Kokostaler mit Baiserhaube
für 50 Stück
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 50 g | Orangeat, sehr fein gewürfelt |
| 250 g | Mehl |
| 120 g | Butter, oder Margarine |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Orangenschale, abgeriebene |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
Für den Baiserbelag: |
|
|---|---|
| 2 | Eiweiß |
| 50 g | Zucker |
| 75 g | Puderzucker |
| 15 g | Speisestärke |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 1 | Eigelb, zum Bestreichen |
| 3 EL | Milch |
| 50 g | Kokosraspel |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten zum glatten Teig verkneten und eine Stunde kühl stellen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen und Taler (3 cm Durchm.) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Taler damit bestreichen. Mit den Kokosflocken bestreuen.
Für das Baiser das Eiweiß steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen. Puderzucker mit der Stärke mischen und unter die Masse heben. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten auf die Taler spritzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 12 Minuten backen, auskühlen lassen.
Ich füge dem Teig manchmal auch noch zusätzlich einen Esslöffel Kokosflocken zu, damit der Kokosgeschmack besser zur Geltung kommt.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen und Taler (3 cm Durchm.) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Taler damit bestreichen. Mit den Kokosflocken bestreuen.
Für das Baiser das Eiweiß steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen. Puderzucker mit der Stärke mischen und unter die Masse heben. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten auf die Taler spritzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 12 Minuten backen, auskühlen lassen.
Ich füge dem Teig manchmal auch noch zusätzlich einen Esslöffel Kokosflocken zu, damit der Kokosgeschmack besser zur Geltung kommt.
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