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Zwiebelkuchen badische Art - vegetarische Variante
Verfasser
Mitglied seit 28.09.2003
2.337 Beiträge (ø0,43/Tag)
Zutaten
| 250 g | Mehl |
| 15 g | Hefe |
| 1/2 TL | Zucker |
| 100 ml | Milch, lauwarm |
| 1/2 TL | Salz |
| 40 g | Butter od. Margarine |
| 1000 g | Zwiebel(n) |
| 100 g | Parmesan, geriebener od. Emmentaler |
| 1 EL | Butter od. Margarine |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| 1/2 TL | Kümmel |
| Cayennepfeffer | |
| 1 Becher | saure Sahne |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 150 kcal
Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln. Mit Zucker und einem Teil lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand her verrühren. Schüssel zudecken und den Vorteig an einem warmen Ort 15 Min gehen lassen.
Restl. Milch, Salz, und weiches Fett in Flöckchen auf dem Mehl verteilen. Alles gut verkneten und den Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
Teig auf gefettetem Backblech dünn ausrollen, noch mal zugedeckt 20 Min gehen lassen.
Inzw. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In Butter bei geschlossenem Deckel mind. 10 Minuten dünsten. Toastbrot ausdrücken und zugeben, weitere 5 Min. garen. Eier, Salz, Kümmel, Cayennepfeffer, Käse und saure Sahne mischen evtl. noch mal nachwürzen.
Zur Zwiebelmasse geben, mischen, das ganze auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten bei 240 Grad (ohne Heißluft) backen. (Mit Heißluft ca. 200 Grad)
Warm servieren!
Restl. Milch, Salz, und weiches Fett in Flöckchen auf dem Mehl verteilen. Alles gut verkneten und den Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
Teig auf gefettetem Backblech dünn ausrollen, noch mal zugedeckt 20 Min gehen lassen.
Inzw. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In Butter bei geschlossenem Deckel mind. 10 Minuten dünsten. Toastbrot ausdrücken und zugeben, weitere 5 Min. garen. Eier, Salz, Kümmel, Cayennepfeffer, Käse und saure Sahne mischen evtl. noch mal nachwürzen.
Zur Zwiebelmasse geben, mischen, das ganze auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten bei 240 Grad (ohne Heißluft) backen. (Mit Heißluft ca. 200 Grad)
Warm servieren!
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Kommentare
Hallo Alexandra,
aber nur für vier Personen, kann da die Kalorienangabe stimmen???
Klingt echt lecker, aber mitParmesan und saurer Sahne können das doch keine 150 p.P.sein, oder?
LG,Maju
PS:Ich mach immer noch eine Prise Muskat ran.Und den Hefeteig ohne Milch, sondern mit Wasser, schmeckt und funktioniert genauso gut!
aber nur für vier Personen, kann da die Kalorienangabe stimmen???
Klingt echt lecker, aber mitParmesan und saurer Sahne können das doch keine 150 p.P.sein, oder?
LG,Maju
PS:Ich mach immer noch eine Prise Muskat ran.Und den Hefeteig ohne Milch, sondern mit Wasser, schmeckt und funktioniert genauso gut!
Hm, da könntest Du recht haben mit den Kalorien.........aber ich wundere mich eh. Normalerweise mach ich da auch keine Angaben.................wie die 150 Kalorien da wohl reinkommen????? Aber es kann sein das ich die aus dem original Rezept übernommen habe und da war statt des Parmesans Speck drin. (das hier ist eine Variante die von mir selber stammt) Nur glaube ich kaum das der Speck weniger Kalorien hat.........evtl. stimmt es also doch.
Außerdem reicht das Blech auch für 1-2 Leute mehr, dann darf eben der Hunger nicht ganz so groß sein!!!!
Viel Spaß trotzdem damit;-)
Alex
Außerdem reicht das Blech auch für 1-2 Leute mehr, dann darf eben der Hunger nicht ganz so groß sein!!!!
Viel Spaß trotzdem damit;-)
Alex
Hallo,
ich hab die Zutaten mal mit einem Kalorienrechner addiert. Demnach hat die "Gesamtportion" etwa 2600 kcal (kommt immer ein wenig drauf an, welche Milch, wie groß sind die Eier, wieviel Fettanteil hat der Parmesan...)
Viele Grüße,
Insa
ich hab die Zutaten mal mit einem Kalorienrechner addiert. Demnach hat die "Gesamtportion" etwa 2600 kcal (kommt immer ein wenig drauf an, welche Milch, wie groß sind die Eier, wieviel Fettanteil hat der Parmesan...)
Viele Grüße,
Insa
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Parmesankäse durch 100g Räuchertofu ersetzt. Schmeckt dann fast wie "echter" Zwiebelkuchen.
Auf jeden Fall eine sehr leckere Sache!
L.G.
barryfan
Auf jeden Fall eine sehr leckere Sache!
L.G.
barryfan
Tach zusammen!
Ich habe am Wochenende die Zwiebelkuchensaison mit diesem Rezept eröffnet.
Es war ein voller erfolg!
Gruss
dranreb
Ich habe am Wochenende die Zwiebelkuchensaison mit diesem Rezept eröffnet.
Es war ein voller erfolg!
Gruss
dranreb
Habe deinen Zwiebelkuchen auch gebacken, schmeckt echt toll.
Danke fürs Rezept.
Grüßle vom enigerchen
Danke fürs Rezept.
Grüßle vom enigerchen
Eingeschränkte Kommentare
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Sehr sehr lecker! Habe es mit roten Zwiebeln und etwas Lauch gemacht, ging wunderbar. Auch oder grade der Hefeteig ist geschmacklich top, die Füllung üppig und saftig. Hmmm, danke für das Rezept!
Liebe Grüße, Hannah
Liebe Grüße, Hannah
in was weiche ich das toastbrot ein ?
In Milch! Lg ADZ
Tolles Rezept! Schmeckt wie bei Mama 
Hat bei mir schon vom Teig her nicht funktioniert....
mausejulchen
10.03.2004 23:22 Uhr