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Rotkohl-Walnuss-Suppe


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ein guter Schuss Sahne verleiht dieser feinen Suppe ihr cremiges Aussehen

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15 Min. normal 22.01.2011 286 kcal



Zutaten

für
60 g Walnüsse, gehackt
30 g Butter
2 TL Rohrzucker, braun
2 EL Balsamico
1 Apfel, säuerlich, geschält und gewürfelt
400 g Rotkohl, küchenfertig geputzt und in Stücke geschnitten
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 Msp. Zimt
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

kcal
286
Eiweiß
5,70 g
Fett
23,11 g
Kohlenhydr.
14,75 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die Butter in einem Topf erhitzen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen (Vorsicht vor den Essigdämpfen). Die Apfelwürfel und Walnüsse (ein paar gehackte Walnüsse für die Dekoration zur Seite legen) dazugeben. Unter Rühren 2 Minuten braten.
Den Rotkohl und die Brühe in den Topf geben und 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren, die Sahne dazugießen und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt und eventuell noch etwas Essig abschmecken. Mit den restlichen Walnüssen bestreut servieren.



Kommentare

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Petra_Silie

Ausgezeichnet! (Allerdings habe ich den Apfel weggelassen und stattdessen für etwas mehr Sämigkeit zwei kleine Kartoffeln mitgekocht).

20.11.2020 21:17
Antworten
elfenöhrchen

15 Minuten für den Rotkohl reichten leider ganz und gar nicht, sodass es bei uns Rotkohlpüree statt Suppe gab. Vielleicht beim nächsten mal!

08.08.2020 14:20
Antworten
Schokomaus01

Tut mir leid! Ich schneide Rotkohl immer in feine Streifen. Wenn er zu dick geschnitten wird, reicht die Zeit natürlich nicht. LG Schokomaus01

09.08.2020 09:05
Antworten
junkith

Mein Mann und meine Tochter hatten im Vorfeld beide keine Lust auf eine Rotkohlsuppe...Als ich allerdings am Kochen war, kamen beide die Tür herein mit den Worten "Was gibt's heute zum Essen ? Hier riecht es sooo lecker!" Und geschmeckt hat die Suppe mindestens genauso gut :-) Fünf Sterne von uns!

16.01.2020 18:33
Antworten
Bibi_Kartoffel

Überraschend lecker. Mein Mann und ich konnten uns die Suppe erst nicht so richtig vorstellen. Aber sie hat uns sehr gut geschmeckt. Durch das pürieren ist sie nicht ganz fein geworden. Wir fanden das sehr gut dadurch hatte die Suppe Biss.

20.12.2019 20:01
Antworten
MagycDragon

Hallo schokomaus, ich habe mich nur wegen diesem genialen Rezept bei chefkoch registriert, um einen Kommentar schreiben zu dürfen! Unsere Tochter hasst Blaukraut.Von dieser super leckeren Suppe hat sie aber 2 Teller davon verspeist, also ein voller Erfolg! Ich darf sie sogar öfter kochen, wow, danke für diese Vitaminbombe. LG MagycDragon

15.10.2013 11:20
Antworten
Loni37

Habe eine Rotkraut-Wanuss-Suppe zu Weihnachten als Vorsuppe in der Gaststätte gegessen und fand diese so lecker, dass ich dachte, das wär was für mein Silvestermenue. Ich habe mich zu Hause dann gleich beim Chefkoch auf die Suche gemacht und bin auf dieses Rezept gestoßen, habe es Probe gkocht und dann zu Silvester meinen Gästen serviert. Alle waren begeistert und auch optisch macht sie was her. Danke fürs Rezept und von mir volle Punktzahl! LG Loni

04.01.2013 22:32
Antworten
Schokomaus01

Hallo Loni37, schön dass die Suppe so gut angekommen ist und vielen Dank für die tolle Bewertung! LG Schokomaus01

05.01.2013 19:11
Antworten
Schokomaus01

Ich habe in dem Rezept vergessen zu sagen, dass die karamellisierten Apfelstückchen und Nüsse, zusammen mit dem Rotkohl püriert werden.

02.02.2011 09:21
Antworten
sokrue

Hallo! Mir hat das Süppchen geschmacklich und auch optisch (>pink!) sehr gut gefallen. Walnüsse und Rotkohl passen wirklich gut zueinander! Nicht gefallen hat mir die Konsistenz der Suppe, denn sie war bei mir trotz längeren Pürierens einfach nicht richtig fein zu bekommen und mutete irgendwie "grisselig" an. Ich denke, es liegt an den mitpürierten Nüssen, oder vielleicht war der Rotkohl nach 15 Minuten noch nicht richtig weich?! Die Sahne war jedenfalls nicht Schuld! Wie dem auch sei, es ist auf jeden Fall eine schöne Suppe, die man schnell machen kann, wenn man mal ein kleines Stück Rotkohl übrig hat! VG, sokrue

30.01.2011 11:39
Antworten