDF-Küchenschlacht-Bewerbung mit aufgenommen.
Dankeschön!!
LG
Miriam
Dankeschön!!
LG
Miriam
Ganz fantastisches Rezept!
Hallo Zusammen.
Ich wollte fragen ob gekochte Kicherbsen, die aus der Dose sind oder heißt dass ich soll trockene selber kochen? Über eine Rückmeldung freue ich mich.
Gruß Mansedumbre
Ich wollte fragen ob gekochte Kicherbsen, die aus der Dose sind oder heißt dass ich soll trockene selber kochen? Über eine Rückmeldung freue ich mich.
Gruß Mansedumbre
Hallo mansedumbre,
beides ist möglich. Schneller geht es allerdings, wenn du die fertig gegarten Kichererbsen aus der Dose verwendest. So haben wir es in dem Rezeptvideo auch gehalten ;)
Viele Grüße und guten Appetit!
Katja Grüschow / Chefkoch.de
beides ist möglich. Schneller geht es allerdings, wenn du die fertig gegarten Kichererbsen aus der Dose verwendest. So haben wir es in dem Rezeptvideo auch gehalten ;)
Viele Grüße und guten Appetit!
Katja Grüschow / Chefkoch.de
Bei getrockneten Kichererbsen, für 4 Portionen: 100g Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, am anderen Tag abgießen und die eingeweichten Erbsen in der Gemüsebrühe gar kochen? Oder separat kochen und dann in die Brühe geben?
Dank + beste Grüße -- Thomas
Dank + beste Grüße -- Thomas
Die eingeweichten Kichererbsen in der Brühe gar kochen und dann fortfahren wie angegeben.
Liebe Grüße
Heidi
Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
Liebe Grüße
Heidi
Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
Super leckeres Rezept. Wir haben statt Lammfilet selbst geräucherten Lachs verwendet. Auch sehr lecker. Rezeptbild folgt.
Erdbeere990
13.05.2011 21:06 Uhr