Piroschky
Teigtascherl mit Jungzwiebel-Ei-Fülle
Zutaten
für| 500 g | Mehl, glatt |
| 200 ml | Wasser |
| 100 ml | Öl |
| 1 | Ei(er) |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 2 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 4 | Ei(er), hartgekocht |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Fett, zum Frittieren | |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben und mit Wasser, Öl, Ei und 1 Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig mit Öl bestreichen und zugedeckt ca. 1/2 Stunde rasten lassen.
Inzwischen Jungzwiebeln putzen, waschen und kleinwürfelig schneiden. Eier schälen, fein hacken, mit den Jungzwiebeln vermischen, und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Scheiben (ø 9 cm) ausstechen.
Fülle in kleinen Häufchen ein wenig außerhalb der Mitte auf die Teigscheiben setzen. Teig darüber klappen. Ränder festdrücken und zusätzlich mit einer Gabel behutsam zusammendrücken.
Parallel dazu Backfett erhitzen, Teigtascherln darin langsam goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Dazu passt Knoblauchsauce:
1/4l saure Sahne, 2 EL Mayonnaise, 5 zerdrückte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer verrühren.
Inzwischen Jungzwiebeln putzen, waschen und kleinwürfelig schneiden. Eier schälen, fein hacken, mit den Jungzwiebeln vermischen, und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Scheiben (ø 9 cm) ausstechen.
Fülle in kleinen Häufchen ein wenig außerhalb der Mitte auf die Teigscheiben setzen. Teig darüber klappen. Ränder festdrücken und zusätzlich mit einer Gabel behutsam zusammendrücken.
Parallel dazu Backfett erhitzen, Teigtascherln darin langsam goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Dazu passt Knoblauchsauce:
1/4l saure Sahne, 2 EL Mayonnaise, 5 zerdrückte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer verrühren.
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