Hähnchen mit Reis und leichter Milchschwitze
Kotópoulo ala milanéza, gut bürgerliche Küche aus Athen
Zutaten
für| 1 | Hähnchen, oder 4 Portionen, z.B. Schenkel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Stück(e) | Knollensellerie |
| 450 g | Reis, parboiled |
| 100 g | Butter, oder Margarine |
| 500 ml | Milch |
| 2 EL | Butter |
| 3 EL | Speisestärke |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Hähnchen mit dem Gemüse (ganz oder geschnitten) mit Wasser bedeckt 30 - 40 min gar kochen. Pfeffer zu Beginn, Salz zum Schluss dazugeben.
Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und warm stellen.
100 g Butter zerlassen, den Reis darin anschwitzen und 750 ml
Brühe aufgießen. Köcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, wenn nötig.
Die Speisestärke in 120 ml Brühe klümpchenfrei verrühren. In einem Topf die Milch und 2 EL Butter erhitzen, die angerührte Speisestärke unter Rühren dazu geben, aufkochen, bis die Soße bindet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Traditionell wird das Hähnchen auf einer Platte, der Reis auf einer weiteren Platte, am besten geformt, die Sauce in einer Sauciere serviert. Wenn man sich für die Plattenversion entscheidet, kann man ruhig ein bisschen mehr Gemüse mitkochen. Es sieht beim Servieren besser aus.
Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und warm stellen.
100 g Butter zerlassen, den Reis darin anschwitzen und 750 ml
Brühe aufgießen. Köcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, wenn nötig.
Die Speisestärke in 120 ml Brühe klümpchenfrei verrühren. In einem Topf die Milch und 2 EL Butter erhitzen, die angerührte Speisestärke unter Rühren dazu geben, aufkochen, bis die Soße bindet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Traditionell wird das Hähnchen auf einer Platte, der Reis auf einer weiteren Platte, am besten geformt, die Sauce in einer Sauciere serviert. Wenn man sich für die Plattenversion entscheidet, kann man ruhig ein bisschen mehr Gemüse mitkochen. Es sieht beim Servieren besser aus.
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