Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 40 Minuten
Das Fett in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Anschließend die klein geschnittenen Rindfleischwürfel und das Hackfleisch hinzufügen und solange rühren, bis das Fleisch nicht mehr rot ist. Nacheinander den Lauch, Karottenwürfel, die gewürfelte Gemüsepaprika und die ganze Chilischote zugeben, alles gut umrühren und dann das Tomatenmark mit einrühren und etwas anrösten, mit Portwein ablöschen und mit den Dosentomaten, den passierten Tomaten und der Brühe aufgießen. Sämtliche Gewürze, sowie Espresso, Kakaopulver und den Rohrzucker zugeben und alles für ca. 1 1/2 Stunden unter regelmäßigem Umrühren bei mäßiger Temperatur garen.
Die abgetropften Bohnen und den Gemüsemais hinzufügen und für weitere 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Ganz zum Schluss erst die 2 Stückchen Zartbitterschokolade und den Sauerrahm einrühren. Wer es besonders scharf liebt, kann gerne noch mit Sambal Olek oder Tabasco nachwürzen. Am Besten schmeckt das Chili, wenn es aufgewärmt ist!
Als Beilage passt sehr gut frisches Baguette oder Reis!
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