Lasagne (Sasous Salagne)
weltbeste Kalorienbombe
Zutaten
für| 500 g | Hackfleisch vom Rind |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 große | Möhre(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 150 g | Champignons |
| 5 | Tomate(n) |
| 1 Tube/n | Tomatenmark |
| ¼ Liter | Rotwein, trocken (vorzugsweise italienischer) |
| 1 | Ei(er), hart gekocht |
| ¼ Liter | Gemüsebrühe |
| evtl. | Weißwein |
| 100 ml | süße Sahne |
| 100 g | Butter |
| 125 g | Mehl |
| 1 Liter | Milch |
| 9 | Lasagneplatte(n), je nach Größe |
| 2 Pck. | Mozzarella |
| 100 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| Gewürzmischung (Hackfleischgewürz) | |
| Oregano oder | |
| Gewürzmischung, italienische | |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Zimt | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Zwiebel und 2 Knoblauchzehen würfeln. Möhren und Champignons in dünne Scheiben schneiden. Tomaten einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, kurz kalt abschrecken, häuten und würfeln.
Die Hälfte der Champignons mit Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Oregano in Öl glasig anschwitzen. Das Hackfleisch hinzufügen, mit Hackfleischgewürz würzen und unter Rühren anbraten. 1/2 Tube Tomatenmark unterrühren und mit Rotwein ablöschen.
Die restlichen Champignons hinzufügen, die Masse mit ca. 2 TL Gemüsebrühepulver würzen und ca. 10 min. einkochen lassen. Die Tomatenwürfel hinzufügen und weitere 5 - 10 min. einkochen lassen, bis eine dickere Masse entsteht.
Das Ei schälen, in Würfel schneiden (Eierschneider) und in die Sauce geben. Das restliche Tomatenmark unterrühren. Mit Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Eine Prise Zimt hinzufügen (vorsichtig dosieren!) und die Sahne unterrühren. Den Backofen vorheizen (Umluft: 180°C, Ober-/Unterhitze: 200°C)
Für die Bechamelsauce die Butter schmelzen lassen und das Mehl unterrühren. Unter Rühren mit Milch auffüllen und aufkochen lassen. Je nach Geschmack noch etwas Weißwein oder Brühe hinzufügen. Ständig rühren!
Den Topf vom Herd nehmen. 1 Knoblauchzehe durch die Presse hinzudrücken und die Sauce mit Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat abschmecken.
Nun die Saucen und Lasagneplatten abwechselnd in die Auflaufform schichten. Mit Lasagneplatten beginnen, eine Schicht Hackfleischmasse, eine Schicht Bechamelsauce usw. Mit Bechamelsauce abschließen, darauf die Mozzarellascheiben verteilen und mit Emmentaler bestreuen. Ca. 30 min. überbacken, bis die Lasagneplatten weich sind und der Käse geschmolzen ist.
Die Hälfte der Champignons mit Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Oregano in Öl glasig anschwitzen. Das Hackfleisch hinzufügen, mit Hackfleischgewürz würzen und unter Rühren anbraten. 1/2 Tube Tomatenmark unterrühren und mit Rotwein ablöschen.
Die restlichen Champignons hinzufügen, die Masse mit ca. 2 TL Gemüsebrühepulver würzen und ca. 10 min. einkochen lassen. Die Tomatenwürfel hinzufügen und weitere 5 - 10 min. einkochen lassen, bis eine dickere Masse entsteht.
Das Ei schälen, in Würfel schneiden (Eierschneider) und in die Sauce geben. Das restliche Tomatenmark unterrühren. Mit Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Eine Prise Zimt hinzufügen (vorsichtig dosieren!) und die Sahne unterrühren. Den Backofen vorheizen (Umluft: 180°C, Ober-/Unterhitze: 200°C)
Für die Bechamelsauce die Butter schmelzen lassen und das Mehl unterrühren. Unter Rühren mit Milch auffüllen und aufkochen lassen. Je nach Geschmack noch etwas Weißwein oder Brühe hinzufügen. Ständig rühren!
Den Topf vom Herd nehmen. 1 Knoblauchzehe durch die Presse hinzudrücken und die Sauce mit Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat abschmecken.
Nun die Saucen und Lasagneplatten abwechselnd in die Auflaufform schichten. Mit Lasagneplatten beginnen, eine Schicht Hackfleischmasse, eine Schicht Bechamelsauce usw. Mit Bechamelsauce abschließen, darauf die Mozzarellascheiben verteilen und mit Emmentaler bestreuen. Ca. 30 min. überbacken, bis die Lasagneplatten weich sind und der Käse geschmolzen ist.
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