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Brokkoli-Tofu-Pfanne mit Erdnusssoße


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15 Min. normal 22.01.2011 852 kcal



Zutaten

für
1 TL Zucker, brauner
½ TL Currypaste, rote
1 EL Erdnussbutter
100 g Erdnüsse, geröstete, grob zerkleinerte
400 ml Kokosmilch
100 ml Sahne
n. B. Sojasauce
4 Frühlingszwiebel(n)
400 g Tofu, fester
7 EL Öl
800 g Brokkoliröschen
100 ml Gemüsebrühe

Nährwerte pro Portion

kcal
852
Eiweiß
35,14 g
Fett
72,16 g
Kohlenhydr.
17,69 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Die Currypaste einrühren, Erdnussbutter, grob zerkleinerte Erdnüsse, Kokosmilch und ca. 100 ml Wasser zugeben. Aufkochen, die Sahne zugeben und offen 10 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss mit Sojasauce würzen.

Die Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben schneiden, den Tofu würfeln. 4 EL Öl im Wok erhitzen, den Tofu goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett entsorgen.

3 EL Öl erhitzen und den Brokkoli ca. 4 Minuten bei starker Hitze braten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten garen. Tofu und Frühlingszwiebeln unterrühren, mit Sojasauce abschmecken und 2 Minuten weitergaren.

Die Erdnusssauce mit dem Gemüse anrichten.

Dazu passt Basmatireis sehr gut.

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Kommentare

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Raven_427

Vielen lieben Dank für das Rezept. Ich musste wie immer die Menge nach oben korrigieren, aber ansonsten genau nach Rezept .. und es war sowas von lecker. Liebe Grüße Tom PS 6 von 5 Sternen würde ich gerne geben, aber mein Browser lässt mich nicht.

11.08.2023 17:32
Antworten
lmo

😋😋😋😋😋😋 vielen lieben Dank!!!!

17.08.2023 11:57
Antworten
Fee1955

Ich werde es heute auch zum x-Male kochen, und freu mich schon drauf. Bei mir gibts jede Woche Brokkoli.

26.07.2023 19:49
Antworten
lmo

😁👍🏻

27.07.2023 18:22
Antworten
lmo

das freut mich sehr, danke für deine leckeren Ideen 😃♥️

24.04.2023 12:28
Antworten
ohnezopfrapunzel

Leider habe ich auf die Schnelle keine rote Currypaste bekommen und daher ein schärferes Currypulver und eine Chilischote verwendet, dazu Räuchertofu und eine Erdnusscreme, die bereits nussige Stückchen enthält. Uns hat alles zusammen sehr gut geschmeckt, in Erdnusssoßen könnte ich mich ohnehin reinlegen, und der Brokkoli passte sehr gut dazu. ;o) LG ...die ohne Zopf

08.03.2012 18:01
Antworten
bifi-essen

Hallo Imo, ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert und bin begeistert! Ich bin Elfis Anregung gefolgt und habe ebenfalls die Sahne weggelassen. Die rote Curry-Paste gibt dem Rezept den richtigen Pfiff. Vielen Dank, ich werde mit dem Gericht demnächst meine Vegi-Freunde bekochen. LG, Bifi

25.08.2011 10:39
Antworten
lmo

Hallo bifi-essen, freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat. Viel Spaß bei Deiner Veggie-Party. LG lmo

25.08.2011 11:02
Antworten
lalalalalalala

Uiiiiiii die erste zum werten bei so einem superleckeren Rezept. Kann ich nur empfehlen. Hallo Imo, ich habe gestern dieses Rezept entdeckt es schmeckt wunderbar. Hab die Sahne weggelassen nur Kokosmilch verwendet mein Mann war begeistert. Gibts sicher öfters. Gibt 5 Sterne ..... Foto lade ich hoch Liebe Grüsse Elfi

05.05.2011 13:40
Antworten
lmo

Hallo Elfi, da freue ich mich aber!!! Ist eine gute Idee nur Kokosmilch zu nehmen! Danke für die vielen Sternchen und im voraus schon mal für das Foto! LG lmo

05.05.2011 13:58
Antworten