Kichererbsensalat mit roten Zwiebeln und Feta
das Rezept soll von Kreta stammen
Zutaten
für| 400 g | Kichererbsen, gekocht |
| 200 g | Zwiebel(n), rote, in dünne Spalten geschnitten |
| 3 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 | Chilischote(n), rote, entkernt, fein gewürfelt |
| 7 EL | Olivenöl, extra vergine |
| 7 EL | Essig, mild, z.B. Cidre Essig |
| 1 TL | Zucker |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 125 g | Cocktailtomaten, geviertelt |
| 1 m.-große | Möhre(n), in feine Streifen geschnitten |
| 1 Stange/n | Staudensellerie, in feine Scheibchen geschnitten |
| 3 | Frühlingszwiebel(n), in Röllchen geschnitten |
| 3 EL | Petersilie, glatt, gehackt |
| 1 EL | Minze, gehackt |
| 125 g | Feta-Käse, in 15 mm große Würfel geschnitten |
| 2 EL | Orangenschale, in feine Streifen geschnitten |
Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin kurz anschwitzen, mit Zucker bestreuen und leicht glasieren. Mit Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
Kichererbsen zugeben und in der Pfanne leicht erwärmen. In eine Schüssel umfüllen.
Tomatenviertel, Möhre, Sellerie und Frühlingszwiebeln dazu geben und mit den Kräutern und Fetawürfeln untermischen. Noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einer Platte anrichten. Die Orangenzesten drüber streuen. Lauwarm servieren oder noch zwei Stunden durchziehen lassen. Hat beides seinen Reiz.
Anmerkung:
Wer keine gekochten Kichererbsen hat, kocht sie so:
150g Kichererbsen 12 Stunden in Wasser einweichen. Mit frischem Wasser, etwas Salz, Nelke, Knoblauch, Möhre, Sellerie, Pfeffer, Thymian und Petersilie in ein bis eineinhalb Stunden weich kochen, kommt drauf an, wie alt die Kichererbsen sind. Sie sollten aber noch Biss behalten.
Praktisch ist es, gleich eine größere Menge Kichererbsen zu kochen und einen Teil für den Salat zu verwenden. Der Rest lässt sich wunderbar portionsweise einfrieren.
Kichererbsen zugeben und in der Pfanne leicht erwärmen. In eine Schüssel umfüllen.
Tomatenviertel, Möhre, Sellerie und Frühlingszwiebeln dazu geben und mit den Kräutern und Fetawürfeln untermischen. Noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einer Platte anrichten. Die Orangenzesten drüber streuen. Lauwarm servieren oder noch zwei Stunden durchziehen lassen. Hat beides seinen Reiz.
Anmerkung:
Wer keine gekochten Kichererbsen hat, kocht sie so:
150g Kichererbsen 12 Stunden in Wasser einweichen. Mit frischem Wasser, etwas Salz, Nelke, Knoblauch, Möhre, Sellerie, Pfeffer, Thymian und Petersilie in ein bis eineinhalb Stunden weich kochen, kommt drauf an, wie alt die Kichererbsen sind. Sie sollten aber noch Biss behalten.
Praktisch ist es, gleich eine größere Menge Kichererbsen zu kochen und einen Teil für den Salat zu verwenden. Der Rest lässt sich wunderbar portionsweise einfrieren.
Kommentare
Tolles Rezept, es hat meinen Männern sehr gut geschmeckt. Vielen dank für das Rezept.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept! *****
Hallo, bis auf Sellerie hatte ich alle Zutaten im Haus. Den Salat gab es heute als Beilage, aber nur mit 265g Kichererbsen . Die restlichen Zutaten habe ich etwas verringert. Sehr lecker, vielen Dank. LG, LissyBack
jetzt muss ich den Salat auch endlich bewerten. schon zig mal gemacht und immer wieder lecker. ich verändere nichts mehr, im Original schmeckt er am Besten. wenn ich etwas nicht zu Hause hab, dann lass ich es, bis ich einkaufen war Spitze.
Hab diesen Salat schon ein paarmal gemacht und zu diversen Parties mitgebracht, und es ist nie was übriggeblieben (von anderen Sachen schon, also nicht, dass es da zu wenig zu essen gegeben hätte). Ist zwar etwas aufwendig, aber kann ich wirklich weiterempfehlen! Diese Idee mit den karamelisierten Zwiebeln und Knoblauch, und die Orangenzesten und Minze, einfach die ganze Mischung aus süss, scharf, sauer, salzig, total verschiedene Aromen die ich nie gewagt hätte zu mischen, ist genial. Dankeschön an UlrikeM!
Ungewohnt, überraschend aber fein. Den gibt es sicher wieder einmal. Besonders gut hat mir die Orange zusammen mit dem Chili geschmeckt. Danke fürs Teilen Gruss Invisiblepinkunicorn
Huhu, bei uns gabs heute deinen Kichererbsensalat, hat wirklich sehr gut geschmeckt, auch wenn ich natürlich wieder vergessen hatte Frühlingszwiebeln zu kaufen, wieder typisch von mir ;) Lecker wars auf jeden Fall, dazu gabs einfach nur bissl Baguette und Kräuterbutter =) Vielen Dank, für das leckere Rezept. LG Araya
ach so, was ich noch vergessen hab; ich hab einfach eine Dose Kichererbsen verwendet ;) LG Araya
Ich habe diesen Salat gestern als Lunch fürs Büro vorbereitet und er schmeckt wirklich klasse! Lauwarm ist er nicht schlecht, aber wenn er etwas ziehen durfte ist er noch viel leckerer! Danke für das Rezept, Ulrike! Diesen Salat gibts auf jeden Fall im Sommer öfter. saludos chica
Hallo Ulrike, Dieses ist ja ein so tolles Rezept. Ich suchte nach Feta Rezepten und kam direkt zu Deinem Kichererbsen-Feta Salat. Werde gleich die Kichererbsen einweichen und morgen das Rezept ausprobieren. Danke bestens für diese großartige Idee. Lieben Gruß Irmeli