Jägersoße
lecker, deftig zu vielen Fleischgerichten
Zutaten
für| 200 g | Champignons oder 1 mittelgroße Dose |
| evtl. | Pilze nach Wahl |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 200 g | Speck, geräuchert, durchwachsen, gewürfelt |
| 2 Becher | Sahne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln häuten und in sehr feine Würfel schneiden.
Den Speck mit den gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne braten, bis alles Farbe annimmt. Die Pilzscheiben dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiterschmoren. Mit der Sahne auffüllen und weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Sämigkeit der Soße erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Champignons können auch durch ander Pilze ersetzt oder ergänzt werden, wie zum Beispiel Pfifferlinge, Steinpilze oder Stockschwämmchen. Die Soße passt zu vielen Fleischgerichten wie Schnitzel, Frikadellen, Hackbraten usw.
Den Speck mit den gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne braten, bis alles Farbe annimmt. Die Pilzscheiben dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiterschmoren. Mit der Sahne auffüllen und weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Sämigkeit der Soße erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Champignons können auch durch ander Pilze ersetzt oder ergänzt werden, wie zum Beispiel Pfifferlinge, Steinpilze oder Stockschwämmchen. Die Soße passt zu vielen Fleischgerichten wie Schnitzel, Frikadellen, Hackbraten usw.
Kommentare
Hallo ihr lieben. Ich nehme immer etwas Zucker Couleur damit bekommt man jede Soße immer so dunkel wie man möchte ohne den Geschmack zu verändern.
Herzlichen Dank fürs Einstellen! Schon so lange in den Bookmarks gespeichert und heute endlich nachgekocht. Die Kommentare waren sehr wertvoll, denn ich habe vieles mit ins Rezept genommen: mit Petersilie und Thymian ergänzt / mit Rauchsalz (tolle Idee!) statt Salz abgeschmeckt. Auch mit wenig Soßenbinder angedickt. Und statt dem zweiten Becher Sahne habe ich das Einweichwasser meiner zusätzlichen 10 g Trocken-Steinpilze verwendet, Weißwein und 1 gehäuften EL Schmelzkäse zugefügt, so dass ich davon dann ca. 300 ml plus die 200 ml Sahne hatte. Was aber keiner bisher erwähnt hat: als erstes habe ich kleine unpanierte Schnitzelchen in etwas Butterschmalz in der Pfanne angebraten, gewürzt, warm gestellt und dann die 100 g (reicht total!) Speckwürfel darin ausgelassen. Dachte schon, dass die zwei Zwiebeln zu viel sind, aber hat total gepasst. Wir hatten Bandnudeln dazu. Wird es jetzt öfter geben und meine Seele ist erleichtert, da ich ENDLICH die perfekte Jägersoße habe (schon Jahre danach gesucht). Beim nächsten Mal kommt noch ein Spritzer Zitrone dran. Die fand ich heute leider vergammelt vor... .
Fast 40 Jahre habe ich jede Form von Pilzen verweigert. Nur weil der Gatte Jägerschnitzel mag, hatte ich dieses Rezept mal gespeichert, abschmecken musste ich dann leider doch mal. Oha, Überraschung, wie genial schmeckt das denn? Seitdem sind Champignons okay, die Soße aber großartig. Da kann ich die Dinger echt mal in Kauf nehmen. Lustigerweise ist es auch das einzige Rezept wo ich mir den Namen des Verfassers gemerkt habe :)
⭐⭐⭐⭐⭐ Sterne....Einfache Soße super lecker😋So wie ich es mag 😊
Ich habe das Rezept meinem Geschmack etwas angepasst, aber ungelegen die beste Jägersoße, die ich je gegessen habe... Einfach Top 😊
Superleckeres Sößchen, was schnell gemacht ist :-) Ich habe aber nur einen Becher Sahne verwendet, den Rest habe ich mit Brühe angegossen und mit etwas Soßenbinder angedickt. Vielen Dank für das perfekte Rezept, was 5***** verdient hat! LG -Fingernageltussi-
Vorsicht, diese Soße macht süchtig !!! Super einfach, super lecker. Nehme nächstes mal nur etwas weniger Schinken, ca. die Hälfte. Danke und Gruß
Hallo wishmaster32. Vielen Dank für das Lob. Das mit der Sucht war der Plan..... LG, DieterDosenbier
Hallo Dieter... So einfach kann eine leckere Soße sein...! Ohne Maggi & Co..... Supi... LG Sanne
Mahlzeit sannegut. Ich freue mich, das dir das Rezept gefällt. LG, DieterDosenbier