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Zutaten

Portionen
1 1/2 kg Äpfel, säuerlich
250 g Zucker
2 TL Salz
8 Stiel/e Basilikum
Limette(n), Bio-
125 ml Weißwein, trocken
150 ml Apfelsaft
1 TL Pfeffer, tasmanischen

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Äpfel, schälen, entkernen und fein würfeln. Mit Zucker und Salz mischen und mind. 1 Stunde stehen lassen, damit sie Wasser ziehen.

Anschließend Weißwein und Apfelsaft zugeben und einmal aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze langsam einkochen lassen. Gegen Ende der Garzeit regelmäßig umrühren, die Masse kann leicht anbrennen.

In der Zwischenzeit das Basilikum (mit den Stielen) sehr fein hacken. Die Schale der Limetten fein abreiben und den Pfeffer mit dem Messer fein hacken. Alle drei Zutaten gegen Ende der Garzeit zugeben und nach Bedarf mit Salz und/oder Zucker abschmecken.

Das Chutney noch heiß in Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen.

Es passt gut zu gegrilltem Fisch, vegetarischen Gerichten (die eine säuerliche Note vertragen) und helles Fleisch.