Zimtparfait mit Rotweinpflaumen von Omma Lore
sehr gut vorzubereiten
Zutaten
für| 50 | Backpflaume(n) |
| 500 ml | Rotwein, kräftigen |
| 4 EL | Honig |
| 4 TL | Marmelade, (Orangenmarmelade) |
| 5 | Eigelb |
| 125 g | Zucker |
| 2 EL | Cognac, oder auch Rum o.ä. nach Geschmack |
| 500 ml | Sahne |
| ½ TL | Zimt |
Zubereitung
4-5 Tage vorher:
Rotwein mit Orangenmarmelade verrühren und die Backpflaumen damit übergießen.
1/2 l Wasser mit dem Honig verrühren und zu Sirup einkochen. Auch über die Pflaumen gießen.
In einem Plastikbeutel 4-5 Tage durchziehen lassen.
Danach die Pflaumen abgießen, dabei den Saft auffangen. Saft erhitzen und ggf. mit etwas Stärke binden. Die Pflaumen kurz darin warm werden lassen.
1 Tag vorher:
Eigelb schaumig und hell schlagen. Zucker und Zimt hinzufügen und weiterrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Alkohol nach Geschmack hinzufügen.
Sahne steif schlagen und unter den Eischaum heben. In einer mit Folie ausgelegten Rehrückenform über Nacht einfrieren.
Eine halbe Std. vor Verzehr aus dem Tiefkühler nehmen und in Scheiben geschnitten mit den warmen Pflaumen servieren.
Rotwein mit Orangenmarmelade verrühren und die Backpflaumen damit übergießen.
1/2 l Wasser mit dem Honig verrühren und zu Sirup einkochen. Auch über die Pflaumen gießen.
In einem Plastikbeutel 4-5 Tage durchziehen lassen.
Danach die Pflaumen abgießen, dabei den Saft auffangen. Saft erhitzen und ggf. mit etwas Stärke binden. Die Pflaumen kurz darin warm werden lassen.
1 Tag vorher:
Eigelb schaumig und hell schlagen. Zucker und Zimt hinzufügen und weiterrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Alkohol nach Geschmack hinzufügen.
Sahne steif schlagen und unter den Eischaum heben. In einer mit Folie ausgelegten Rehrückenform über Nacht einfrieren.
Eine halbe Std. vor Verzehr aus dem Tiefkühler nehmen und in Scheiben geschnitten mit den warmen Pflaumen servieren.
Kommentare
Ich habe es heute morgen angesetzt, leider ließ sich der Honig nicht wirklich zu Sirup kochen. Ist zwar weniger im Topf geworden, aber noch sehr dünnflüssig. Habe das Gemisch trotzdem über die Pflaumen gegeben , muß den Saft dann sicher etwas andicken.Oder habe ich was falsch gemacht,was fast nicht möglich ist bei dieser einfachen Sache Liebe Grüße Sabine
Unglaublich lecker, meine gesamte Familie war begeistert! Das ist ein Rezept, das man jedes Jahr zu Weihnachten wieder machen kann!