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Zutaten

125 g Zucker
Eigelb
Eiweiß
50 g Mandel(n), gemahlene
50 g Zitronat, (Sukkade), in Streifchen
 etwas Zitronenschale
125 g Brot(e), geriebenes altes Schwarzbrot
 evtl. Puderzucker, zum Übersieben
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Eiklar zu Schnee schlagen.
Eidotter mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Nun kommen Mandeln, Sukkade und Schwarzbrot dazu, als letztes den Eischnee vorsichtig unterheben. In einer Königskuchenform 1 bis 1,25 Stunden backen bei mäßiger Hitze, also ca. 150 Grad. Nach dem Backen mit Puderzucker übersieben.