Apfel - Zimt - Rotkohl
mit Rotwein und Preiselbeeren verfeinert
Zutaten
für| 1 ½ Köpfe | Rotkohl, (Blaukraut) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), ganz |
| 6 | Gewürznelke(n), zum Spicken |
| 1 EL | Butter, oder Öl |
| 2 | Äpfel, klein gewürfelt |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 250 ml | Rotwein, Dornfelder halbtrocken |
| 125 ml | Rotweinessig |
| 125 ml | Balsamico, weiß |
| 4 EL, gestr. | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 Msp. | Piment |
| ½ Stange/n | Zimt |
| 1 EL | Gemüsebrühe, instant |
| 250 ml | Wasser, heiß |
| 3 EL | Preiselbeeren |
| 1 EL | Speisestärke, mit etwas Wasser angerührt, zum Binden |
Zubereitung
Vom Rotkohl die äußeren Blätter und den Strunk entfernen und mit einem Gemüsehobel nicht zu dünn hobeln, bzw. mit einem großen Gemüsemesser in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen ( wir möchten den Rotkohl lieber mit etwas Biss, deshalb schneide ich ihn mit dem Messer).
Eine Zwiebel schälen und mit den Gewürznelken spicken. Äpfel schälen, vierteln und in kleine Würfel schneiden.
In einem hohen Schnellkochtopf das Fett erwärmen und darin die gespickte Zwiebel und die Apfelwürfel kurz andünsten. Den gewaschenen Rotkohl hinzufügen und sofort mit dem Rotwein und beiden Essigsorten ablöschen, damit die rote Farbe erhalten bleibt. Mit Salz, Piment, Zucker, Instantgemüsebrühe, Zimtstange, Lorbeerblätter würzen und mit heißem Wasser aufgießen. Alles gut durchrühren und im geschlossenen Topf erst aufkochen lassen, dann den überschüssigen Dampf durch das Ventil ablassen und nun den Hebel am Topfdeckel fest verschließen und für ca. 15-20 Min. bei reduzierter Hitze gar kochen. Abdampfen und umrühren.
Nun die verkochte Zwiebel, Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen. Zum Schluss mit 3 EL Preiselbeeren verfeinern und mit kalt angerührter Speisestärke binden.
Sehr gut als Beilage zu Entenbrust, Schweinebraten, bzw. Rinderrouladen mit Bayrischen Kartoffelklößen geeignet!
Eine Zwiebel schälen und mit den Gewürznelken spicken. Äpfel schälen, vierteln und in kleine Würfel schneiden.
In einem hohen Schnellkochtopf das Fett erwärmen und darin die gespickte Zwiebel und die Apfelwürfel kurz andünsten. Den gewaschenen Rotkohl hinzufügen und sofort mit dem Rotwein und beiden Essigsorten ablöschen, damit die rote Farbe erhalten bleibt. Mit Salz, Piment, Zucker, Instantgemüsebrühe, Zimtstange, Lorbeerblätter würzen und mit heißem Wasser aufgießen. Alles gut durchrühren und im geschlossenen Topf erst aufkochen lassen, dann den überschüssigen Dampf durch das Ventil ablassen und nun den Hebel am Topfdeckel fest verschließen und für ca. 15-20 Min. bei reduzierter Hitze gar kochen. Abdampfen und umrühren.
Nun die verkochte Zwiebel, Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen. Zum Schluss mit 3 EL Preiselbeeren verfeinern und mit kalt angerührter Speisestärke binden.
Sehr gut als Beilage zu Entenbrust, Schweinebraten, bzw. Rinderrouladen mit Bayrischen Kartoffelklößen geeignet!
Kommentare
Hallo ich würde gern mal wissen, ob er wirklich eher nur was zu Weihnachten ist? Er klingt jedenfalls sehr weihnachtlich, aber lecker.
Ein soooo leckerer Rotkohl. Er gehört schon seit Jahren fest zu unserem Weihnachtsessen
Tolles Gericht habe es gestern nachgekocht ,danke
Liebe Ufaudie, ich würde gerne Dein viel gelobtes Rezept nachkochen, aber wäre froh, eine genauere Angabe zum Gewicht des Rotkohl zu haben. Kannst Du mir da weiterhelfen? LG Isabelle
schönes leckeres Rezept LG
Dann wollen wir doch gleich international weiter bewerten. Ich habe schon viele Blaukraut-Rezepte ausprobiert, aber deiner ist einfach genial! Habe es am Samstag gekocht und heute erst probiert. s Schmeckte toll, weil er gut durchgezpgen war. Das war der Probelauf, es gibt ihn an Weihnachten zusammen mit Entenbrust und Erdäpfelknödel. Vielen Dank fürs das leckere Rezept. Viele Grüße aus dem tief verschneiten Finnland!
Hallo ufaudie, was für ein tolles Blaukraut - bin ganz begeistert. Habe mich einfach nur an deine Vorgabe gehalten, außer dass ich keinen Schnellkochtopf verwendet habe (aus Mangel) - und es hat einfach klasse funktioniert und genial gemundet. Solche Rezepte liebe ich - also mein volles Lob, auch wenn es vielleicht ein wenig aufwendiger ist. LG von der Côte d'Azur OBeLIxINe
Hallo Obelixine, ist ja schön zu lesen, dass mein Blaukrautrezept auch außerhalb Deutschlands so gut ankommt. Danke dir für die höchstmögliche Bewertung. Hast du schon mal mein "Weißkraut süß-sauer" probiert, schmeckt auch ganz lecker. hier der Link zum Rezept: http://www.chefkoch.de/rezepte/1820001295366172/Weisskraut-suess-sauer.html LG Uschi
Hallo Ufaudie, ich möchte heute den sehr leckeren Apfel-Zimt Rotkohl mit Perfekt bewerten, denn das ist er. Habe ich schon mal vorgekocht und freue mich schon darauf, wenn er durch gezogen ist. Hier in der Türkei kennt man diese Art und Weise der Zubereitung nicht, aber zu Weihnachten muss es für uns einfach sein. Vielen Dank für dieses leckere Rezept. Ich wünsche Dir schöne Weihnachten und ein gutes neues Jahr. Viele Grüße aus Istanbul, Ines.
Hallo Ines, vielen Dank, das ist ja sehr großzügig, dass du gerade mein Rezept als perfekt bezeichnest und es sogar in deiner neuen Heimat vorstellst. Stimmt, durchgezogen schmeckt der Rotkohl, der bei uns in Bayern auch Blaukraut genannt wird, noch besser. Den gibts auch bei uns am ersten Weihnachtsfeiertag wieder. Wünsche auch dir und deiner Familie ein frohes Weihnachtsfest. Liebe Grüße Uschi