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Flambiertes Geschnetzeltes vom Rind mit Whisky
Verfasser
Mitglied seit 11.06.2003
191 Beiträge (ø0,03/Tag)
Zutaten
| 500 g | Rindfleisch, geschnetzelt |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Ketchup |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 350 ml | Fleischbrühe |
| 125 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Speisestärke |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 75 ml | Whisky |
| etwas | Butterschmalz |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin fein hacken.
Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Ketchup, Rosmarin und Paprika kurz mitdünsten. Brühe dazu gießen, aufkochen lassen, auf die Hälfte einkochen, abseihen, zurück in die Pfanne gießen. Crème fraîche und Speisestärke unterrühren, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen, zugedeckt beiseitestellen.
Bratbutter in einer Pfanne heiß werden lassen, das Fleisch darin portionenweise je ca. 2 Min. braten, dann herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles Fleisch wieder in die Pfanne geben.
Whisky dazu gießen, aufkochen lassen, sofort von der Platte nehmen, anzünden und ca. 2 Min. flambieren (Achtung, nicht unter dem eingeschalteten Dunstabzug!).
Dazu passt sehr gut Reis oder Wildreis und Gemüse wie z.B. Brokkoli.
Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Ketchup, Rosmarin und Paprika kurz mitdünsten. Brühe dazu gießen, aufkochen lassen, auf die Hälfte einkochen, abseihen, zurück in die Pfanne gießen. Crème fraîche und Speisestärke unterrühren, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen, zugedeckt beiseitestellen.
Bratbutter in einer Pfanne heiß werden lassen, das Fleisch darin portionenweise je ca. 2 Min. braten, dann herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles Fleisch wieder in die Pfanne geben.
Whisky dazu gießen, aufkochen lassen, sofort von der Platte nehmen, anzünden und ca. 2 Min. flambieren (Achtung, nicht unter dem eingeschalteten Dunstabzug!).
Dazu passt sehr gut Reis oder Wildreis und Gemüse wie z.B. Brokkoli.
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Kommentare
eine kleine Anmerkung: man kann statt der Crème Fraîche auch Schmand nehmen, hier wie angegeben einen EL Speisestärke nehmen. Bei der Verwendung von Crème Fraîche reicht ein TL davon.
Hilfreicher Kommentar:
Danke für dieses sehr leckere und ein wenig außergewöhnliche Rezept eines Rindergeschnetzelten, das uns ganz vorzüglich geschmeckt hat!
Eine kleine Änderung musste ich vornehmen, weil ich kein gutes Ketchup im Haus hatte. Ich habe einen kleinen Schwubbs Tomatenmark und eine Prise Zucker genommen, um ihn zu ersetzen.
Wir hatten vorher einen großen, gemischten Salat und als Beilage habe ich Reis gekocht.
Liebe Grüße - Merceile
Eine kleine Änderung musste ich vornehmen, weil ich kein gutes Ketchup im Haus hatte. Ich habe einen kleinen Schwubbs Tomatenmark und eine Prise Zucker genommen, um ihn zu ersetzen.
Wir hatten vorher einen großen, gemischten Salat und als Beilage habe ich Reis gekocht.
Liebe Grüße - Merceile
Danke liebe Merceile für deinen Kommentar und deine Bewertung!
Tomatenmark und etwas Zucker sind sicherlich ein prima Ersatz für den Ketchup!
Ich freue mich, dass dir das Rezept so gut geschmeckt hat!
Liebe Grüsse
Evi
Tomatenmark und etwas Zucker sind sicherlich ein prima Ersatz für den Ketchup!
Ich freue mich, dass dir das Rezept so gut geschmeckt hat!
Liebe Grüsse
Evi
Hallo Happiness,
habe gerade dein Rezept gekocht, allerdings hat es mit dem Flabieren nicht geklappt. Was habe ich falsch gemacht?
Wann kommt das Fleisch in die Soße ? Vor oder nach dem Flamieren?
Geschmacklich sehr genial, wenn ich weiß wie das Feuer angeht ;-) wird es sofort wieder gekocht.
Gruß Steffi
habe gerade dein Rezept gekocht, allerdings hat es mit dem Flabieren nicht geklappt. Was habe ich falsch gemacht?
Wann kommt das Fleisch in die Soße ? Vor oder nach dem Flamieren?
Geschmacklich sehr genial, wenn ich weiß wie das Feuer angeht ;-) wird es sofort wieder gekocht.
Gruß Steffi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Steffi
Das Fleisch machst du ja in einer separaten Pfanne, da kommt dann der Whiskey hinzu und gleich dann wird flambiert (also ohne Sauce, sonst ist der Alkoholgehalt im Verhältnis zu niedrig!)
Ich hab das Rezeptanleitung selbst nochmal durchgelesen und eigentlich noch schreiben können, dass zum Schluss Fleisch und Sauce noch vermischt werden, das hätte wohl geholfen.
Freut mich aber, dass es trotzdem geschmeckt hat, trotz der wohl dann erhöhten Promillezahl *lach*
Meinem Schatz ist es übrigens auch schonmal passiert, dass er den Whiskey zu spät zugegeben hat, und konnte dann die Sauce durch etwas einkochen lassen prima retten!
lg, Evi
Das Fleisch machst du ja in einer separaten Pfanne, da kommt dann der Whiskey hinzu und gleich dann wird flambiert (also ohne Sauce, sonst ist der Alkoholgehalt im Verhältnis zu niedrig!)
Ich hab das Rezeptanleitung selbst nochmal durchgelesen und eigentlich noch schreiben können, dass zum Schluss Fleisch und Sauce noch vermischt werden, das hätte wohl geholfen.
Freut mich aber, dass es trotzdem geschmeckt hat, trotz der wohl dann erhöhten Promillezahl *lach*
Meinem Schatz ist es übrigens auch schonmal passiert, dass er den Whiskey zu spät zugegeben hat, und konnte dann die Sauce durch etwas einkochen lassen prima retten!
lg, Evi
Hallo,
wir haben heute das tolle Geschnetzelte genossen.
So wenig Aufwand und ein tolles Ergebnis.
Ich habe die Soße warmgehalten, das Fleisch direkt am Tisch flambiert, die Soße wieder zugegeben und sofort auf vorgewärmten Teller serviert.
Uns haben Buttermöhrchen und Reis sehr gut dazu geschmeckt.
Dankeschön für das leckere Rezept, das ich gerne wieder nachkochen werde.
Liebe Grüße
Marsipa
wir haben heute das tolle Geschnetzelte genossen.
So wenig Aufwand und ein tolles Ergebnis.
Ich habe die Soße warmgehalten, das Fleisch direkt am Tisch flambiert, die Soße wieder zugegeben und sofort auf vorgewärmten Teller serviert.
Uns haben Buttermöhrchen und Reis sehr gut dazu geschmeckt.
Dankeschön für das leckere Rezept, das ich gerne wieder nachkochen werde.
Liebe Grüße
Marsipa
Hallo Marsipa
Danke für deine Rückmeldung und es freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat! Das Foto ist auch toll, vielen Dank dafür :-)
liebe Grüsse
Evi
Danke für deine Rückmeldung und es freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat! Das Foto ist auch toll, vielen Dank dafür :-)
liebe Grüsse
Evi
Hallo Happines,wir hatten heute das feine Geschnezelte genossen,war sehr lecker.
liebe Grüsse aus der Schweiz
Prisca
liebe Grüsse aus der Schweiz
Prisca
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
5 Sterne von mir! Einfach und genial. Zum abrunden habe ich etwas Zucker rein getan. Mehr brauch man nicht sagen. Top
Kann ich auch Burbon statt Whiskey nehmen ? Davon habe ich noch so viel, und es mag keiner bei uns. Oder schmeckt das dann zu sehr nach Holzchips ?
Selten, dass ich ein Rezept als perfekt erachte. Dieses war es. Wir sind begeistert. 5/5 Top :)
Grüß Euch,
wirklich super super lecker, vielen Dank!! Bei uns mit Erbsen/Möhren und Knödeln.
LG Isy
wirklich super super lecker, vielen Dank!! Bei uns mit Erbsen/Möhren und Knödeln.
LG Isy
Die Sauce ist superlecker. Flambieren ist auch cool. Insgesamt ist mir das Rezept gemessen am Ergebnis aber zu aufwendig. Beim Fleisch empfehle ich, eher dickere Stücke, dann bleiben sie zart.
Happiness
23.01.2011 16:59 Uhr