Kürbissuppe mit verschiedenen Käsesorten und Variationen
für jeden das Richtige dabei!
Zutaten
für| 1 m.-großer | Kürbis(se) (Butternut oder Hokkaido) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Rapsöl |
| 20 g | Butter |
| 100 g | Sahneschmelzkäse und/oder |
| Ziegenfrischkäse und/oder | |
| Blauschimmelkäse | |
| 1 ½ cm | Ingwer, frischer, gehackt |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 | Knoblauchzehe(n), evtl. |
| 1 TL, gehäuft | Gemüsebrühe, instant |
| Chilipulver | |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Körner (Sesam oder Sonnenblumenkerne), geröstet |
| evtl. | Parmesan |
| evtl. | Petersilie |
| evtl. | Koriandergrün |
| wenig | Möhre(n), evtl. |
| wenig | Kartoffel(n), evtl. |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Die Zwiebeln grob würfeln und in einem Gemisch aus Butter und Öl glasig braten. Den geschälten und in kleine Stücke gehackten Kürbis (Hokkaido ist einfacher, da er nicht geschält werden muss – ich bevorzuge aber Butternut) hinzugeben. Anbraten, bis er im Topf leicht ansetzt bzw. gebräunt ist, um Röstaromen zu erhalten (wer Möhren und/oder Chilipulver zufügen möchte, kann diese mitbraten).
Mit heißem Wasser aufgießen, bis der Kürbis gerade so bedeckt ist (evtl. jetzt in Würfel geschnittene Kartoffeln zufügen). Gemüsebrühe, Ingwer und Knoblauch zugeben. 15 min. köcheln lassen. Currypulver, frischen Pfeffer und etwas Salz hinzufügen. Pürieren.
Den Topf vom Herd ziehen und Käse nach Wahl mit dem Schneebesen unterziehen. Nicht mehr aufkochen (Sahneschmelzkäse kann mit Ziegenfrischkäse oder Blauschimmelkäse gemischt werden, schmeckt aber auch allein sehr gut).
Variationen: Mit Koriandergrün, Petersilie, frisch geriebenem Parmesan, gerösteten Sesam- oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Ich entscheide immer spontan, ob ich es eher asiatisch (Sesam und/oder Koriander) oder gut bürgerlich möchte, und richte mich nach meinen Gästen! Die Suppe kann eingefroren werden.
Mit heißem Wasser aufgießen, bis der Kürbis gerade so bedeckt ist (evtl. jetzt in Würfel geschnittene Kartoffeln zufügen). Gemüsebrühe, Ingwer und Knoblauch zugeben. 15 min. köcheln lassen. Currypulver, frischen Pfeffer und etwas Salz hinzufügen. Pürieren.
Den Topf vom Herd ziehen und Käse nach Wahl mit dem Schneebesen unterziehen. Nicht mehr aufkochen (Sahneschmelzkäse kann mit Ziegenfrischkäse oder Blauschimmelkäse gemischt werden, schmeckt aber auch allein sehr gut).
Variationen: Mit Koriandergrün, Petersilie, frisch geriebenem Parmesan, gerösteten Sesam- oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Ich entscheide immer spontan, ob ich es eher asiatisch (Sesam und/oder Koriander) oder gut bürgerlich möchte, und richte mich nach meinen Gästen! Die Suppe kann eingefroren werden.
Kommentare
Ich habe mich für die Variante ohne Kartoffeln und Sahneschmelzkäse entschieden und der große Suppentopf war schnell aufgefuttert....Also es hat sehr gut geschmeckt. Dazu gab es Fladenbrot! Vielen Dank für das leckere Rezept und lg von nudelmary
War ausgesprochen lecker!
Danke! Auf die Idee mit dem Püree bin ich noch gar nicht gekommen... sicher gut auch zu anderen Gerichten :-) Einfrieren geht ohne Probleme, habe ich auch schon oft gemacht. LG C
*schleck :P* deine Suppe ist super lecker!!!! Bei mir ist es zwar mehr püree geworden was allerdings auch daran liegen könnte das ich fast so viele kartoffeln wie Kürbis fleisch genommen habe :D....Sie ist trotzdem perfect!!!! 5 Sterne!!!! Ich mache sie jetzt zum zweiten mal werde dieses mal mehr kochen und noch was einfrieren schmeckt lecker mit Bratwürstchen..also das püree lg KissGirl222