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Putengeschnetzeltes

ideal auch als Partytopf

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30 Min. normal 17.12.2010 579 kcal



Zutaten

für
1 kg Putenbrust
1 Stange/n Porree
2 m.-große Zwiebel(n)
500 g Champignons, frisch
100 g Schinken, gewürfelt
300 ml Weißwein
400 ml Sahne
100 ml Chilisauce, süß und scharf
3 EL Tomatenmark
1 TL, gehäuft Senf, mittelscharf
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß

Nährwerte pro Portion

kcal
579
Eiweiß
77,17 g
Fett
17,11 g
Kohlenhydr.
16,51 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin anbraten.
Die Zwiebeln würfeln, dazu geben und glasig dünsten.
Porree waschen und in feine Ringe schneiden, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und mit anschwitzen. Alles aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Nun die Putenbrust in feine Streifen schneiden und anschließend anbraten.
Die angebratenen Putenbruststreifen aus der Pfanne nehmen und die in Scheiben geschnittenen Champignons darin garen.
Die Putenbrust, das Tomatenmark und die Zwiebel/Porree Mischung wieder in die Pfanne zu den Pilzen geben und mit dem Wein angießen.
Den Wein auf die Hälfte reduzieren lassen, Sahne und die Chilisauce dazugeben.
Alles gut durchrühren und mit Salz/Pfeffer und Paprika edelsüß abschmecken und 20 min köcheln lassen.

Dazu passt Reis oder frisches Baguette.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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viechdoc

Hallo Amboss110, sehr lecker. Den Schinken hab ich nicht angebraten, der ist doch schon gegart. Danke fürs schöne Rezept sagt der viechdoc

30.11.2015 15:55
Antworten
Denelu

Hallo! Ein ganz tolles Gericht! Das Fleisch ist angenehm zart und die Sauce schmeckt sehr schön cremig-scharf. Wir hatten Tagliatelle als Beilage, was auch sehr gut passte. Vielen Dank für das Rezept, koche ich sehr gerne wieder. Viele Grüsse, Denelu

28.11.2015 20:29
Antworten
flamme22

Ich habe das Putengeschnetzelte heute mal gekocht, muss sagen ich hab noch einen Schluck Cognac dazu gegeben. Muss aber nicht sein. Schmeckt echt super lecker.

05.09.2015 20:10
Antworten
Ominka

Hallo Amboss110, ich habe heute dein Rezept nachgekocht mit ein paar Änderungen, hatte nicht alle Zutaten im Haus. Habe anstelle nur Sahne / Creme Fraiche genommen mit einem halben Becher Sahne und Milch das ganze verdünnt. Anstelle Chillisauce habe ich Salsa von M.... genommen. Halb Putenbrust und halb Hähnchenbrust die habe ich ca. 2 Std. in ca. 2 El. Sojasauce mariniert. Zusätzlich noch ein paar Chillifäden. Das Ergebis war genial meine Familie ist begeistert. . Das gibt natürlich P E R F E K T ***** LG Ominka

03.04.2013 16:45
Antworten
Amboss110

Hallo Nuit1972, mit Speckwürfeln habe ich das Rezept auch schon gekocht und Pilze aus der Dose kannst du auch nehmen. Gutes Gelingen am Wochenende :-) Liebe Grüße Amboss110

08.02.2012 21:06
Antworten
SchmackoFatz3

Wer so gut backen kann wie du, der hat doch bestimmt auch noch andere schöne Rezepte, hab ich mir gedacht und heute gabs dein Geschnezeltes.Das es aber geschmacklich so ein leckerer Hammer ist, hätte ich nicht gedacht! Der Schinken harmoniert wunderbar mit dem Fleisch, das wird es sicherlich wieder geben, die Menge war allerdings ein bisschen viel, aber weils so gut war, haben wir uns jetzt restlos überfressen :-) Vielen Dank für das schöne Rezept.

20.06.2011 13:48
Antworten
NiMo72

Hallo, ich habe mich genau an das Rezept gehalten und ich war begeistert. Ich esse nicht so gerne Wein in Soßen, aber das hier war super lecker. Sogar mein 14jähriger Sohn fand es super! (Den Wein habe ich vorsichtshalber verschwiegen)! Danke für dieses Rezept. Lieben Gruß NiMo72

13.03.2011 11:56
Antworten
Amboss110

Hallo NiMo72, Klasse, dass mein Rezept bei euch so gut angekommen ist. Ich freue mich über deinen Kommentar und deine Bewertung! Liebe Grüße Amboss110

13.03.2011 13:00
Antworten
Tombstone5

Hallolo, das haben wir heute mittag gegessen und es hat uns allen gut geschmeckt. Den Lauch habe ich allerdings kurz blanchiert und erst ganz zum Schluß zum Geschnetzelten gegeben. Somit hatte der Lauch noch etwas Farbe. Dazu gab es Reis. LG Tombstone

25.02.2011 14:42
Antworten
Amboss110

Hallo Tombstone, ich freue mich, dass du mein Rezept für Putengeschnetzeltes ausprobiert hast und es geschmeckt hat. Herzlichen Dank für den netten Kommentar und die tolle Bewertung. Liebe Grüße Amboss110

25.02.2011 15:33
Antworten