Lamm mit Gemüse und Käse im Backpapier
arnáki kléftiko
Zutaten
für| 1 kg | Lammfleisch, ohne Knochen, in mundgerechten Stücken |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 200 g | Käse, mittelhart, z.B, griechischer Kefalograviéra, in Würfeln |
| 250 g | Erbsen, auch TK |
| 3 | Karotte(n), in Scheiben |
| 3 EL | Butter, oder Margarine |
| 70 g | Öl |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 3 | Kartoffel(n), in Würfeln |
| 2 | Tomate(n), in 12 Scheiben |
| Salz und Pfeffer | |
| Oregano |
Zubereitung
Das Lammfleisch mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Oregano und ca. der Hälfte des Öls marinieren.
Die Erbsen und die Karotten kurz blanchieren und abtropfen lassen. In einer Pfanne mit der Butter anbraten, bis sie halb durch sind. In einer weiteren Pfanne die gewürfelten Kartoffeln mit etwas Öl anbraten, bis auch diese halb durch sind. In einer dritten Pfanne das Fleisch anbraten, bis es auch halb durch ist. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben. In einer weiteren Pfanne die Tomatenscheiben mit Öl oder Butter anbraten.
6 ausreichend große Stücke Alufolie mit 6 Stücken Backpapier belegen. Auf dem Backpapier gleichmäßig das Fleisch, das Gemüse, die Kartoffeln, den Käse und jeweils 2 Scheiben Tomaten verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Backpapier und Alufolie zu Päckchen verschließen. Eventuell mit Küchengarn zubinden. Auf dem Backblech ca. 1 Stunde bei 180° schmoren lassen.
Mit Salat, Brot und Wein servieren.
Die Erbsen und die Karotten kurz blanchieren und abtropfen lassen. In einer Pfanne mit der Butter anbraten, bis sie halb durch sind. In einer weiteren Pfanne die gewürfelten Kartoffeln mit etwas Öl anbraten, bis auch diese halb durch sind. In einer dritten Pfanne das Fleisch anbraten, bis es auch halb durch ist. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben. In einer weiteren Pfanne die Tomatenscheiben mit Öl oder Butter anbraten.
6 ausreichend große Stücke Alufolie mit 6 Stücken Backpapier belegen. Auf dem Backpapier gleichmäßig das Fleisch, das Gemüse, die Kartoffeln, den Käse und jeweils 2 Scheiben Tomaten verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Backpapier und Alufolie zu Päckchen verschließen. Eventuell mit Küchengarn zubinden. Auf dem Backblech ca. 1 Stunde bei 180° schmoren lassen.
Mit Salat, Brot und Wein servieren.
Kommentare
Sehr fein. Sollte allerdings höchstens 1 Std. bei max. 150/160 Grad Celsius im Backofen oder bei indirekter Hitze im Gasgrill verweilen. Tomaten könnten -individuell - mehr dabei sein.