Nudelteig, selbstgemacht - mein Grundrezept


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ob Pasta, Nudeln oder Maultaschen mit diesem Teig geht nichts schief

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30 Min. simpel 18.01.2011 564 kcal



Zutaten

für
300 g Weizenmehl Type 405
200 g Hartweizengrieß
6 Eigelb
1 Ei(er)
2 TL Öl, neutrales, schwaches Olivenöl
3 EL Wasser
1 Prise(n) Salz

Nährwerte pro Portion

kcal
564
Eiweiß
18,89 g
Fett
14,33 g
Kohlenhydr.
87,97 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
6 Hühnereier trennen. Mehl und Grieß in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsplatte sieben. Eine Mulde bilden und die Eigelbe und das ganze Ei zum Mehl geben. Das Salz, das Öl und 2 EL Wasser hinzufügen. Alles so lange miteinander verkneten (mindestens 15 Min.), bis ein fester, aber noch formbarer Teig (Klumpen) entstanden ist. Sollte der Teig zu trocken sein (d. h. er bröselt), dann noch 1 EL Wasser oder einige Tropfen Öl hinzufügen. Den Teig etwas flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Min. in den Kühlschrank geben.

Danach kann der Teig von Hand oder in einer Nudelmaschine verarbeitet werden.

Werden Nudeln aus dem Teig hergestellt (Spaghetti, Tagliatelle o.Ä.), ist die Garzeit relativ kurz. Im siedenden Wasser brauchen die Nudeln nur 3 - 4 Min..

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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kälbi

Die Nudeln werden einwandfrei mit diesem Teig. An den Spaghetti muss ich noch etwas üben, die kleben gerne zusammen. Aber ich bleib dran. LG Petra

07.05.2020 12:47
Antworten
yatasgirl

Hallo Sehr leckerer Nudelteig. Danke für das Rezept Liebe Grüße yatasgirl

29.02.2020 23:21
Antworten
Fiammi

Hallo, das Rezept war total stimmig. Habe etwas breitere Bandnudeln geschnitten. Ciao Fiammi

30.12.2019 08:30
Antworten
inwong

Hallo Anita, vielen Dank für deine nette Rückantwort. Es freut mich, dass deinem Mann mein Rezept gelungen ist und das es euch geschmeckt. Vielen Dank für das Bild und die Bewertungspunkte. Es hat mich sehr gefreut. Liebe Grüße Wolfgang

10.04.2019 18:06
Antworten
omaskröte

Hallo, vielen Dank für das super Rezept mein Mann hat das Rezept ausprobiert, die Nudeln waren sehr lecker die Hälfte wartet auf heute Abend die sind jetzt trocken. Lg Anita

08.04.2019 14:27
Antworten
zuckerschnautze

Hallo, auch ich habe zum erstenmal Nudeln selbst gemacht, werde jetzt wohl nie wieder welche kaufen. Teig läßt sich gut vorbereiten und mit der Nudelmaschine geht es ratz,fatz. Dachte immer , dass dies zuviel Arbeit ist , so kam endlich meine Nudelmaschine zum Einsatz, die schon ein 1/2 Jahr im Schrank steht 5 Punkte dafür Lg zuckerschnautze

10.03.2011 20:02
Antworten
inwong

Hallo zuckerschnautze, vielen Dank, für den netten Kommentar und den Punkten. Ich freue mich immer wieder riesig, wenn jemand meine Rezepte umsetzt und auch seine Meinung dazu sagt. Und wenn dann, das Ergebnis auch noch gut war, ja - dann stimmt doch alles. LG zurück

11.03.2011 07:38
Antworten
Dalia81

Hallo ja ich war ganz stolz... :-D danke lg

11.02.2011 18:46
Antworten
Dalia81

Hallo Ich habe heute zum 1.mal Nudeln selbst gemacht. dank deinem Rezept hat es wirklich wunderbar geklappt. Danke für das Rezept

10.02.2011 16:23
Antworten
inwong

Hallo Dalia, ich freue mich über jeden Kommentar. Aber besonders freut es mich, dass Dir das Nudelteigrezept gleich beim Erstenmal gelungen ist. Super!!! LG Inwong

11.02.2011 17:35
Antworten