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Brokkoli-Tofu-Pfanne mit Erdnusssoße
Verfasser
Mitglied seit 11.08.2009
429 Beiträge (ø0,12/Tag)
Zutaten
| 100 g | Erdnüsse, geröstete |
| 1 EL | Erdnussbutter |
| 1 TL | Zucker, braun |
| 1/2 TL | Currypaste, rote |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 100 ml | Sahne |
| Sojasauce | |
| 800 g | Brokkoli, in Röschen zerteilt |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 400 g | Tofu, fester |
| 7 EL | Öl |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Die Currypaste einrühren, Erdnussbutter, grob zerkleinerte Erdnüsse, Kokosmilch und ca. 100 ml Wasser zugeben. Aufkochen, die Sahne zugeben und offen 10 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss mit Sojasoße würzen.
Die Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben schneiden, den Tofu würfeln. 4 EL Öl im Wok erhitzen, den Tofu goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett entsorgen.
3 EL Öl erhitzen und den Brokkoli ca. 4 Minuten bei starker Hitze braten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten garen. Tofu und Zwiebeln unterrühren, mit Sojasoße abschmecken und 2 Minuten weitergaren.
Die Erdnusssoße mit dem Gemüse anrichten. Dazu passt Basmatireis sehr gut.
Die Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben schneiden, den Tofu würfeln. 4 EL Öl im Wok erhitzen, den Tofu goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett entsorgen.
3 EL Öl erhitzen und den Brokkoli ca. 4 Minuten bei starker Hitze braten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten garen. Tofu und Zwiebeln unterrühren, mit Sojasoße abschmecken und 2 Minuten weitergaren.
Die Erdnusssoße mit dem Gemüse anrichten. Dazu passt Basmatireis sehr gut.
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Uiiiiiii die erste zum werten bei so einem superleckeren Rezept. Kann ich nur empfehlen.
Hallo Imo,
ich habe gestern dieses Rezept entdeckt es schmeckt wunderbar.
Hab die Sahne weggelassen nur Kokosmilch verwendet mein Mann war begeistert. Gibts sicher öfters.
Gibt 5 Sterne ..... Foto lade ich hoch
Liebe Grüsse Elfi
Hallo Imo,
ich habe gestern dieses Rezept entdeckt es schmeckt wunderbar.
Hab die Sahne weggelassen nur Kokosmilch verwendet mein Mann war begeistert. Gibts sicher öfters.
Gibt 5 Sterne ..... Foto lade ich hoch
Liebe Grüsse Elfi
Hallo Elfi,
da freue ich mich aber!!! Ist eine gute Idee nur Kokosmilch zu nehmen!
Danke für die vielen Sternchen und im voraus schon mal für das Foto!
LG lmo
da freue ich mich aber!!! Ist eine gute Idee nur Kokosmilch zu nehmen!
Danke für die vielen Sternchen und im voraus schon mal für das Foto!
LG lmo
Hallo Imo,
ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert und bin begeistert! Ich bin Elfis Anregung gefolgt und habe ebenfalls die Sahne weggelassen. Die rote Curry-Paste gibt dem Rezept den richtigen Pfiff.
Vielen Dank, ich werde mit dem Gericht demnächst meine Vegi-Freunde bekochen.
LG, Bifi
ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert und bin begeistert! Ich bin Elfis Anregung gefolgt und habe ebenfalls die Sahne weggelassen. Die rote Curry-Paste gibt dem Rezept den richtigen Pfiff.
Vielen Dank, ich werde mit dem Gericht demnächst meine Vegi-Freunde bekochen.
LG, Bifi
Hallo bifi-essen,
freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat. Viel Spaß bei Deiner Veggie-Party.
LG lmo
freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat. Viel Spaß bei Deiner Veggie-Party.
LG lmo
Leider habe ich auf die Schnelle keine rote Currypaste bekommen und daher ein schärferes Currypulver und eine Chilischote verwendet, dazu Räuchertofu und eine Erdnusscreme, die bereits nussige Stückchen enthält.
Uns hat alles zusammen sehr gut geschmeckt, in Erdnusssoßen könnte ich mich ohnehin reinlegen, und der Brokkoli passte sehr gut dazu. ;o)
LG
...die ohne Zopf
Uns hat alles zusammen sehr gut geschmeckt, in Erdnusssoßen könnte ich mich ohnehin reinlegen, und der Brokkoli passte sehr gut dazu. ;o)
LG
...die ohne Zopf
Hallo Du ohne Zopf :-)
Dankeschön für die vielen Sternchen!!! Ich freue mich, dass es geschmeckt hat.
LG lmo
Dankeschön für die vielen Sternchen!!! Ich freue mich, dass es geschmeckt hat.
LG lmo
Mmmmh, lecker! Vielen Dank fürs Rezept.
Mit Mengenangaben hab ichs nicht so, ich hab nicht gern Reste, bzw. brauche Reste die ich hab auf, in diesem Fall hab ich das Rezept für 2 Personen gemacht, auch ohne Sahne, also vegan.
Zum Erdnüsse hacken war ich zu Faul, also kamen die ganz rein, und leider weniger, da es nur noch ein Rest war...Auch Tofu und Brokkoli hat ich nicht ganz so viel, dafür mehr Frühlingszwiebeln, da die sehr klein waren. Mit Currypaste und Erdnussbutter war ich dafür großzügiger ;)
Das Ergebnis war super lecker! Und ich freu mich die 2. Portion morgen mit zur Arbeit zu nehmen :)
Ein Foto kommt auch noch...
Liebe Grüße, eine satte, zufriedene Mini-Gourmet
Mit Mengenangaben hab ichs nicht so, ich hab nicht gern Reste, bzw. brauche Reste die ich hab auf, in diesem Fall hab ich das Rezept für 2 Personen gemacht, auch ohne Sahne, also vegan.
Zum Erdnüsse hacken war ich zu Faul, also kamen die ganz rein, und leider weniger, da es nur noch ein Rest war...Auch Tofu und Brokkoli hat ich nicht ganz so viel, dafür mehr Frühlingszwiebeln, da die sehr klein waren. Mit Currypaste und Erdnussbutter war ich dafür großzügiger ;)
Das Ergebnis war super lecker! Und ich freu mich die 2. Portion morgen mit zur Arbeit zu nehmen :)
Ein Foto kommt auch noch...
Liebe Grüße, eine satte, zufriedene Mini-Gourmet
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich habe die Brokkoli-Tofu-Pfanne gestern Abend für uns gekocht. Habe jedoch nur 2 Portionen gekocht, die bei uns für 3 Portionen gereicht haben.
Ich habe die Sauce auch komplett mit Kokosmilch, das heißt ohne Sahne zubereitet und etwas mehr Erdnussbutter genommen und kein zusätzliches Wasser in die Sauce gegeben. Die Erdnüsse habe ich übrigens mit dem Nudelholz zerkleinert. Dass geht schnell und einfach.
Den Tofu habe ich in etwas Speisestärke gewendet, so wird er schön knusprig. Da gibt es auch einen einfachen Trick: Tofu-Würfel mit 1 EL Speisestärke pro 200g Tofu in einen Gefrierbeutel geben und diesen gur verschließen. Dann einfach kräftig schütteln, sodass sich die Speisestärke gut um den Tofu legt. Fertig. Die Frühlingszwiebeln musste ich gegen eine normale Zwiebel austauschen, da ich keine zuhause hatte, was aber nicht weiter schlimm war.
Die Brokkoli-Tofu-Pfanne mit Erdnusssauce hat uns sehr gut geschmeckt! Wir haben sie mit Reis gegessen und dazu grünen Tee getrunken.
Jedoch würde ich es mir das nächste mal noch einfacher machen und die Sauce zum Schluss direkt in den Pfanne mit dem Gemüse und dem Tofu mischen.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Es ist schnell zubereitet und dabei sehr lecker!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe die Brokkoli-Tofu-Pfanne gestern Abend für uns gekocht. Habe jedoch nur 2 Portionen gekocht, die bei uns für 3 Portionen gereicht haben.
Ich habe die Sauce auch komplett mit Kokosmilch, das heißt ohne Sahne zubereitet und etwas mehr Erdnussbutter genommen und kein zusätzliches Wasser in die Sauce gegeben. Die Erdnüsse habe ich übrigens mit dem Nudelholz zerkleinert. Dass geht schnell und einfach.
Den Tofu habe ich in etwas Speisestärke gewendet, so wird er schön knusprig. Da gibt es auch einen einfachen Trick: Tofu-Würfel mit 1 EL Speisestärke pro 200g Tofu in einen Gefrierbeutel geben und diesen gur verschließen. Dann einfach kräftig schütteln, sodass sich die Speisestärke gut um den Tofu legt. Fertig. Die Frühlingszwiebeln musste ich gegen eine normale Zwiebel austauschen, da ich keine zuhause hatte, was aber nicht weiter schlimm war.
Die Brokkoli-Tofu-Pfanne mit Erdnusssauce hat uns sehr gut geschmeckt! Wir haben sie mit Reis gegessen und dazu grünen Tee getrunken.
Jedoch würde ich es mir das nächste mal noch einfacher machen und die Sauce zum Schluss direkt in den Pfanne mit dem Gemüse und dem Tofu mischen.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Es ist schnell zubereitet und dabei sehr lecker!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Hallo gloryous,
das ist ja eine gute Idee, die Erdnüsse mit dem Nudelholz zu zerkleinern. Das geht bestimmt viel schneller. Werde ich beim nächsten Mal auch ausprobieren.
Bin auf Deine Fotos gespannt!
Dankeschön :-)
LG lmo
das ist ja eine gute Idee, die Erdnüsse mit dem Nudelholz zu zerkleinern. Das geht bestimmt viel schneller. Werde ich beim nächsten Mal auch ausprobieren.
Bin auf Deine Fotos gespannt!
Dankeschön :-)
LG lmo
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Moin!
Gestern Abend das ausprobiert und für lecker befunden.
Ich habe den Tofu nach dem Rezept von Elvira78 hier von Chefkoch noch zusätzlich mariniert. Hat sehr gut gepasst.
Da ich nicht übermäßig viel Erfahrung mit Tofu bis dato hatte, habe ich sowohl Räuchertofu als auch normalen Tofu verwendet, um zu testen welcher besser zum Gericht paßt. Wer den Brokkoli nicht ganz so arg bissfest mag, sollte ihn vielleicht ganz kurz blachieren. Meiner war fast noch einen Tick zu fest.Aber das ist Geschmackssache.
Die Soße ist sehr gut geworden. Ich hab allerdings nur einen kleinen Schuss Sahne verwendet und die doppelte Zeit zum einköcheln genommen. Zum Einsatz kam eine schärfere gelbe Currypaste.
Diese war eine Empfehlung des Chefs vom Asia Laden meines Vertrauens in Braunschweig ;-) Die Schärfe war so völlig ausreichend, da in der Marinade vom Tofu noch Chilischoten mit reingehören.
Rezept ist gespeichert. Wird es sicher mal wieder geben. Vielen Dank für's Einstellen.
Beste Grüße aus der Löwenstadt! :-)
Gestern Abend das ausprobiert und für lecker befunden.
Ich habe den Tofu nach dem Rezept von Elvira78 hier von Chefkoch noch zusätzlich mariniert. Hat sehr gut gepasst.
Da ich nicht übermäßig viel Erfahrung mit Tofu bis dato hatte, habe ich sowohl Räuchertofu als auch normalen Tofu verwendet, um zu testen welcher besser zum Gericht paßt. Wer den Brokkoli nicht ganz so arg bissfest mag, sollte ihn vielleicht ganz kurz blachieren. Meiner war fast noch einen Tick zu fest.Aber das ist Geschmackssache.
Die Soße ist sehr gut geworden. Ich hab allerdings nur einen kleinen Schuss Sahne verwendet und die doppelte Zeit zum einköcheln genommen. Zum Einsatz kam eine schärfere gelbe Currypaste.
Diese war eine Empfehlung des Chefs vom Asia Laden meines Vertrauens in Braunschweig ;-) Die Schärfe war so völlig ausreichend, da in der Marinade vom Tofu noch Chilischoten mit reingehören.
Rezept ist gespeichert. Wird es sicher mal wieder geben. Vielen Dank für's Einstellen.
Beste Grüße aus der Löwenstadt! :-)
irgendwie fehlt mir da der wumps.
Hatte das auch am Tag danach gegessen (reste), da war es besser (durchgezogen).
daher leider nur 4 ☆
Hatte das auch am Tag danach gegessen (reste), da war es besser (durchgezogen).
daher leider nur 4 ☆
Sehr leckeres Rezept!
Ich war auf der Suche nach einem neuen Reisgericht mit Kokosmilch und bin hier fündig geworden. Werde ich definitiv nochmal kochen
Ich war auf der Suche nach einem neuen Reisgericht mit Kokosmilch und bin hier fündig geworden. Werde ich definitiv nochmal kochen
Das war das erste Gericht mit Tofu, das mir wirklich geschmeckt hat!
Ich habe Bio Tofu mit Nussgeschmack verwendet, daher hat das Rezept mit den Erdnüssen auch super dazu gepasst. Die Erdnusscreme war crunchy bereits mit Erdnüssen drin, dazu habe ich dann noch geröstete Erdnüsse in die Sauce gegeben. Einen Arbeitsschritt habe ich umgetauscht: erst den Tofu angeröstet, die Pfanne wie von dir beschrieben gesäubert und dann den Zucker karamellisieren lassen und die Sauce angesetzt. Den Brokkoli habe ich in einem Topf parallel blanchiert, auch etwas länger als im Rezept, da er mir sonst noch zu bissfest gewesen wäre. Und dann alles in der Pfanne vermischt. Ich habe mehr rote Chilipaste (3 TL) verwendet und dazu noch mit Chiliflocken gewürzt, dann hat es super gepasst. Vielen Dank für das ausgezeichnete Rezept!
Ich habe Bio Tofu mit Nussgeschmack verwendet, daher hat das Rezept mit den Erdnüssen auch super dazu gepasst. Die Erdnusscreme war crunchy bereits mit Erdnüssen drin, dazu habe ich dann noch geröstete Erdnüsse in die Sauce gegeben. Einen Arbeitsschritt habe ich umgetauscht: erst den Tofu angeröstet, die Pfanne wie von dir beschrieben gesäubert und dann den Zucker karamellisieren lassen und die Sauce angesetzt. Den Brokkoli habe ich in einem Topf parallel blanchiert, auch etwas länger als im Rezept, da er mir sonst noch zu bissfest gewesen wäre. Und dann alles in der Pfanne vermischt. Ich habe mehr rote Chilipaste (3 TL) verwendet und dazu noch mit Chiliflocken gewürzt, dann hat es super gepasst. Vielen Dank für das ausgezeichnete Rezept!
Finden wir sehr, sehr lecker & haben wir schon mehrmals nachgekocht. Ich geb immer noch Shitake oder Champingnons dazu, je nach dem was ich da hab. & ein bisschen mehr Currypaste. Herrlich!
lalalalalalala
05.05.2011 13:40 Uhr