Brathähnchen mit Süßkartoffeln und Butternut-Kürbis


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Butterflied chicken with sweet potatoes and butternut

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45 Min. normal 07.03.2004



Zutaten

für
1 Hähnchen (ungefähr 1,5 kg)
Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
4 m.-große Süßkartoffel(n), geschält und in dünne Keile geschnitten
1 kleiner Butternusskürbis(se), geschält und in Keile geschnitten
1 große Zwiebel(n), in dünne Scheiben geschnitten
1 Lorbeerblatt
Petersilie, frische
1 Stange/n Staudensellerie, in Stücke geschnitten
1 Orange(n), abgeriebene Schale
2 Stange/n Zimt, nach Geschmack und Größe
¼ TL Piment
375 ml Hühnerbrühe, heiße (evtl. auch gute Instantbrühe)
60 ml Orangensaft (Konzentrat)
2 EL Brotbrösel, trockene (Toastbrot oder Ähnliches)
2 EL Sonnenblumenöl oder Canola oder Olivenöl
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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten
Den Ofen auf 200 ºC vorheizen und eine große, feuerfeste Form mit Olivenöl einstreichen.

Den Vogel am Brustknochen entlang aufschneiden und auseinander drücken. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Süßkartoffeln, Butternutkürbis, Zwiebel, Lorbeerblatt, Petersilie, Sellerie und Orangenschale in die Form geben. Die Zimtstangen dazwischen reinstecken und Piment darüber streuen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben darauf legen, Hühnerbrühe mit Orangensaftkonzentrat mischen und darüber schütten. Öl und Brotkrümel mischen und darüber streuen.
Ungefähr eine Stunde im Ofen braten, bis das Hähnchen schön braun und durchgebraten ist.

Dazu Couscous oder Reis und Coleslaw reichen.

Für eine besondere Note kann man einen Schuss Angostura Bitter an den Orangensaft geben.

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Dalomiti

Einfach nur lecker! 😋 Konnte mir nicht vorstellen, dass der vorgeschlagene Weißkrautsalat dazu schmeckt! Aber Versuch macht klug! Dieses Gericht wird es auf jeden Fall wieder geben!

05.11.2021 00:00
Antworten
gsorko

Fruchtiges Herbstgericht - Perfektion in Feuchtigkeit

09.10.2021 20:26
Antworten
Göksu

Seit vielen, vielen Jahren eines von uns heiß geliebten Herbst/Wintergerichten. Immer wieder ein Genuss

07.09.2021 18:40
Antworten
gibgas

250 ml Brühe würde reichen. Dunkle Pfanne 190Grad 1 Std. Brotkümmel erst 15 min vor Ende. Maishähnchen vorher in Portionsstücke teilen.

06.11.2020 20:30
Antworten
Bruce39

Moin, sehr leckeres Gericht, habe entknöchelte Hähnchenshenkel genommen und deswegen die Temp. auf 180° und die Garzeit auf 50 Min. reduziert. Statt der Orangenschale habe ich Orangenfilet genommen und den Saft für die Sauce. Da wir gerne Zimt mögen bin ich damit großzügig verfahren. Den Sellerie habe ich weggelassen und das nächste mal werde ich auch weniger Flüssigkeit nehmen. Insgesamt total lecker vor allem die Sauce ! Danke für das Rezept Bruce39

06.10.2020 13:23
Antworten
Gelöschter Nutzer

Ich noch mal! Heute habe ich was Verrücktes gemacht: Ich habe den Rest dieses Essens (das ich ohne Fleisch und mit Gemüsebrühe gemacht hatte) püriert, mit Brühe und Apelsinensaft verlängert, etwas Kokosmilch hinzu gegeben und nochmals mit Pimet und Zimt abgeschmeckt. Ein super Süppchen ist das geworden!!! Achja: natürlich aufgewärmt! Gruß Brigitte

28.09.2005 22:25
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo! Ich reihe mich mal zu den Fans dieses Rezeptes ein. "So schmeckt der Herbst", sagte meine Tochter. Ich würde bei diesem Gericht auch nicht viel mit anderen Gewürzen experimentieren. Die Kombination Orangensaft-Piment-Zimt ist ideal!!!! Schade wäre es auch, die Süßkartoffeln zu ersetzen, ergeben sie doch zu dem Butternut genau die richtige Ergänzung. Da passt einfach alles! Gruß Brigitte

25.09.2005 23:04
Antworten
garches

Hallo, Mein Haus riecht phantastisch, ich kann es gar nicht erwarten, daß mein Göga nach Hause kommt, damit wir essen können. In unserem Saftladen von Supermarkt habe ich heute keinen Sellerie bekommen, also muß es ohne gehen, aber ich denke es fehlt etwas in der Gemüsemischung und Süßkartoffel gabs natürlich auch keine, mußte normale nehmen. Beim nächsten mal mache ich alles nach Vorschrift, aber ein nächstes Mal gibt es bestimmt. liebe Grüße Andrea

06.09.2005 19:10
Antworten
liwanze

Ich habe es heute probiert und werde es bestimmt noch oft machen. Einfach und lecker! Und mit Hähnchenkeulen statt Hähnchen noch dazu ein perfektes Gästeessen. Ich habe es in der Saftpfanne gemacht, ein bisschen mehr Piment genommen (ca. 1 TL im Mörser zerstoßen), dazu noch Macisblüte, gemahlenen Chili und getrocknete Cranberries gegeben. Passte gut. Beim nächsten Mal werde ich allerdings nur die Hälfte der Flüssigkeit zugeben, es war noch sehr viel davon in der Saftpfanne. Viele Grüße, Liwanze

04.09.2005 20:10
Antworten
Deckelchen

Ich hab's gestern probiert und es ist oberlecker! Ich habe Kartoffeln anstatt Süßkartoffeln und Hokkaido anstatt Butternusskürbis genommen, da wir diese Zutaten aus dem eigenen Garten haben. Das Gewürz- und Orangenaroma fand ich sehr gut und ich werde das Rezept auf jeden Fall meiner Sammlung "einverleiben"! Grüßle, Deckelchen

09.01.2005 13:44
Antworten