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Zutaten

1 m.-großer Kürbis(se)
150 g Frischkäse
1/2 EL Zucker
1/2 TL Vanillearoma
120 g Mehl (Vollkorn-)
140 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimtpulver
1/2 TL Ingwerpulver
1/2 TL FUCHS Muskatnuß-Würzer
60 g Walnüsse, gehackt
Ei(er)
140 g Zucker, braun
80 ml Pflanzenöl
125 g Naturjoghurt
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Backofen auf 180°C vorheizen und Muffinförmchen in das Muffinblech oder auf das Backblech legen.

Den Kürbis halbieren, aushöhlen, entkernen und das Fruchtfleisch auslösen und würfeln. In kochendem Wasser aufkochen lassen, absieben und pürieren, für den Teig 250 g Kürbismasse abwiegen.
Das Ei verquirlen. Braunen Zucker, Öl, Joghurt und Kürbismasse hinzufügen und alles gut mischen. Die Mehlmischung kurz unterrühren.

Den Frischkäse mit weißem Zucker und Vanillearoma schaumig rühren. Das Mehl mit Backpulver, Natron, Gewürzen und Nüssen mischen.

Die Hälfte des Teiges in die Muffinförmchen geben. 1 Tl Frischkäsemasse darauf geben und den restlichem Teig gleichmäßig darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene backen. 25 Min. backen.