Holländische Tomaten - Gulasch - Suppe
einfach und lecker mit der besonderen Käsenote
Zutaten
für| 1 kg | Gulasch, vom Rind |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 2 TL | Paprikapulver, (Rosenpaprika) |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 1 ½ Liter | Fleischbrühe |
| ¼ Liter | Rotwein |
| 1 Dose | Tomate(n), geschält und gestückelt (800 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| 200 g | Käse (Gouda), alt oder mittelalt |
| etwas | Petersilie, frische |
Nährwerte pro Portion
kcal
896Eiweiß
42,14 gFett
66,56 gKohlenhydr.
23,15 gZubereitung
Ein sehr einfaches und zugleich sehr schmackhaftes Gulasch, wie es in vielen Gaststätten in Holland serviert wird.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Fleisch in einem großen Topf im heißen Schmalz portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln goldgelb dünsten, Rosenpaprika einstreuen, kurz mitdünsten (aber auf keinen Fall anbrennen lassen). Das Tomatenmark unterrühren, ebenfalls kurz mit andünsten. Das Fleisch wieder hinzufügen.
Mit Rotwein ablöschen, aufkochen und Fleischbrühe angießen. Die Tomaten mit dem Tomatensaft dazugeben, mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Käse fein reiben. Kurz vor dem Servieren den Käse einrühren und schmelzen lassen, dann erst mit Paprika, Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
In vorgewärmte Teller oder Suppentassen füllen und mit etwas fein gehackter Petersilie betreuen.
Dazu schmeckt am besten ein frisch aufgebackenes Brötchen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Fleisch in einem großen Topf im heißen Schmalz portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln goldgelb dünsten, Rosenpaprika einstreuen, kurz mitdünsten (aber auf keinen Fall anbrennen lassen). Das Tomatenmark unterrühren, ebenfalls kurz mit andünsten. Das Fleisch wieder hinzufügen.
Mit Rotwein ablöschen, aufkochen und Fleischbrühe angießen. Die Tomaten mit dem Tomatensaft dazugeben, mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Käse fein reiben. Kurz vor dem Servieren den Käse einrühren und schmelzen lassen, dann erst mit Paprika, Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
In vorgewärmte Teller oder Suppentassen füllen und mit etwas fein gehackter Petersilie betreuen.
Dazu schmeckt am besten ein frisch aufgebackenes Brötchen.
Kommentare
Hallo, wenn ich die Mengen zusammen rechne, ist das dann nicht viel zu viel für 4 Personen? Da kommen geschätzt 3,5 Liter Suppe mindestens raus. Kann jemand sagen für wieviel Leute diese Menge ist?
Leider kam es bei meinem Mann ( ein Holländer) nicht so gut an. Es war ihm nicht holländisch genug. Von mir trotzdem noch 3 Sternchen
Hallo Tickerix Ich möchte mich für dieses, sowas von irre gut schmeckendes, Rezept bedanken. Wir sind sowas von begeistert und reiben uns gerade den Bauch😁. Mein Mann kam aus dem Loben nicht mehr raus 😁. Ich hatte keinen Käse drin. Mag mein Mann nicht . Liebe Grüße Milka
Wunderbar, danke für das Lob. Ich hätte nie gedacht, dass mal jemand diese Suppe ohne den Käse zubereitet, der dieses Rezept eigentlich erst ausmacht. Ich freue mich aber, dass es Euch auch so geschmeckt hat. VG
Hallo, statt der Dosentomaten habe ich selbst gemachtes Tomatenketchup sowie ein paar frische, gehackte Mini-Tomaten genommen. Sonst ganz nach Rezept. Ich habe alle Zutaten (bis auf den Käse) eine Stunde auf dem Herd geschmort und den Topf danach für zwei Stunden in die Kochkiste gepackt. Eigentlich wollte ich zum Schluss noch den Käse einrühren, aber die Gulaschsuppe schmeckte bereits so vorzüglich, dass ich ihn weg gelassen habe. Tolles Rezept!
Hallo Tickerix , eine total leckere Suppe, schön würzig u.mit einer Schärfe die schnell vergeht, der Käse hat sich super aufgelöst, obwohl ich statt Gauda Frankendammer genommen habe, von mir 5 Sterne, L.G.Christiana
Total leckere Suppe, wie ich sie aus Holland kenne. Mit mittelaltem Gouda perfekt abgerundet.
Hallo, die Suppe hat uns sehr gut geschmeckt. Allerdings war das mit dem Käse eine sehr klebrige Angelegenheit. Der hat sich nämlich nicht richtig aufgelöst. Ich habe zusätzlich noch zwei Paprikaschoten mit in die Suppe getan. LG, Pusteblume
schön, dass es geschmeckt hat. Bei mir war die Suppe nach dem Käse allerdings noch nie klebrig. Wenn heiße Suppe gibt, sollte er sich eigentlich komplett auflösen, wenn er fein genug gerieben ist. Komisch - wahrscheinlich hats am Käse gelegen. War es wirklich frisch geriebener, mittelalter Gouda? LG Tick
Eine Stunde Kochzeit könnte ggf. etwas knapp sein und funktioniert nur, wenn das Fleisch recht klein geschnitten ist. Besser mindestens 1,5 Stunden einplanen und das Fleisch zwischendurch mal probieren - es sollte schön zart sein.