Zwiebelsuppe nach Art der legendären Pariser Marktfrauen


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leicht gebundene Delikatesse aus einem französischem Bistro

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20 Min. normal 16.12.2010



Zutaten

für
1 kg Gemüsezwiebel(n)
5 EL Öl, neutrales
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
2 TL Zucker
1 Liter Gemüsebrühe, kräftige
315 ml Weißwein, trockener
50 g Butter
5 Scheibe/n Baguette(s) oder Toastbrot
8 EL Gruyère, geriebener
4 Msp. Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden - so das Original. Die Suppe lässt sich teilweise allerdings sehr schwierig löffeln, so dass es sich anbietet, die Zwiebeln zu halbieren oder zu vierteln und dann in feine Ringe zu schneiden oder zu hobeln.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten, bis gut der Zwiebelsaft ausgetreten ist. Die Zwiebeln mit dem Mehl bestäuben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen. Nach und nach erst mit dem Wein und dann mit der Brühe aufgießen und 15 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen.

Währenddessen die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin knusprig braun braten. Auch hier gilt, wer es leichter zu essen haben möchte, sollte das Baguette etwas kleiner schneiden, aber im Original kommen ganze Scheiben drauf. Diese schwimmen natürlich auch besser.

Die Zwiebelsuppe in Schälchen füllen, die Baguettescheiben auf die Zwiebelsuppe legen, mit Käse und Paprika bestreuen. Die Suppe oben im Backofen oder unter dem Grill goldbraun überbacken und sofort servieren.



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ma_himba

Einfach lecker - auch im Urlaub mit kleiner Küche sehr gut geworden.

11.04.2021 21:19
Antworten
SumoMs

Mehr als lecker!!! 🤤

27.02.2021 19:06
Antworten
Kohlpudding

Wir sind süchtig nach dieser Suppe!

05.02.2021 19:22
Antworten
Das_Chrissie

Um dieses Rezept nachzukochen, habe ich mir extra ofenfeste Suppenschalen gekauft ... und das war's wert! Warum dachte ich eigentlich immer, Zwiebelsuppe wäre total aufwändig? Das "Schlimmste" war tatsächlich das Schneiden der Zwiebeln ... 😭 So einfach, schnell und mit wenigen Zutaten bekommt man eine köstliche Suppe, die genau richtig für einen kalten Wintertag ist. Vom Rezept abgewichen bin ich nur durch Zugabe eines Lorbeerblattes, da ich im Restaurant mal eines in meiner Zwiebelsuppe fand. Ansonsten ist das Rezept perfekt, vielen Dank dafür! ⭐⭐⭐⭐⭐

26.01.2021 14:24
Antworten
CaliforniaTwirl

Ich habe mich bisher nie an eine Zwiebelsuppe herangetraut. BISHER... Heute habe ich dieses leckere Rezept ohne Veränderungen nachgekocht. Und was soll ich sagen??? Mein Mann und ich könnten uns darin hineinlegen. Zum Glück habe ich die doppelte Portion gekocht. Wahrscheinlich treffen wir uns heute Nacht vor dem Herd... Dankeschön für das tolle Rezept und natürlich 5 Points.

22.01.2021 17:28
Antworten
Merida70

Genau das Richtige, wenn es draußen wieder kalt wird! 5 Sterne!

27.09.2013 07:59
Antworten
Paulinenkind

Hallo, es ist auch sehr lecker, die Zwiebeln in Butter statt in Ől zu dűnsten. LG P.

20.11.2011 16:56
Antworten
Tickerix

Mache ich selbst auch oft gerne :-) Manchmal gebe ich auch eine Prise Kräuter der Provence hinzu.

20.11.2011 18:13
Antworten
DerTaro

Bei mir kommt selbstgemachtes Kräutersalz dazu und wegen des Aromas auch in Butter gedünstet.

25.10.2015 19:59
Antworten
Rübensüßchen

Sehr lecker. Habe 4 Sterne geben, es erscheinen aber nur drei, sorry.

03.02.2011 19:42
Antworten