Nuss - Spiralen
für 60 Stück
Zutaten
für| 200 g | Mehl |
| 160 g | Butter, oder Margarine |
| 50 g | Puderzucker |
| 2 | Eigelb |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 35 g | Haselnüsse, gemahlene |
| ½ TL | Zimt |
| 1 TL | Kakaopulver |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
| 2 | Eiweiß, zum Bestreichen |
| 30 g | Haselnüsse, gehackte oder gehobelte |
Zubereitung
Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Butter oder Margarine in Flöckchen auf den Mehlrand setzen. Puderzucker, 1 Eigelb und Salz in die Mulde geben. Alles grob duchhacken und zum glatten Teig verkneten. Ein Drittel des Teigs mit den gemahlenen Nüssen, Zimt, Kakaopulver und 1 Eigelb verkneten.
Den hellen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem 4 mm dicken Rechteck ausrollen und mit etwas Eiweiß bepinseln. Den dunklen Teig zu einem etwas kleineren Rechteck ausrollen, auf die Kuchenrolle wickeln und auf dem hellen Teig auswickeln, etwas andrücken. Der Länge nach halbieren. Jedes Stück von der Längsseite her zu einer Rolle formen. Die Rollen mit Eiweiß bepinseln und in den gehackten oder gehobelten Nüssen wälzen. 30 Minuten kühl stellen.
Anschließend in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 10 Minuten backen.
Den hellen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem 4 mm dicken Rechteck ausrollen und mit etwas Eiweiß bepinseln. Den dunklen Teig zu einem etwas kleineren Rechteck ausrollen, auf die Kuchenrolle wickeln und auf dem hellen Teig auswickeln, etwas andrücken. Der Länge nach halbieren. Jedes Stück von der Längsseite her zu einer Rolle formen. Die Rollen mit Eiweiß bepinseln und in den gehackten oder gehobelten Nüssen wälzen. 30 Minuten kühl stellen.
Anschließend in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 10 Minuten backen.
Kommentare
Hallo, ich habe heute diese Kekse gebacken - leider sehen sie nicht ganz so toll aus wie die auf dem Bild, was aber auch daran lag, dass mein Teig zu sehr klebte. Erst war er zu trocken geworden, daher musste ich noch ein Ei zu dem Basisteig geben. Obwohl ich dann das extra-Eigelb für den Füllteig weggelassen hatte, war ausgerechnet die Füllung bei mir sehr klebrig. Trotzdem bekam ich eine Rolle hin und die Kekse sind geschmacklich super! Und nächstes Mal klappt es dann auch mit der Form, Übung macht ja bekanntlich den Meister :) Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße, chiara900