Leckere Kürbissuppe
mit Kartoffeln, Karotten, Orangensaft, Kokosmilch
Zutaten
für| 1 | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 4 | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 4 | Karotte(n) |
| 1 Stück(e) | Ingwer, daumengroß |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 | Orange(n), den Saft davon oder |
| n. B. | Orangensaft (100 % Frucht) |
| ½ Dose | Kokosmilch |
| etwas | Gemüsebrühe, instant |
| Salz und Pfeffer | |
| Chiliflocken | |
| etwas | Öl |
Zubereitung
Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herausschaben. Anschließend mit der flachen Seite auf ein Brett legen und die Schale stückchenweise abschneiden. Danach den Kürbis in spielwürfelgroße Stücke schneiden.
Die Kartoffeln, die Karotten und die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Den Ingwer dünn schälen und in schmale Stifte schneiden.
Das Öl in einen großen Topf geben, die Zwiebeln darin anschwitzen, dann die klein geschnittenen Zutaten (Kürbis, Kartoffeln, Karotten und Ingwer) zugeben und kurz anbraten. Dann soviel Wasser dazugießen, dass das Gemüse fast bedeckt ist. Jetzt das Gemüse von der Mitte zum Rand schieben, sodass ein Loch entsteht. Dort ins Wasser 1 - 2 EL Gemüsebrühe rühren und dann im ganzen Topf verteilen.
Den Deckel drauf und so lange geschlossen lassen, bis es sprudelnd kocht. Dann den Deckel etwas schräg auf den Topf legen, damit es nicht überkocht und die Hitze etwas reduzieren. Ab und zu umrühren.
Ca. 20 Min. köcheln lassen, dann Topf von der Platte nehmen und den Orangensaft dazugeben. Das Ganze mit dem Mixstab pürieren. An der Stelle kann man entscheiden, wie sämig es sein soll oder ob noch das eine oder andere Kürbisstückchen bleiben darf.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Chili (je nach Schärfewunsch) und der Kokosmilch abschmecken. Man kann z .B. auch Zitronengras oder noch etwas Apfel mit in die Suppe geben. Einfach ausprobieren.
Die Kartoffeln, die Karotten und die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Den Ingwer dünn schälen und in schmale Stifte schneiden.
Das Öl in einen großen Topf geben, die Zwiebeln darin anschwitzen, dann die klein geschnittenen Zutaten (Kürbis, Kartoffeln, Karotten und Ingwer) zugeben und kurz anbraten. Dann soviel Wasser dazugießen, dass das Gemüse fast bedeckt ist. Jetzt das Gemüse von der Mitte zum Rand schieben, sodass ein Loch entsteht. Dort ins Wasser 1 - 2 EL Gemüsebrühe rühren und dann im ganzen Topf verteilen.
Den Deckel drauf und so lange geschlossen lassen, bis es sprudelnd kocht. Dann den Deckel etwas schräg auf den Topf legen, damit es nicht überkocht und die Hitze etwas reduzieren. Ab und zu umrühren.
Ca. 20 Min. köcheln lassen, dann Topf von der Platte nehmen und den Orangensaft dazugeben. Das Ganze mit dem Mixstab pürieren. An der Stelle kann man entscheiden, wie sämig es sein soll oder ob noch das eine oder andere Kürbisstückchen bleiben darf.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Chili (je nach Schärfewunsch) und der Kokosmilch abschmecken. Man kann z .B. auch Zitronengras oder noch etwas Apfel mit in die Suppe geben. Einfach ausprobieren.
Kommentare
Hallo, habe diese Woche mit meinen letzten Kürbissen aus dem Garten dieses leckere Süppchen gekocht. Hat mir und meiner Tochter sehr gut geschmeckt. Dazu gab's Baguette und etwas Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne, sowie Croutons als Topping. Liebe Grüße
vielen Dank, freut mich dass sie geschmeckt hat. LG
Ein tolles Rezept. Vor allem passt diese wunderbar zur Jahreszeit. LG eisbobby
Freut mich, dass sie Dir geschmeckt hat. Vielen Dank
Würde ich persönlich machen, ja. Wegen den Aromen
Ich hab mich getraut. Habe das vorher noch nie gekocht. Ich hab Äpfel noch mit reingetan. Leckerrrrrr!!!!! Das werde ich sicher nochmal machen!! Vielen Dank für das Rezept. VG Elke
Diese Suppe ist einfach nur köstlich! Selbst meine Jungs lieben sie und wünschen sie sich regelmäßig. Vielen Dank!
Vielen Dank :-) ja, unsere Kinder fanden sie trotz "Kürbis" auch sehr lecker
Hallo nanu - warum ist das noch nicht kommentiert worden....die Suppe ist wirklich prima habe sie gestern gekocht, musste aber leicht abwandeln da ich keine Zwiebel mehr im Haus hatte. Dafür habe ich zwei alte mürbe Äpfel mit angeschwitzt und auch nur eine große Kartoffel genommen, habe auch noch gründlich nachgewürzt Wahr wirklich sehr lecker!! schönes Rezept! Danke LG Dolly
Danke Dir. Ich würze sie abschließend je nach Lust und Laune nach. Kürbis mögen unsere Kinder ansich nicht, aber diese Suppe mögen sie sehr. Lg, Nicole