Topfen - Schnee - Schnitten
Mürbteig + Topfenfülle + Schneebelag
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 200 g | Weizenmehl |
| 60 g | Zucker |
| 140 g | Butter |
| 2 | Eigelb |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 500 g | Quark, (Topfen) |
| 100 g | Butter |
| 2 | Eigelb |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Für den Baiserbelag: |
|
|---|---|
| 4 | Eiweiß |
| 160 g | Zucker |
Zubereitung
Aus Mehl, Butter, Zucker und Dotter einen MÜRBTEIG bereiten, auf ein Backblech dünn aufstreichen und bei ca. 180° etwa 15 min. hell backen. Gebackenen Teig auskühlen lassen.
Topfenmasse: Topfen, weiche Butter, Dotter und Vanillezucker verrühren.
Schneemasse: Eiklar mit Zucker steif schlagen.
Auf den ausgekühlten Teig zuerst die Topfenmasse streichen, auf die Topfenmasse die Schneemasse verteilen.
Bei gleicher Temperatur ca. 10 min. backen, bis der Schnee leicht Farbe annimmt.
Ausgekühlt in Schnitten schneiden.
Topfenmasse: Topfen, weiche Butter, Dotter und Vanillezucker verrühren.
Schneemasse: Eiklar mit Zucker steif schlagen.
Auf den ausgekühlten Teig zuerst die Topfenmasse streichen, auf die Topfenmasse die Schneemasse verteilen.
Bei gleicher Temperatur ca. 10 min. backen, bis der Schnee leicht Farbe annimmt.
Ausgekühlt in Schnitten schneiden.
Kommentare
Köstlichst! Ich mach in die Käsekuchenmasse immer Kokospuddingpulver rein und bestreue das Baiser mit etwas Zimt, lecker :-)
Hey habe gerade dein Rezept ausprobiert, nur irgendetwas ist bei mir schief gegangen. Leider war der Boden total mehlig hab dann noch mehr Butter dazu getan, aber irgendwie sah der Boden nicht wie der Mürbteig bei meiner Mama aus:-( hab ihn dann trotzdem gebacken und rausgekommen sind nur hellbraune Brösel, leider kein Boden. Was hab ich denn falsch gemacht? Habe alle Zutaten so verwendet wie im Rezept beschrieben! Tut mir leid:-( LG Siggi_1991
Hallo Renamaria! Großes Lob und die volle Punktzahl von mir für diesen absoluten Superkuchen! Habe allerdings in den Quark etwas Zucker hineingetan, weil ich ein Süßschnabel bin! Liebe Grüße, Michaela
Hallo Renamaria ! Dein Kuchen schmeckt uns sehr gut. Er wird locker und ist nicht so süß. Zu Dritt haben wir ihn gleich weggeputzt. Danke für das Rezept. Grüße Kileko.
Hallo Inge, ich nehme österr.Magertopfen ( weiß nicht, wie sehr sich der dt.Quark vom Öst. unterscheidet?)
Danke für deine schnelle Antwort, das Rezept werde ich sicher probieren, LG floweroma
hallo rena, mich interessiert dieses rezept auch sehr, deswegen habe ich auch eine frage - soll man ober/unterhitze einstellen oder umluft und vorgeheizt oder nicht? bei der kurzen backzeit könnte das schon von bedeutung sein. lg rosenmarilis
hallo rosenmarillis, ich heize immer vor und mit O+ Unterhitze Solltest du das rezept ausprobieren, bitte um feedback! LG Rena
Hallo, ich kann mir deine Füllung nur schwer vorstellen. Die Quarkmasse wird also nicht gebacken, sie ist also roh? Wenn ich diese Masse auf dem Kuchen habe und 10 Minuten in den Ofen stelle, ist doch die Oberfläche noch nicht leicht gebräunt sondern alles nur lauwarm geworden. Habe ich da etwas falsch verstanden? LG floweroma
Hallo floweroma, ich mache diese Schnitten schon seit Jahren und es funktioniert immer. Die Topfenmasse soll flaumig sein und die Schneehaube nicht zu braun. Bei 180° und 10min (der Mürbteig ist ja schon vorgebacken) wird das bei meinem Herd genau richtig.( jeder Herd bäckt natürlich etwas anders) Bäckst du zu lange, trocknet die Fülle aus! LG Rena