Der obligatorisch gefüllte Camembert


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Käsegang zum Advent-Menü vom 27.11.10

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40 Min. simpel 16.12.2010



Zutaten

für
1 kleiner Camembert(s), aufgeschnitten, ersatzweise Brie
etwas Gorgonzola, möglichst sehr reif da er dann milder schmeckt
etwas Butter
1 Handvoll Walnüsse, geröstete und gehackte
etwas Mascarpone, oder Frischkäse
1 m.-große Birne(n), reif, z.B. Williams Christ oder Gute Luise
200 ml Portwein, weiß
etwas Zitronensaft
etwas Zucker, nach Geschmack

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 40 Minuten
Gorgonzola, Butter und Frischkäse in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken.
In einer kleinen beschichteten Pfanne die Wahlnusshälften ohne Fett rösten, dann die gehackten Nüsse unter den Käse mischen und mit Pfeffer und eventuell einer kleinen Prise Salz würzen.
Die Käsecreme auf die eine Hälfte des Camembert mit einer Palette streichen, zweite Hälfte darauf setzen und leicht andrücken. Die Ränder mit der Palette sauber streichen. Den Käse in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank durchziehen lassen. Das kann auch schon am Vortag geschehen.

Für die Portweinbirnen die Birne schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. In dünne Spalten schneiden und in einem Topf mit dem Portwein, Zitronensaft und Zucker bei kleiner Hitze bissfest köcheln. Die Birnenspalten im Portwein auskühlen lassen.

Dazu gab es ein Erdbeerchutney von Rosinenkind und ein Kürbischutney

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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