Hackfleisch-Spieße auf türkische Art
Adana Kebap für Pfanne oder Grill
Zutaten
für| 500 g | Rinderhackfleisch oder gemischtes Lamm- und Rinderhackfleisch |
| 1 TL | Zitronenabrieb, bio |
| 1 TL | Pul Biber |
| 1 | Zwiebel(n), gerieben |
| 1 | Knoblauchzehe(n), mit ein wenig Salz zu Mus gerieben |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 3 Zweig/e | Minze, frische oder entsprechend Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl zum Braten |
Nährwerte pro Portion
kcal
461Eiweiß
27,00 gFett
36,08 gKohlenhydr.
7,97 gZubereitung
Alle Zutaten gut miteinander vermischen und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten und verbinden können.
Anschließend den Fleischteig mit den Händen portionsweise um Holzstäbchen (Schaschlik- oder Satéespieße)drücken. Die Stäbchen brauchen nicht vorbehandelt werden, da sich das Hackfleisch durch das austretende Fett beim Braten praktisch von alleine löst.
Eine Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und die Spieße von allen Seiten in ca. 5 - 10 Minuten knusprig braun braten. Im Sommer lassen sich die Spieße natürlich auch wunderbar auf einem Holzkohlengrill mit Metallspießen zubereiten.
Als Beilagen eignen sich Reis, Salat und Schafskäse. In der Türkei isst man gerne Joghurt dazu oder gibt das gegarte Fleisch der Spieße auch gerne in aufgeschnittenes Fladenbrot (bei meinen Rezepten) als Snack.
Zur Schärfe möchte ich gerne noch anmerken, dass die Spieße mit dieser Menge Pul biber wirklich nicht zu sehr scharf sind, sondern sich die Schärfe erst langsam und angenehm am Gaumen entwickelt. Hier kann man aber je nach Geschmack gerne auch variieren, oder wie man es in der Türkei gerne macht, einen extrem scharfen Dip dazu reichen.
Anschließend den Fleischteig mit den Händen portionsweise um Holzstäbchen (Schaschlik- oder Satéespieße)drücken. Die Stäbchen brauchen nicht vorbehandelt werden, da sich das Hackfleisch durch das austretende Fett beim Braten praktisch von alleine löst.
Eine Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und die Spieße von allen Seiten in ca. 5 - 10 Minuten knusprig braun braten. Im Sommer lassen sich die Spieße natürlich auch wunderbar auf einem Holzkohlengrill mit Metallspießen zubereiten.
Als Beilagen eignen sich Reis, Salat und Schafskäse. In der Türkei isst man gerne Joghurt dazu oder gibt das gegarte Fleisch der Spieße auch gerne in aufgeschnittenes Fladenbrot (bei meinen Rezepten) als Snack.
Zur Schärfe möchte ich gerne noch anmerken, dass die Spieße mit dieser Menge Pul biber wirklich nicht zu sehr scharf sind, sondern sich die Schärfe erst langsam und angenehm am Gaumen entwickelt. Hier kann man aber je nach Geschmack gerne auch variieren, oder wie man es in der Türkei gerne macht, einen extrem scharfen Dip dazu reichen.
Kommentare
Ich möchte die Spieße Ende kommender Woche Woche für 27 Kinder und drei Erzieher im Backofen machen. Pro Person plane ich einen Spieß ein, da müsste ich doch mit 2,5 kg Hackfleisch auskommen, oder? Dazu wird es Djuvec-Reis geben.
27*100g= 2.7kg
Gestern auf ausprobiert, nichts verändert, ohne Holzspieße auf der Plancha des Grills. Suuuper lecker 😋! Dazu gab's einen Knoblauchdip und leichten Salat. Gerade die Minze kam richtig gut durch und hat den besonderen Kick ausgemacht. Danke für's tolle Rezept 👍
Hört sich lecker an,aber warum soll ich das Fleisch auf Spiesse stecken,wenn's in der Pfanne gebraten wird?Ist das nur wegen der Optik?Für den Grill lassen sich Spiesse wahrscheinlich besser händeln,aber in einer Pfanne finde ich die eher störend!
Ich war total begeistert. Die frische Minze im Hackfleisch. Hab nur die Dosis für den Knoblauch erhöht. Aber das ist ja ein persönliches Ding. Ansonsten fast wie beim Lieblings Türken....
Hallo Merceile, das war jetzt das 4. Rezept aus deiner Sammlung, das ich nachgekocht bzw. gebraten habe. Hierfür hatte ich mir aus einem Dönerladen ein Tütchen Pulbiber besorgt Öl verrührt. Die Spießchen haben sehr lecker geschmeckt, auch wenn manche ein wenig aufgerissen sind. Danke fürs Rezept. Ein Foto werde ich auch schicken. lg bibi
Hallo Bibi, auch ich arbeite mich bei deinen Rezepten ganz langsam voran. Bei mir folgt heute im Laufe des Tages Nr. 2 aus deinem CK-Repertoire. :-) Es hat bestimmt nichts geschadet, dass du das Pulbiber mit dem Öl verrührt hast, aber ansich wirklich nötig ist es nicht. Das trockene Gewürz verteilt sich während der Ruhezeit mit dem Fleisch und den anderen Aromen sehr gut. Was das Aufreißen angeht, muss ich mal einen Fachmann fragen - woran es liegen könnte. Mir ist es zwar bei dem Rezept noch nicht passiert, aber eine Ursache wird es haben. Ich melde mich dann, wenn ich es rausbekommen habe. Danke für deinen Kommentar und die tolle Bewertung! Alles Liebe - Merceile
hallo, hört sich sehr lecker an, aber was ist Pulbiber?
Hallo, Pul Biber ist ist eine türkische Würzmischung, die hauptsächlich aus Paprika, Chili, Salz und Pflanzenöl besteht. Bekommst du in jedem türkischen Supermarkt und kannst sie ggfs. mit Chiliflocken ersetzen. Die Spießchen schmecken ansonsten wie in sehr guten, türkischen Restaurants. Alles Liebe - Merceile
Pulbiber ist getrocknete grob geschrotete Chilischote . Im türk. Laden erhältlich