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Hokkaido - Kürbissuppe mit Zwetschgen
eine edle Vorsuppe in einem Menü - oder als Partysuppe
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Zutaten
| 500 g | Zwetschgen oder Pflaumen |
| n. B. | Wasser |
| etwas | Gelierzucker (ca. 2 EL) |
| 1 | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 200 mg | Kokosmilch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 kleine | Ingwerwurzel |
| 3 große | Kartoffel(n) |
| 2 TL, gehäuft | Currypulver |
| 200 ml | Milch |
| 1 Becher | Joghurt (Magermilchjoghurt) |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Zwetschgen oder Pflaumen gründlich waschen, entsteinen und mit etwas Wasser solange langsam kochen, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz bekommen. Eventuell die Masse noch einmal mit dem Pürierstab aufschlagen, damit die Masse schön homogen wird. Dann den Gelierzucker dazugeben und ca. 4 Minuten aufkochen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Den Kürbis waschen und entkernen. Das Fruchtfleisch in ungefähr gleichgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Ingwerknolle schälen und in feine Würfel schneiden (je nach gewünschter Schärfe, es genügt meist ein daumendickes Stück).
Dann die Kürbiswürfel mit 300 ml Wasser, der Kokosmilch, dem Ingwer, den Kartoffeln und dem Currypulver solange auf niedriger Hitze kochen, bis die Kürbisstückchen weich geworden sind (ca. 20 Minuten). Gelegentlich umrühren.
Das Zwetschgenmus dazugeben und weiterköcheln lassen, die Milch dazugeben und alles mit dem Pürierstab pürieren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entstanden ist. Sie Suppe auf Teller verteilen und mit einem Löffel Magermilchjoghurt in der Mitte des Tellers garnieren.
Den Kürbis waschen und entkernen. Das Fruchtfleisch in ungefähr gleichgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Ingwerknolle schälen und in feine Würfel schneiden (je nach gewünschter Schärfe, es genügt meist ein daumendickes Stück).
Dann die Kürbiswürfel mit 300 ml Wasser, der Kokosmilch, dem Ingwer, den Kartoffeln und dem Currypulver solange auf niedriger Hitze kochen, bis die Kürbisstückchen weich geworden sind (ca. 20 Minuten). Gelegentlich umrühren.
Das Zwetschgenmus dazugeben und weiterköcheln lassen, die Milch dazugeben und alles mit dem Pürierstab pürieren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entstanden ist. Sie Suppe auf Teller verteilen und mit einem Löffel Magermilchjoghurt in der Mitte des Tellers garnieren.
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Super leckere Suppe, obwohl ich sehr skeptisch war soviel Zetschgenkompott in eine Kürbissuppe zu geben, die Farbe ist schön gelb geblieben, der Geschmack wie im 3 Sterne Lokal.
Danke für das Lob! Ich freue mich, dass die Suppe geschmeckt hat. Ich mag sie auch sehr gerne! Kürbis paßt einfach gut zu Zwetschen.
Hilfreicher Kommentar:
Zuerst fand ich die Suppe etwas fad und überlegte, wie ich sie aufpeppen könnte, aber dann kam der Joghurt hinein und es passierte, was ich nicht gedacht hätte: Es wurde perfekt. Der Löffel Joghurt macht die feine Säure perfekt, bloß nicht weglassen!
Als ich sie am zweiten Tag etwas verdünnen musste, habe ich das mit frisch gepresstem Orangensaft getan, was auch super funktionierte.
Als ich sie am zweiten Tag etwas verdünnen musste, habe ich das mit frisch gepresstem Orangensaft getan, was auch super funktionierte.
Niyati
11.09.2011 19:13 Uhr