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- perfekt!
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Spiegelei - Muffins
mit Aprikosen - nicht nur für Ostern!
Verfasser
Mitglied seit 03.08.2008
712 Beiträge (ø0,18/Tag)
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 225 kcal
Die Aprikosen abtropfen lassen. Die Butter mit Salz, Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch unterrühren.
Ein Muffinblech entweder fetten und mit Mehl ausstreuen (ergibt 12 Muffins) oder Papierförmchen (ergibt 18 Muffins) einsetzen. Den Teig in den Mulden verteilen. Je 1 Aprikosenhälfte in die Mitte legen und leicht andrücken. Den Rest der Aprikosen anderweitig verwenden oder einfach "Doppeldecker" machen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 150°C) ca. 20 - 25 Minuten backen. Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann erst aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Für den Guss alle Zutaten mit dem Handrührgerät verrühren und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und den Zuckerguss um die Aprikosen spritzen. Noch 30 Minuten trocknen lassen.
Bei 18 Muffins enthält eine Portion ca. 225 kcal, 4 g Eiweiß, 8 g Fett und 34 g Kohlenhydrate.
Ein Muffinblech entweder fetten und mit Mehl ausstreuen (ergibt 12 Muffins) oder Papierförmchen (ergibt 18 Muffins) einsetzen. Den Teig in den Mulden verteilen. Je 1 Aprikosenhälfte in die Mitte legen und leicht andrücken. Den Rest der Aprikosen anderweitig verwenden oder einfach "Doppeldecker" machen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 150°C) ca. 20 - 25 Minuten backen. Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann erst aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Für den Guss alle Zutaten mit dem Handrührgerät verrühren und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und den Zuckerguss um die Aprikosen spritzen. Noch 30 Minuten trocknen lassen.
Bei 18 Muffins enthält eine Portion ca. 225 kcal, 4 g Eiweiß, 8 g Fett und 34 g Kohlenhydrate.
Spiegelei-Muffins mit Aprikosen zu Ostern
Von: , Länge: 1:30 Minuten
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Kommentare
Hallo,
ich habe gesten schon einmal deine netten Muffins probiert und sie sind sehr lecker gewesen. Schnell gemacht sind sie noch dazu und sie sehen sehr ansprechend aus.
Ein schönes Rezept wieder von dir, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe gesten schon einmal deine netten Muffins probiert und sie sind sehr lecker gewesen. Schnell gemacht sind sie noch dazu und sie sehen sehr ansprechend aus.
Ein schönes Rezept wieder von dir, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hilfreicher Kommentar:
Hallo.
Zum Osterkaffee hab ich heute Deine Muffins gebacken. Danke für das tolle Rezept. Ich fand sie doch recht süß und werde nächstes mal weniger Zucker nehmen, aber allein schon für die Optik hast Du Dir **** Sterne verdient*lach* Kam bei der Kaffeerunde einfach super an.
Foto kommt.
Österliche Grüße von Kathy
Zum Osterkaffee hab ich heute Deine Muffins gebacken. Danke für das tolle Rezept. Ich fand sie doch recht süß und werde nächstes mal weniger Zucker nehmen, aber allein schon für die Optik hast Du Dir **** Sterne verdient*lach* Kam bei der Kaffeerunde einfach super an.
Foto kommt.
Österliche Grüße von Kathy
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Habe die Muffins jetzt zu Ostern gebacken! Tolle Idee, haben sehr lange sehr saftig geschmeckt - okay, die Glasur ist etwas süß, aber mit dem Teig zusammen gegessen stört das nicht!
Wir haben die Muffins erst 5 Minuten gebacken, weil wir Angst hatten, dass die Aprikosen einsinken und dann die Aprikosen aufgelegt!
Tolles Rezept - danke!
LG
Habe die Muffins jetzt zu Ostern gebacken! Tolle Idee, haben sehr lange sehr saftig geschmeckt - okay, die Glasur ist etwas süß, aber mit dem Teig zusammen gegessen stört das nicht!
Wir haben die Muffins erst 5 Minuten gebacken, weil wir Angst hatten, dass die Aprikosen einsinken und dann die Aprikosen aufgelegt!
Tolles Rezept - danke!
LG
Hallo.
Hab eine Frage zur Zubereitung:
die Muffins werden mit Aprikosenhälften gebacken und die Glasur kommt danach drauf, oder?
Laut Rezept schon, die Bilder sagen allerdings was anderes.
Bitte kurze Rückinfo - ich will für Ostern backen und das Rezept hört sich toll an ;)
LG
Hab eine Frage zur Zubereitung:
die Muffins werden mit Aprikosenhälften gebacken und die Glasur kommt danach drauf, oder?
Laut Rezept schon, die Bilder sagen allerdings was anderes.
Bitte kurze Rückinfo - ich will für Ostern backen und das Rezept hört sich toll an ;)
LG
Hallo fuddi79!
Du hast das schon richtig verstanden. Die Aprikosen werden vor dem Backen aufgesetzt und danach wird der Zuckerguss UM die Aprikosen HERUM gespritzt.
LG :)
Du hast das schon richtig verstanden. Die Aprikosen werden vor dem Backen aufgesetzt und danach wird der Zuckerguss UM die Aprikosen HERUM gespritzt.
LG :)
Wie viele Muffins kommen den zirka raus?
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Bei mir sind es 15 Muffins geworden, aber das hängt ja von der Form ab, in der sie gebacken werden. auch brauchten sie gute 5 Minuten länger im Backofen.
Geschmacklich okay... nachdem ich den Teig probiert habe, habe ich noch mit etwas Zimt nachgewürzt, das passte sehr gut zu dem Aprikosengeschmack, so waren sie dann für uns auch lecker!!. Habe sie in ein Osternest gelegt und das sah sehr spektakulär aus!!!
Servus aus München und frohe Ostern :))
Ully
Geschmacklich okay... nachdem ich den Teig probiert habe, habe ich noch mit etwas Zimt nachgewürzt, das passte sehr gut zu dem Aprikosengeschmack, so waren sie dann für uns auch lecker!!. Habe sie in ein Osternest gelegt und das sah sehr spektakulär aus!!!
Servus aus München und frohe Ostern :))
Ully
Die Muffins kamen super an. Habe statt Aprikose Pfirsich genommen und auch klein geschnitten mit in den Teig gemacht. Wurden somit schön saftig.
Tolles Rezept!
Tolles Rezept!
Ich habe dieses Jahr mal deine muffins gebacken...geschmacklich waren sie hervorragend...
Einziges Manko die Aprikosen sind teilweise versunken..Doppeldecker klappte auch nicht ist vorher runter gerutscht...
Der Guss ließ sich nicht so schön spritzen..sonder musste mit dem löffel aufgetragen werden...
Fazit...Ich back diese nochmal...Daumen hoch..
Grüsse aus Berlin...
Einziges Manko die Aprikosen sind teilweise versunken..Doppeldecker klappte auch nicht ist vorher runter gerutscht...
Der Guss ließ sich nicht so schön spritzen..sonder musste mit dem löffel aufgetragen werden...
Fazit...Ich back diese nochmal...Daumen hoch..
Grüsse aus Berlin...
also ich hab das Rezept gerade ausprobiert und ich finde es ist viel zu gut bewertet. Wenn mandie Aprokose mitbackt, versinkt sie im Teig, lasse ich sie weg, schmeckt der Teig nach gar nichts. Würde es nicht noch einmal backen. Definitiv ausbaufähig. Optik bei nachträglich aufgelegter Aprikose aber super. Allerdings ist mir bei Gebäck der Geschmack wichtiger und der ist hier nicht vorhanden.
Die Muffins waren der absolute Hit . Ich hatte leider nur Dinkelmehl, so wurde der Teig etwas dunkler. Und anstelle Deiner vorgeschlagen weißen Glasur, habe ich ein Vanille-Frischkäse-Frosting gemacht. Ich muss sagen, die Muffins waren der Hit. Ich habe sie etwas kürzer im Ofen gelassen - so waren sie schön saftig.
Übrigens habe ich die Aprikosen wohl zu gut gemeint in den Teig gedrückt. Er wölbte sich doch recht stark an der Aprikose vorbei nach oben. Mit der Spiegelei-Optik war es somit vorbeit, aber der Geschmack hat für alles entschädigt. Super Idee zu meinem Osterbrunch! Danke :)
Übrigens habe ich die Aprikosen wohl zu gut gemeint in den Teig gedrückt. Er wölbte sich doch recht stark an der Aprikose vorbei nach oben. Mit der Spiegelei-Optik war es somit vorbeit, aber der Geschmack hat für alles entschädigt. Super Idee zu meinem Osterbrunch! Danke :)
Pumpkin-Pie
01.04.2011 00:51 Uhr