Klassischer Schweinebraten aus dem Kochtopf
für alle, die keinen Bräter haben
Zutaten
für| 500 g | Schweinebraten, mager (z. B. aus der Hüfte) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarzer, gemahlen |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| 1 EL | Tomatenmark |
| etwas | Majoran, getrockneter |
| ⅛ Liter | Rotwein |
| 2 TL | Speisestärke |
| 2 EL | Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) |
| n. B. | Wasser |
Nährwerte pro Portion
kcal
940Eiweiß
58,61 gFett
66,53 gKohlenhydr.
18,51 gZubereitung
Die Knoblauchzehe zerdrücken. Das Fleisch einige Stunden vor der Zubereitung damit einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In Folie oder ein Küchentuch einwickeln und ziehen lassen.
Die Zwiebel und die Karotte schälen und klein schneiden. In einem Kochtopf mit passendem Deckel das Öl erhitzen. Das Fleisch ringsum scharf anbraten. Die Zwiebeln und Karotten hinzugeben, kurz mitbraten.
Die Fleischbrühe mit dem Tomatenmark, Majoran und Rotwein verrühren und den Braten damit ablöschen. Ca 1,5 Stunden mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze schmoren lassen. Nach ca. der Hälfte der Zeit den Braten wenden. Falls die Flüssigkeit zu sehr eingekocht ist, etwas Wasser zugeben.
Das Fleisch aus dem Kochtopf nehmen. Die Soße mit einem Stabmixer pürieren, oder durch ein Sieb streichen. Soviel Wasser hinzugeben, wie man Soße haben will. Das Fleisch wieder in den Kochtopf geben.
Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser vermengen. In die Bratensoße geben und kurz aufkochen lassen. Evtl. mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Rotwein abschmecken. Ganz hervorragend passen natürlich Blaukraut und Semmelknödel.
Die Zwiebel und die Karotte schälen und klein schneiden. In einem Kochtopf mit passendem Deckel das Öl erhitzen. Das Fleisch ringsum scharf anbraten. Die Zwiebeln und Karotten hinzugeben, kurz mitbraten.
Die Fleischbrühe mit dem Tomatenmark, Majoran und Rotwein verrühren und den Braten damit ablöschen. Ca 1,5 Stunden mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze schmoren lassen. Nach ca. der Hälfte der Zeit den Braten wenden. Falls die Flüssigkeit zu sehr eingekocht ist, etwas Wasser zugeben.
Das Fleisch aus dem Kochtopf nehmen. Die Soße mit einem Stabmixer pürieren, oder durch ein Sieb streichen. Soviel Wasser hinzugeben, wie man Soße haben will. Das Fleisch wieder in den Kochtopf geben.
Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser vermengen. In die Bratensoße geben und kurz aufkochen lassen. Evtl. mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Rotwein abschmecken. Ganz hervorragend passen natürlich Blaukraut und Semmelknödel.
Kommentare
einfach perfekt! 5 Sterne! toller Geschmack
5 Sterne von uns! Das Fleisch butterzart, die Soße super harmonisch! Wir hatten das Fleisch 12 Stunden mariniert!
Ich habe Schweinerücken genommen. Die Soße habe ich erst püriert und dann doch noch durch ein Sieb gestrichen. Heraus kam eine hervorragende, köstliche Soße. Vielen Dank für das Rezept. Das gibt es auf jeden Fall nochmal. 👍
Köstlich. Richtig gut. Für 1 kg Braten habe ich die Garzeit und 30 Minuten verlängert.
Wunderbar, vorhin als sonntagsessen mit klößen und kohlrabi dabei mega lecker und easy! Danke für das rezept ❤👍
Super Rezept! Ohne viel Gedöns ein richtiges
Klasse. Habe Schweinsbraten bislang immer im Ofen gemacht, aber mit dieser Methode finde ich ihm eigentlich noch besser. Danke!
Super endlich mal ein Schweinebraten wie ich ihn kenne und liebe ohne Römertopf,Backofen,Grill und weiß der Geier. 5 Sterne weil Simple und Lecker. Kleiner Tip noch, das Fleisch muss schwimmen also nicht an der Flüssigkeit sparen (Reduzieren kann man nachher immer noch) ,wenn es nicht ganz bedeckt ist kann es zäh werden und es erspart einem das ständige wenden. übrigens bei mir war das Fleisch schon nach 2 Stunden Kochzeit butterweich also immer mal testen^^
Hallo Goodie, freut mich das es geschmeckt hat. In der Tat rundet der Rotwein geschmacklich ab. Weiterhin fröhliches Kochlöffelschwingen, wünscht Mariahilf
Habe den heute ausprobiert und ich finde er hat super geschmeckt. Hatte zuerst etwas bedenken wegen dem Alkohol aber das hat erst den richtigen Geschmack gemacht! Danke für das Rezept. Goodie31