Orangentorte

Für den Tortenboden die weiße Schokolade schmelzen und auskühlen lassen.
Backrohr bei 180°C vorheizen und Springform mit Papier auslegen.

Die Butter mit der Hälfte Zucker - 40g, der geriebenen Orangenschale und dem Vanillezucker schaumig rühren. Abgekühlte Schokolade drunter rühren. Die Eier trennen und die Dotter nach und nach zugeben. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen und die restlichen 40 g Zucker einrieseln lassen. Mit Mandeln und Mehl abwechselnd unter die Dottermasse heben. Im Rohr ca. 40 - 45 Minuten backen!

Für die Creme die Gelatine einweichen und die Eier trennen. Orangen und Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen, soll 1/8 l ergeben. Dotter, 50g Zucker, geriebene Schalen, O -Saft und 2 EL Zitronensaft über Dampf aufschlagen. Gelatine ausdrücken, im Orangenlikör auflösen und unterrühren. Den Topfen untermengen und kalt stellen.
Eiklar steif schlagen, den restlichen Zucker untermengen und mit dem ebenfalls steif geschlagenen Obers unter die abgekühlte Masse ziehen.

Den ausgekühlten Tortenboden einmal quer durchschneiden und den unteren Teil in einen Tortenrand legen, die Hälfte Creme drauf streichen, zweiten Boden darüber legen und den Rest der Creme darauf geben. Kühl stellen.

Währenddessen für den Belag die Orangen schälen, Filet zwischen den Trennhäuten rausschneiden und auf den Kuchen verteilen. Den aufgefangenen Saft mit Wasser auffüllen, 1/4 l und mit dem Tortenguss nach Anleitung zubereiten und über die Torte gießen.

Man kann, wenn man will, aus Marzipan Figuren, Schrift oder Zahlen ausstechen und unter dem Guss je nach Belieben oder Anlass dekorieren. Zur Verschönerung kann man auch noch den Rand mit geschlagenem Obers einstreichen und mit gerösteten Mandelblättchen verzieren.